` Leonardo Colavita ve UC Davis Zeytinyağı Raporu - Olive Oil Times

Leonardo Colavita ve UC Davis Zeytinyağı Raporu

Eylül 29, 2010
Lucy Vivante

Son Haberler

Şüphe ile - İtalya'daki buradaki zeytinyağı dünyası, en son ve tartışmalı Kaliforniya Üniversitesi Davis Olive Center raporunu görüntülüyor. ders çalışma, Avustralya Yağlar Araştırma Laboratuvarı ile birlikte gerçekleştirilmiş, kitle pazarı ve mağaza markası sızma zeytinyağları ve Kaliforniya üreticilerinin inceler. Çoğu İtalyan ve ithal zeytinyağı duyusal ve kimyasal testlerden geçemedi, neredeyse tüm California örnekleri geçti. Çalışma, California zeytinyağı ve ruhsal korumacı için bir pazar yapmanın bir yolu olarak görülüyor. Araştırmanın California Zeytinyağı Konseyi ve çalışılan California markalarından ikisi tarafından finanse edildiği özellikle anlatıyor.

İtalyan basını çalışmanın kapsamını çok az aldı. Il Salvagentehaftalık bir tüketici ve Teatro Naturaleyağ ve şaraba odaklanan bir çevrimiçi yayın olan UC Study'de her biri bir parça yayınladı ve testlerin geçerliliğini tartıştı ve her ikisi de lopsped çalışmasının California tarafından üretilen sızma zeytinyağını tercih ettiğini belirtti. Bu eser için Colavita, Filippo Berio, Bertolli ve Carapelli, UC Davis çalışmasıyla ilgili görüşleri için temasa geçti. Bertolli ve Carapelli, tarihi İtalyan şirketleri, şimdi bir İspanyol şirketi olan Grupo SOS'a aitler. Basın zamanında, sadece Colavita çalışma ile ilgili sorularımızı cevaplamayı kabul etti.

Campobasso'daki Colavita ihracat ofisi ve operasyonlarına başkanlık eden Enrico Colavita, telefonla UC Çalışması hakkında bir açıklama yayınlamayı düşündüklerini ancak buna karşı karar verdiklerini söyledi. "daha da karışıklığa neden olabilir. ”Sızma zeytinyağı testi hakkında genel bir fikir sordu, Olive Oil Times testi memnuniyetle karşıladığını, "Evet, testlerin, standartların uluslararası olarak kabul edildiği yerleri ve aynı zamanda metodolojiyi desteklemekteyiz. ”Kısa bir görüşmeden ve birkaç gün sonra yazar, UC'yi tartışmak için şirketin Pomezia tesisine davet edildi. Davis Study ve tesislerini görmek için. Sızma zeytinyağını burada paketliyorlar. Şirket, Roma'nın 24 kilometre (15 mil) güneyinde, önde gelen antik Roma yolu olan Via Laurentina üzerindedir. Pomezia büyük ölçüde endüstriyeldir.

leonardo-COLAVITA-ve-uc-Davis-zeytinyağı-rapor-zeytinyağı-kat

Andrea, Enrico ve Leonardo Colavita

Başkan Enrico Colavita ve Genel Müdür Leonardo Colavita, aile şirketinin kardeşleri ve ortak başkanlarıdır. Colavitas nesiller boyunca Molise'nin Campobasso eyaletinde zeytinyağı üretti. Leonardo kasabalarını söylüyor, "Sant 'Elia Pianisi'nin 2,000 nüfusu vardır ve en az% 30'u soyadı olarak Colavita'ya sahiptir. ”Babaları, büyüyen ve presleyen zeytinlerden farklı olarak zeytinyağı ambalajına gitti. Leonardo'nun oğlu Giovanni, Colavita ABD'nin Başkanı ve New York'ta yaşıyor; Leonardo'nun kızı Carla, Baş Mali İşler Müdürü gibi görünen ve dört aydır New York'ta olan ancak genellikle İtalya'da olan bir rolde çalışıyor. Enrico'nun oğlu Andrea Satış Direktörü; ve diğer oğlu Paolo, Roma'daki üniversiteye gidiyor ve mezun olduktan sonra şirkete katılacak. Şirket, İtalya'da 60 kişi ve ABD'de 70 kişi istihdam ediyor ve bu yüksek profilli bir şirket için çok küçük rakamlara benziyor. Colavita'nın ana ürünü, gelirlerinin% 70'i ihracattan gelen 80'e yakın ülkede satılan sızma zeytinyağıdır. Satışları para biriminde tartışmıyorlar, hedeflerinin yılda 15 milyon litre satmak olduğunu belirtiyorlar. Geçen yıl, 2009, bu rakama ulaşmadılar, ancak bu yıl sonunu telafi etti.

