` İtalyan Yemekleri, Elmalı Turta Kadar Amerikalı Oldu - Olive Oil Times

İtalyan yemeği elmalı turta kadar Amerikan nasıl oldu

Nisan 25, 2011
Laura Rose

Son Haberler

Yeni kitabında, "İtalyan Gıdaları Dünyayı Nasıl Fethetti? ”John F. Mariani, yiyecek ve şarap muhabiri Bey dergisi, il köylü yemeklerinden kıtalar arası metamorfozu ile mutfağın yükselişini, yemeğin hem üst hem de alt ucuna hakim olan bir diasporanın yenilebilir büyükelçisi haline getiriyor. Mariani'nin başlığı küresel bir perspektife işaret etse de, kitabın tekil odağı Amerika'daki İtalyan yemeği ve özellikle de bunun İtalya ve İtalyan kültürünü dünya çapında temsil eden ayrı bir tür olan İtalyan-Amerikan yemeği oldu.

Amerika, çoğunlukla göçmenleri tarafından şekillendirilmiş bir kültür ve mutfağa sahiptir ve 5 ile 1880 arasında gelen 1910 milyon İtalyan büyük dalgası, Amerikan yemek manzarasını tamamen yeniden şekillendirecek yiyeceklerle ilgili fikirleri getirdi. Bu göçmenlerin yüzde 80'inden fazlası İtalya'nın fakir ve kırsal güneyinden, çok az restoran tanıdıkları Sicilya ve Campagna gibi yerlerden geliyordu, ancak kabul ettikleri ülkede yetişmeye çalıştıkları basit, doyurucu bir geleneğe sahiplerdi. onlar için kullanılabilir paltry maddeler.

Fransa'da restoranlar fikrinin popüler hale geldiği 1860'dan bu yana 100 yıl sonra Fransız mutfağı dışarıda yemek tanımladı. Karmaşık ve zaman alıcı, sofistike bir rafineri dünyasıydı ve insanların yemek yemenin ne anlama geldiğine dair fikirlerini şekillendiriyordu. Bu bağlamda, birkaç basit malzemeden İtalyan yemekleri sunan küçük pizza dükkanları ve trattorialar, sadece köylü gıdaları, yoksul göçmenlerin gıdaları olarak kabul edildi.

II. Dünya Savaşı'ndan sonra İtalyan mutfağı, Amerikan mutfağı, Chef Boyardee'nin her yerde konserve makarnaları gibi ürünlerle ve İtalya'dan geri dönen Amerikalı gezginler sayesinde İtalyan restoranlarının artan popülaritesi ile yol almaya başladı. Yine de onlarca yıldır, gerçek İtalyan malzemeleri ABD'de hala mevcut değildi 1980'lere kadar, örneğin, Amerika'da sızma zeytinyağı elde etmek imkansızdı.

Ardından, Uluslararası Zeytinyağı Konseyi, sağlıklı zeytinyağı ile ilgili araştırmalara sponsorluk ve tanıtım yapmaya başladı. "Akdeniz diyeti. ”Bu, Torino'dan çıkan Yavaş Gıda hareketiyle çakıştı ve gıda ürünlerinin işlenmesinde Avrupa tarzı zanaatkâr yaklaşımı vurguladı. En sonunda, zeytinyağı ABD'de dağıtıldı ve İtalyan yemekleri daha otantik hale geldi, Mariani'nin dediği gibi İtalyanlar tarafından kendi mutfağı olarak tanınıyor.

reklâm

Şimdi, İtalyan mutfağındaki bölgesel ve mikro-bölgesel ayrımlar Amerikalılar tarafından iyi biliniyor ve her süpermarkette zeytinyağı var. En yüksek bütünlüğe sahip malzemelerle hazırlanan basit, otantik İtalyan yemeği fikri, Amerika'da yeni bir yemek standardı haline geldi, bu çok yaygın, popüler dergilerin çok uzun zaman önce olmadığı bir zaman olduğunu hayal etmek zor bir pizzanın nasıl yenileceğini anlatmak.

Buraya Tıkla kitabı Amazon'dan satın almak.

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler