Son Haberler

Her şey, İtalya merkezli ve uluslararası kar amacı gütmeyen kuruluş Slow Food tarafından kurulan Gastronomik Bilimler Üniversitesi'nin Girit-Akdeniz diyetini okuyan öğrenciler için bir varış noktası olarak Yunan Girit adasını dahil etmeye karar vermesiyle başladı.

Kuzeybatı Girit'teki Kolymbari bölgesinde bir zeytinyağı şirketi olan Biolea; organik zeytinyağı İtalya'dan gelen mutfak öğrencilerine otantik geleneksel zeytinyağını sunmak için seçildi.

Biolea'nın sahibi Yiorgos Dimitriadis, sadece tesisleri gezmekle kalmadı, bunun yerine Girit'in en iyi otellerinden gelen ve ziyaretçiler için Girit spesiyaliteleri hazırlayan şeflerle bir gastronomik etkinlik düzenledi. Neden? Dimitriadis'e göre ​"Gıda ürünlerimizin başarılı olmak için tüketici için faydalı olması gerektiğine inanıyoruz. Bu ancak ziyaretçilerimize bu ürünleri mutfağımızda nasıl kullandığımızı gösterirsek olabilir. ”Başka bir deyişle, sadece mükemmel zeytinyağına sahip olmak yeterli değil, nasıl kullanıldığını göstermeniz gerekiyor.

Dimitriadis bu yıl bunu bir adım öteye taşımaya karar verdi. İki Girit aşçılık okulundan, IEK Chanion ve OAED Tavrinioti'den mutfak öğrencilerini davet etti. ​"rekabet edin ve İtalyan ziyaretçilerine sadece Girit mutfağında zeytinyağının nasıl kullanıldığını göstermek için değil, aynı zamanda öğrenciler arasında fikir, düşünce ve felsefe alışverişinde bulunmak için yerel lezzetler hazırlayın.

Gastronomik Bilimler Üniversitesi'nden öğrenciler Girit mutfağında zeytinyağının nasıl kullanıldığını öğrenme ve geleneksel yemekleri tatmak için nadir bir fırsat buldular. kaliçunya - sebze veya peynirle doldurulmuş küçük hamurlu turtalar, zeytinyağında pişirilmiş nadir yabani yeşillikler, zeytin ezmesi ve daha birçok Girit lezzeti.

Bu yemekler sadece mutfak açısından değil sağlık açısından da önemliydi. Sunulan yiyecekler, Girit halkının 60'lı yıllarda en düşük kalp hastalığı oranlarına, en yüksek zeytinyağı alımına (hemen hemen tüm yemeklerin ana maddesi olarak zeytinyağına sahiptir) ve en yüksek yaşama sahip oldukları diyetin temsilcisiydi. dünyada beklenti.

Yunan mutfak öğrencilerinin uzmanlığı, ev yapımı yufka yuvarlamaları ve mükemmel şekilli bal ile ıslatılmış tatlılar yapmak için kağıt ince hamur şeritlerini çatal etrafında kolaylıkla döndürmeleriyle açıktı. Ancak şaşırtıcı olan, Yunan öğrencilerin bu geleneksel Girit tariflerini kendi aşçılık okullarında değil, okul dışında kendi zamanlarında ailelerinden ve arkadaşlarından öğrenmiş olmalarıdır. Bunlar birlikte büyüdükleri ama okullarında henüz öğretilmeyen tarifler.

Ama Girit'teki bir aşçılık okulu yerel mutfağı öğretmemeli mi? Bu, olaydan sonra gündeme gelen bir sorudur. Aslında bu okulların müfredatı kıta mutfağına odaklanıyor. Bu önemli olmakla birlikte, zeytinyağı, yabani yeşillik ve kuzu eti gibi yerel malzemelerin kullanımını teşvik ederek yerel mutfağın da öğretilmesi aynı derecede önemlidir. Ve bu yerel mutfak dünyanın en sağlıklı diyetlerinden biri olan Girit diyetini temsil ediyorsa, bu daha da önemlidir. Belki de bunun gibi etkinlikler bu özel konu hakkında farkındalık yaratacak ve tüm Yunan mutfak okullarında Girit mutfağının öğretilmesini teşvik edecektir.

Bu yıl etkinlik başarılı oldu. Sadece İtalyan öğrenciler almadı, bir diyelim mi? ​"kullanıcı el kitabı ”nın Girit mutfağında zeytinyağı için kullanılması, ancak Yunan öğrencileri için beklenmedik bir fırsat sağladı; bu yıl İtalya'daki Gastronomi Bilimleri Üniversitesi'ni ziyaret edecekler.