Colavita İtalyan Gıda ve Şarap Merkezi Amerika Mutfak Enstitüsü, Hyde Park, NY'da ve çoğu kadın olmak üzere sporcuların sponsorluklarında profillerini yüksek tutmaya yardımcı oluyor. Hem Leonardo hem de Enrico, İtalyan gıda endüstrisi profilini yükseltmek ve daha da geliştirmek için derneklerle çalışıyor. Colavitas, imalat ve hizmet sektörlerini temsil eden bir ilgi grubu olan Confindustria'nın üyeleridir. Federalimentare, Confindustria'nın gıda endüstrisi ve birlikte çalıştığı alt gruptur. Leonardo, İtalyan Petrol Endüstrisi Birliği'nin kurucusudur.ASSITOL. Başkan olarak iki yıl üst üste dört defa ortaya çıktı, azami tüzükle. Gelecek yıl, bir yıl geçtikten sonra başkan olmaya geri döneceğini söyledi.

reklâm

UC Davis çalışmasında, Colavita sızma zeytinyağı test edildi, bir şişe geçti ve iki başarısız oldu. Çalışmanın Temmuz ayında yayınlanmasından sonra, Colavita analistleri UC Davis tarafından test edilen aynı lotlardan şişeleri test etti. Colavita, testten memnun bir şirkettir ve ürettiği her lottan üç örnek tutar. Leonardo, örnek odasının, "sacristy, ”tüm şirketteki en güzel ve önemli odadır. Oda doldurulur, yerden tavana, metal raflarla ve her parti için numuneler tarihe göre düzenlenir. Leonardo odadan bahsediyor "İnsanlar izlenebilirlik hakkında konuşmaktan hoşlanıyorlar, ama bu gerçek izlenebilirlik. ”Ayrıca, gıda endüstrisini denetlemekle görevli polisin teftiş için geldiklerinde odaya hayran kaldığını söyledi. Bir polis Leonardo'ya dedi ki, "En sonunda! Tanrı'nın çalışmamızı istediği şekilde çalışan biri. ”

Numuneleri, bir anlaşmazlık, geri çağırma, "Tylenol etkinliği ”veya UC Davis çalışması gibi bir şey. Sacristy'de 30 ay sonra, numuneler lampante yağ kutuları. Şirket, Julian tarihini (yıl, yıl içindeki günler için 1 ve 365 arasında bir sayı ve yıl) ve ortak bir uygulama olan lot sayılarını oluşturmak için ortak bir uygulama kullanır ve örnek odadaki lotlar paketleme aylarına göre gruplandırılır.

Davis çalışmasında kullanılan tüm partileri test ettiler ve hepsinin sızma zeytinyağı olduğunu buldular. İncelenen partilerden biri olan Los Angeles'ta satın alınan şişe, UC Davis tarafından test edilen en eski örnek olmasa da, en eskilerinden biriydi. Los Angeles şişesinde "bitiş tarihinden önce en iyi "tarihidir, ancak L0816208042 lot numarasına sahipti (Lot, yıl 2008, 162nd yılın günü ve sabah 8:42), bu, Davis çalışması tarafından test edilmeden 11 Haziran 2008 - 21 ay önce şişelenmiş olduğu anlamına gelir. 2008 şişesindeki yağ, yaş belirtileri gösterdi, ancak yine de dahili testlerini geçti. Colavita, LA şişesinin yanlış saklanması olasılığını azaltmaz, bu da başarısızlığına neden olur. 2010 yılının başından bu yana şirket, "ABD şişelerinde "en iyi bitmeden önce" tarihi. Perakendeciler tarihi eklemek istemiyorlardı. Durumda kartonları her zaman taşımak "en iyi tarih "tarihidir.

2008 yağı berrak bir şişeydi. Zamanın geçişine ek olarak, yüksek sıcaklıklar ve ışık sızma zeytinyağını azaltır. Sert süpermarket ışıkları genellikle gece gündüz ışınlanır. Koyu camda şişeleme yağın korunmasına yardımcı olur ve bu noktada Enrico Colavita, "Tüketiciler zeytinyağının rengini görmek isteseler bile, tüm karanlık şişelere geçiyoruz. ”Başka bir şişe UC Davis duyusal ve kimyasal testlerinde başarısız oldu. Colavita'nın kendi testleri dahili olduğu için, kalite kontrol analisti Severino Spoladore, bağımsız bir laboratuvarda olduğu gibi bilimsel olarak kabul edilemeyeceklerini söyledi. Yine de, iç testleri onların gönül rahatlığına yardımcı olur.

Colavita, Rachael Ray All-Italian'i paketliyor Extra Virgin Zeytin yağı. UC Davis çalışması da zeytinyağının bir geçiş ve iki başarısızlıkla sonuçlandığını test etti. Rachael Ray zeytinyağları, Colavita markası gibi, UC Davis duyusal ve kimyasal testlerinde başarısız oldu. Enrico Colavita genel test fikrini söylediğinde, "Evet, testlerin, standartların uluslararası olarak üzerinde mutabık kalındığı noktaların ve aynı zamanda metodolojinin test edilmesinden yanayız. ”Diyerek, çalışmanın kusurlu olduğu görüşünü paylaşırken, Uluslararası Zeytin Konseyi bildirisi Çok fazla olduğu söylenen çalışmada.

Pomezia fabrikası, Colavita ve Rachael Ray zeytinyağı ambalajlarının ötesinde, Colavitas'ın satın aldığı popüler bir Lazio markası olan Santa Sabina'yı ve yarattıkları bir marka olan Molivo'yi paketliyor. Yağlar kalite ve çeşitlilik gösterir. Molise, Puglia, Sicilya, Toskana ve Umbria'daki üreticilerden aldıkları DOP yağları, müşterilere gönderilmeden önce burada tutulmaktadır. Campobasso fabrikası bunun yerine aromalı yağlar ve şirketin zeytinyağlı sebze serisini üretiyor. Linden, NJ fabrikası, ABD'li tüketiciler arasında popüler olan Colavita Canola-Olive Blended Oil'i paketlemektedir.

Renzo Casagrande, Pomezia fabrikasında Fabrika Müdürüdür. Heineken'de bira üzerinde çalışmaya başladı; uzun yıllar Unilever'de, önce yağlı tohumlar, margarin ve mayonezde çalıştı; ve daha sonra Unilever'in zeytinyağı bölümünde bu şirketin zeytinyağında dünya lideri olma hedeflerine yardımcı oldu. (2008 civarında Unilever rota değiştirdi ve zeytinyağı pazarından tamamen çıktı.) Unilever, 1998'de Pomezia tesisini Colavitas'a sattığında Casagrande kaldı. Colavitas ve tanıştığım çalışanların bu adama büyük saygı duydukları oldukça açık. Colavita müşterilerinin beklentilerini karşılamak için sızma zeytinyağı harmanlayarak Colavita lezzetinden sorumludur. Hafif huylu ve ciddidir.

Ziyaretimin yapıldığı gün, Casagrande bana sabırla fabrikanın etrafında gösterdi. Ona UC Davis testini sordum ve her zaman dursa da, biraz kızgınlık gösterdi. Casagrande diyor ki, "Bir yolu ölçtüğümüzde veya bir kumaş parçasını ölçtüğümüzde, hepimizin aynı metrikleri kullanmamız gerekir. California çalışmasında evrensel olarak kabul edilmeyen önlemler kullanılmıştır. Casagrande, UC Davis tarafından ölçülen 1,2 ‑ diasilgliserol ve pirofeofitinler hakkında, "Bu parametreler on yıldan fazla bir süredir Avrupa ve özellikle İtalya tarafından test edilmiştir. Onları test ettikten sonra, Avrupa Topluluğu testlerin güvenilir olmadığına karar verdi. ”Benzer şekilde, Uluslararası Zeytin Konseyi yöntemleri reddetti ve bazıları UC Davis Araştırması yazarlarının bu testleri kullandıkları bir organizasyona önermelerini önerdi. onları zaten reddetti. Konseyin kararlılıklarını yeniden gözden geçirmesi gerektiğini söyleyebilirlerdi, ama etmediler.

Casagrande, testlerin çelişkili sonuçlar (yanlış pozitif veya negatif) verdiğini ve hasat zamanındaki havanın, sıcak ve ışığa maruz kalmanın, yaşlanmanın ve çeşitlerin çeşidini test ettiğini belirtti. 1,2 ‑ diasilgliserol (çalışmada DAG) ve pyropheophytin (çalışmada PPP) testleri başlangıçta deodorize ve rafine yağlarla süslenmiş zeytinyağının taranması için yöntemler olarak bilinmektedir.

Casagrande çalışma ile ilgili çok yanlış buluyor. Kaliforniya ve Avustralya laboratuvarlarının aynı testleri değil, farklı testleri gerçekleştirmesi onun endişelerinden biridir. Bir diğeri, ikinci bir panelin duyusal testi tekrarlamamasıdır - bir örnek başarısız olursa evrensel olarak yapılan bir şey. Ona emin olmadıklarını sordum ve dedi ki, "Örneklenen her lot için Avustralya, her mağazadan satın alınan üç şişe için sadece bir şişe aldı. Bu, Avustralya laboratuarının tüm kimyasal analizleri ve duyusal değerlendirmeleri aynı şişe üzerinde gerçekleştirdiği anlamına geliyor. ”

"Bu yüzden duyusal değerlendirme tekrarlanamadı. Dahası, bu yönü açıklığa kavuşturmamışlardı. ”Listede küçük örnek büyüklüğü, petrolün değişen yaşları ve çalışmanın ilgili taraflarca ödenmiş olması. Casagrande ayrıca,

"Bunun da ötesinde, örnekleme modu, tüm ürünlerin depolarda ve rafta aynı depolama koşullarına sahip olmasını sağlamak için uygun kriterler için çok önemlidir (ışık, sıcaklık, ürünün raftaki dönüş hızı). Farklı zincirlerde satın alınan ithal ürünlerin aksine, beş California yağı aynı zincirden satın alındı. ”

Casagrande zincirlerden bahsettiğinde, Kaliforniya yağlarının yalnızca Whole Foods mağazalarında, ithal edilen markaların ise Bel Air, Costco, Nob Hill, Ralphs, Safeway ve Walmart mağazalarında satın alındığı gerçeğinden bahsediyor.

Bu tür bir testin dahili olarak yapılabileceğini söylüyor (Colavita genellikle diğer şirketlerin zeytinyağlarını test ediyor), ancak evrensel olarak kabul görmüş testleri kullanmadığından ve çok bilimsel olmaktan uzak olduğu için asla yayınlanmamalıdır.

Leonardo Colavita ve ben zina ve 2007 New Yorker hakkında kısa bir tartışma yaptık makale tarafından Tom Mueller başlıklı "Kaygan İş, ”dedi Colavita, "Orta düzeyde pazarın yüksek seviyesine, belki orta seviyeden daha yüksek konumdayız. Kendimiz için bir isim yapmak için çok çalıştık. Ne düşünüyorlar? Küçük bir numara için ismimizi, markamızı mahvetmek için dışarıdayız Quattro Soldi (dört bit veya birkaç dolar anlamına gelir). Tamamen aptal olduğumuzu düşünüyorlar, yani oluşturmak için bir ömür boyu çalıştığınız bir markayı yok etmek için aptal olmalısınız Quattro Soldi".

Renzo Casagrande, marka için sızma zeytinyağı satın almak için Leonardo Colavita ile yakın işbirliği içinde çalışıyor. Kalite kontrol analistleri Patrizia Pallotto ve Severino Spoladore çalışmalarını destekliyor. Zeytinyağının büyük çoğunluğu, İtalya'nın zeytinyağının yaklaşık yarısını üreten bölge Puglia'dan geliyor. Casagrande'a göre, "Puglia fiyat için en iyi kaliteyi sunan bölgedir. ”Daha az miktar Molise, Calabria ve Sicilya'dan geliyor. Colavita'ları Extra Virgin Zeytinyağı sadece İtalyan yağlarından yapılır.

Şirket, onaylı frantoioslardan numune toplayan dört broker ile çalışmaktadır. Pallotto ve Spoladore nasıl çalıştıklarını görmek için frantoios'u ziyaret ederler. En iyi uygulamalara ve kalite kontrolüne adanmış bir İtalyan derneği olan CERMET, sertifikasyon için her yıl 10 ila 15 Colavita tedarikçi frantoiosunu ziyaret ediyor. İtalya'da Colavita şişeleri ve kutuları, CERMET sertifikasına sahip etiketler taşır.

Şirket, birçoğu uzun zamandır devam eden tedarikçiler olan yaklaşık 50 frantoios'tan petrol satın alıyor. Her frantoio sahibi, Colavita ile çalışmaya başlamadan önce bir taahhüt mektubu imzalamalıdır. Komisyoncular, daha sonra Pomezia'ya gönderilen zeytinyağı numuneleri toplamak için onaylanmış frantoioslara giderler. Onlara neden doğrudan frantoios'tan almadıklarını soruyorum ve Pallotto ve Spoladori bunun çok zaman alıcı olacağını ve Signor Leonardo'nun Puglia'nın her yerine koşması gerektiği anlamına geldiğini söylediler. Örnekleri aldıktan sonra, Casagrande ve Leonardo Colavita zeytinyağlarını tadıyor, asla birbirine bakmıyor, böylece yüz ifadeleri birbirlerini etkilemiyor.

Leonardo Colavita'ya Casagrande'nin keskin duyusal yeteneklerini sordum ve dedi ki, "Direttore içmiyor, sigara içmiyor ve kahve içmiyor. ”Pallotto ve Spoladore, saflığını ve kalitesini ve Colavita profiline uyup uymadığını değerlendirerek zeytinyağı üzerinde laboratuvar testleri yapıyor. Petrolün doğru tada sahip olduğu kabul edilirse ve fiyat doğruysa veya sağa yakınsa, broker çağrılır ve bir anlaşma yapılır. Pallotto, "Bir varsa iyi zeytinyağıve iyi bir fiyat, hızlı hareket etmek zorundasınız, aksi takdirde bir başkası yağı sizden satın alabilir. ”Petrolü satın almaya karar verdikten sonra, komisyoncu Colavita'ya ve frantoyoya teslim tarihi ve saati ile birlikte uygun evrak gönderir.

Teslimat için, komisyoncu frantoio'ya gider, tanker kamyonuna doğru zeytinyağının yüklendiğinden emin olur ve tankeri kapatır. Tanker Colavita tesisine ulaştığında, evrakların eşleştiğini kontrol eder, tanker üzerindeki mühür kırılır ve daha önce örneklenen yağla karşılaştırmak için laboratuara bir örnek alınır. Bu test yaklaşık yarım saat sürer. Her şey yolundaysa ve vakaların büyük çoğunluğundaysa, zeytinyağı kamyondan birçok tankından birine aktarılır. Transfer sırasında başka bir test daha yapılır, Spaladore şöyle açıklıyor: "Hortumdaki bir tıkaç hafifçe açılır ve az miktarda yağ bir tanka damlar ve tankerin tüm içeriğinin bir örneğini verir. Bu, 20 yıl önce bir numara, kamyonların biri iyi zeytinyağı ve diğeri daha az yağ içeren iki odaya sahip olmasıydı. ”Tüm bu testlerle kendime bir bu kişilere satıcı. Geçmek için çok fazla test gibi görünüyor. Artı tarafta, analistler ve Colavitas dost canlısıdır - şüpheli insanların sıkışmış yüzlerine sahip değildirler. Ayrıca, satıcıları ödeme için bekletmezler. Leonardo, tedarikçilerinin onlarla çalışmaktan hoşlandığını, çünkü teslimattan sonraki gün ve 30 gün içinde bakiyeyi ödediğini söylüyor. Her tanker 30 tona sahiptir ve değeri 70,000 Euro'dur.

Zeytinyağı, dört ila beş saat süren daha ayrıntılı bir incelemeye tabi tutulur. Testlerden elde edilen bilgiler, yağın hangi tanka konması gerektiğini belirlemek ve Casagrande için bir karışım formüle etme çalışması açısından önemlidir. Harmanlanan yağ sayısı kısmen yılın zamanına bağlıdır. Ocak ayında, tanklar dolu olduğunda, 8 tanktan zeytinyağı harmanlanabilir. Eylül ayında, bir karışım sadece iki tanktan zeytinyağı alabilir. Şirketin 11 ton kapasiteli 300 tankı var; 6 ton kapasiteli 500; ve 6 ton kapasiteli 60 tank. Tüm tanklar paslanmaz çelikten imal edilmiştir.

Casagrande, Colavita müşterilerinin istediklerini ve beklediklerini üretme mücadelesini şöyle açıklamaktadır:

"Evim için meyveli zeytinyağı (fruttato) seçiyorum. Ama bu bir problem. Tüketiciler, gerçek olma fikrini severler, iyi tat fikrini severler, ancak onları rahatsız edecek bir zeytinyağı, kırmızılı zeytinyağı istemezler. Tükenmezliğin tadına bakmak, tüketici kendi kendine, 'Burada olmayan bir şey var. ' Bunun yerine, yağı iyi yapan şey budur. Eğitimci, misyoner veya üretici olmak isteyip istemediğimize karar vermeliyiz. Büyük bir ikilem. Sonunda bir uzlaşmaya varıyoruz. Doğal antioksidanlar, polifenoller ve tokoferoller damakları rahatsız eder, biraz agresiftir, ancak koruma veya raf ömrünü garanti ederler. Tüketicinin beklentisi ile istediğimiz şey arasında olan zeytinyağı üretiyoruz. ”

Casagrande'a farklı pazarlar için farklı lezzetler olup olmadığını sordum ve dedi ki, "Colavita var, Extra Virgin Her yerde aynı profile sahip olan Zeytinyağı: İtalya, ABD, Kanada, Tayvan. Ve sonra meyveli bir tat olan Fruttato'ya sahibiz. Ve orada daha da belirsiz bir yönü var. Dolayısıyla, analiz ederseniz, standarttan daha fazla polifenol olduğunu göreceksiniz. Zeytinyağı meraklıları için bir yağdır. ”Her Fruttato şişesi için yirmi standardı satıyorlar.

Stokta bulunan yağlara dayanan Casagrande, bir karışım için teorik bir reçete ile geliyor. Daha sonra yağları doğru oranda karıştırılmış bir karıştırma tankına yerleştiren bir fabrika operatörüne verir. Yağ daha sonra analiz edilir ve tat için test edilir. İyiyse ve Colavita tadı varsa, bir sürü üretir. Casagrande ve ben, muazzam tankları ve yağın filtrelendiği yeri görmek için fabrikada dolaştık. Şirket, frantoios'tan filtrelenmiş zeytinyağı satın alabiliyordu, ancak Casagrande, "Filtrelemede daha iyi olduğumuzu düşünüyoruz. Filtrelemeyi kendimiz yapmak istiyoruz. ”Haftada dört ila beş yüz ton zeytinyağı paketleniyor ve bir veya iki vardiyalı gün çalışıyor. Bugün çalışan bir hat var. Aralık ayında, beş hattın hepsi aynı anda çalışıyor olabilir. Fabrika çok otomatik olduğu için etrafta çok fazla insan yok. Sterilize edilmiş şişelerin ambalajdan çıkarıldığını, hava ile şişirilmiş şişeleri, şişelerin doldurulduğu kapalı odaları, şişelerin mühürlendiği, kapatıldığı ve etiketlendiği bir konveyör bant gördük. Her şey çok hızlı hareket ediyor. Her biri 150 kutuya sahip çok sayıda palet vardır, hepsi büzülür. Casagrande, konteynerlerinin ABD'ye ulaşmasının yaklaşık 15 gün sürdüğünü söylüyor. Avrupa için petrol kamyonla taşınıyor.

Pomezia tesisine gelmeden önce beş konteyner yüklendi. Leonardo Colavita, bana örnek odayı gösterdiğinde, sağlık odasını da gösterdi. Bir doktor ayda iki kez gelir ve çalışanlar en az ayda bir kez doktora gitmelidir. Doktor, hangi personelin kartonları konteynırlara kaldırabileceğine ve hangilerinin kalmaması gerektiğine karar verir. Leonardo'ya bana bu gibi görünen şeyleri sordum, her şeyi ve herkesi test ettim. Ona babasından alıp almadığını sordum. Diyor, "Hayır, babamdan aldığım temizliğin önemiydi. ”Bana fabrikasının iyi koktuğunu fark edip etmediğimi sordu. Hiçbir koku fark etmemiştim. Bu, ziyaret ettiğim ilk ambalaj fabrikası, bu yüzden karşılaştırılacak hiçbir şeyim yoktu. Bana birçok zeytinyağı paketleme fabrikasının kötü koktuğunu söylüyor. Daha sonra zemine herhangi bir yağ dökülürse, hattın nasıl durduğuna ve döküntünün alkolle nasıl temizlendiğine dair ayrıntılara girer. Ayrıca zeytinyağının tanıdığı tek İtalyan markası olduğunu söyledi. Rabbis habersiz ziyareti, tesisi temizlik açısından denetlemek ve çalışanların çalışma alanına yakın bir yerde yemek yemediğinden emin olmak için. Etiketlerinde, koşer ürünlerinin işareti olan kuşatılmış U'ya sahip olmaktan memnun görünüyor. Koşer sertifikası, Colavita'nın petrolünün% 40'ından fazlasını sattığı ABD'de önemlidir.

Andrea Colavita satış müdürüdür. Onu ilk gördüğümde, kendime bu genç adamın gerçekten satış müdürü olup olmayacağını sordum. Sohbete birkaç dakika kaldı. Konuşması kolaydır - muhtemelen satışlarda önemlidir - ve çok iyi İngilizce konuşur.

Andrea pazarlarını söylüyor "ABD'den sonra en büyüğü İtalya, Avustralya, Japonya, Brezilya ve Kanada'dır. ”ABD pazarından diyor. "Biz her yerdeyiz, doğu ve batı kıyılarında ve Chicago bölgesinde en güçlü pazarlara sahibiz. ”Amerikan tüketicisinin zeytinyağında çok tecrübeli olduğunu düşünüyor. İtalya'daki insanların sadece bunu istediğini söyledi - insanlar haftada bir şişeden geçiyor ve maliyet büyük bir şoför.

Andrea'ya UC Çalışması hakkındaki düşüncelerini sordum ve dedi ki, "Gördüm. Onu okurum. Dürüst olmak gerekirse beni şaşırtmadı. Çünkü son üç yılda Almanya'da olan aynı şeyi, tam olarak aynı şeyi yaşadık.

Araştırma yaptılar, bir Alman alıcı tüm örnekleri almak için dükkana gitti. Ve elbette, İtalyan markalarının hepsi bakire, bu eski oldukları için iyi değil. Sonuç, özel etiket, Alman özel etiket çok iyi oldu. Ondan önce Fransa'da da aynısını yaptık. ”Çalışmalarda belli bir milliyetçilik görüyor.

Enrico Colavita, zamanının çoğunu Colavita ihracat ofisini yöneten Campobasso'da geçiriyor. Tüm Colavitas iki konum arasında sık sık seyahat ediyor. Enrico Colavita zarif bir İtalyan işadamı, merkezi döküm mükemmel. Son zamanlarda neyi ifade ettiği üzerine bir konuşmada "doğruluk, ”dedi. "Bana zeytinyağının iyi ve benimkinin iğrenç olduğunu söylüyorsun. Bu ne sektöre ne de tüketiciye yardımcı oluyor. ”Pek çok yerden iyi yağ olduğuna inanıyor. Gelecek yıl, yeni üreticiler Arjantin, Avustralya ve Kaliforniya'dan yarım litrelik sızma zeytinyağı içeren bir paket olan bir Colavita Selection satmayı planlıyorlar; ve İspanya, Yunanistan ve İtalya'dan. İtalyan DOP yağ paketlerini satmalarına benzer.

Leonardo'ya şirketi satmak için teklif alıp almayacaklarını sordum. "Oh evet. Ve son kez çok güzel bir teklifti. Colavita Italia ve Colavita USA için son teklif 60 milyon (82 milyon $) gibi bir şeydi. Güzel bir miktar. Güzel bir miktar. Ben satardım. Trenin hayatta sadece bir kez geçtiğini söylüyorum. Fırsat geldiğinde bu fırsatı nasıl kullanacağınızı bilmelisiniz. Kardeşim ve ben çocukları birlikte aradık ve 'Çocuklar, şirketi satma, her birine 30 milyon serinlik getirme ve şu anda yaşadığımızdan farklı bir şekilde yaşama imkanımız var. Ve çocuklar yanıtladı, 'Evet. Satıyoruz. Parayı alıyoruz. Bununla ne yapacağız? Ve hangi işi yapacağız? Sadece bankada tutamayız. Bunu nasıl yapacağımızı biliyoruz. ' Ve böylece, 'Bisikleti seviyorsanız, herkes pedal çevirir. ' Ve hepsinin çalışmak istediğini görmek bile olumlu, pozitifti. ”

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler