`Zarar Verici Yağ: Bitki Bazında Zeytin Yağı Diyeti

Sağlık

Zarar Verici Yağ: Bitki Bazında Zeytin Yağı Diyeti

Mayıs ayı. 13, 2014
Vanessa Stasio

Son Haberler

Brown Üniversitesi araştırmacısı ve Klinik Tıp Doçenti Dr. Mary Flynn için, bitki bazlı bir zeytinyağı diyetinin geliştirilmesi ve savunulması bir zamanlar çirkin olarak kabul edildi. 1990'lı yıllarda sağlık için az yağlı ve yağsız gıdalar tüketme kavramının yaygınlaştığı, aynı zamanda Miriam Hastanesi'nde beslenme uzmanı olan Flynn, vokal bir muhalifti. Alanındaki birçok kişi görüşlerine karşı çıkmasına rağmen, bu yeme düzeninin ses bilimi tarafından büyük ölçüde desteklenmediğini endişelerini açıkça dile getirdi. "Beslenme topluluğundaki insanların benim yakın bir sapkın olduğumu düşündüğünü biliyorum ”diyor Flynn.

Mary Flynn

Flynn her zaman diyet kurallarına ve çeşitli diyet modellerinin kilo ve hastalık riskini nasıl etkilediğine ilgi duymuştu. O özellikle okuduktan sonra merak edildi Yedi Ülke Çalışması 1980'lerin ortalarında, günümüzde bireylerin önemli ölçüde sağlıklı yağlar, özellikle zeytinyağı tükettikleri Akdeniz Diyeti olarak bilinen şeyden önemli kardiyovasküler faydalar gösterdi. Flynn ayrıca diyet rehberlerinin ve önerilerinin arkasındaki literatürü analiz etmek için zaman harcadı ve "az yağlı diyetlerin savunucuları tarafından yapılan sağlık iddialarını destekleyen kanıtların olmaması nedeniyle hayretler içinde kaldı. Bir kitabın ortak yazarlığını yapmaya devam etti, Az Yağlı Yalanlar (Lifeline Press, 1999), son derece az yağlı diyetlerle ilgili sayısız problemi ortaya çıkaran ve daha Akdeniz tarzı bir yeme alışkanlığının olumlu etkilerini gösteren bilimsel kanıtlardan faydalanıyor.

Bu kuruluştan, Flynn'in bitkisel bazlı zeytinyağı (PBOO) diyeti doğdu. Bileşenlerini, yiyecek ve kronik hastalıkları inceleyen geçerli araştırmalara dayanarak belirledi. Diyetin temel unsurları sızma zeytinyağı, sebzeler (derin renkliler ve turpgiller ailesinden olanlar) ve nişastalar / tahıllar (ideal olarak bütün olanlar), minimum hayvan proteini ile. Flynn başlangıçta diyetinin kilo kaybına yardımcı olup olmayacağını merak ediyordu. Kaloriler kontrol edildiği sürece (kadınlar için günde ~ 1500 kalori, erkekler için günde ~ 1800 - 2000 kalori), her öğünde sağlıklı yağlar, kahvaltıda fındık ve öğle yemeğinde sızma zeytinyağı olduğunu varsaydı. ve akşam yemeği, sebze ağır öğle yemekleri ve akşam yemekleri ile birlikte bireylerin daha doygun hissetmelerine ve kilo vermelerine yardımcı olur. Genel olarak, diyetini takip edenler, günde dört ila beş porsiyon yağ tüketir, bunların çoğu sızma zeytinyağıdır.

Bitki bazlı bir zeytinyağı diyetinin, daha düşük yağlı bir diyete göre meme ve prostat kanserleri de dahil olmak üzere kronik hastalık için risk faktörlerini iyileştirip iyileştirmeyeceğini araştırmaya devam etti. Meme kanseri olan 44 kadından oluşan büyük bir çalışmada, katılımcılara kalorilerin yüzde 30'undan daha azının yağdan geldiği geleneksel bir diyet veya bitki bazlı bir zeytinyağı diyeti verildi. Kadınlar sekiz haftalık kilo kaybı için diyetleri takip ettiler ve sonra altı aylık takip için devam etmek istediklerini seçebildiler. Flynn için biraz şaşırtıcı bir şekilde, kadınların güçlü bir çoğunluğu diyetini seçti, yemeklerin daha iyi tadı olduğunu, hazırlanmasının kolay olduğunu, ucuz olduğunu ve hem günlük yemeklerde hem de eğlendirildiğinde kullanılabileceğini söyledi. Dahası, hem araştırma hem de ayakta tedavi ortamlarında bitki bazlı zeytin diyetini benimsemeye çalışanlar, bunu izleyen sadece bir gün sonra daha iyi hissettiklerinden bahsettiler, bu da kalıcı davranış değişikliği için güçlü bir motivasyon aracıdır.

Gelgit 2000'li yılların başlarında dönmeye başladığında ve düşük yağlı diyetler için iddialar daha şüpheli hale geldiğinde, rafine karbonhidratlar ve gluten gibi yeni diyet suçluları sorgulandı. Bu arada, sağlıklı yağlar açısından zengin diyetlerin faydalarını inceleyen daha fazla araştırma ortaya çıktı. Bu günlerde Flynn, diğerlerinden önce düşük yağlı diyetlerin sağlık için uygun olmadığını bildiği için dikkat çekiyor. "Şimdi sürekli insanlardan duyuyorum 'Az yağlı diyetlerin sağlıksız olduğunu nasıl bildiniz? ' “Diyet kurallarını destekleyen referansları her zaman basitçe okuyacağını ve kanıtların eleştirel bir gözden geçiricisi olduğunu söyleyerek bunu gülüyor. "Öğrencilerime sürekli diyet değerlerini dikkate almamalarını söylüyorum; kanıtlara bak. ”

reklâm

Flynn'in diyeti, birkaç farklı popülasyon arasında kabul ve cesaret verici sonuçlar gösterdiğine göre, potansiyelinin ilk kudretinden daha büyük olduğunu düşünüyor. Bitki bazlı bir zeytinyağı diyetinin finansal erişilebilirliği en önemli özelliklerinden biridir, çünkü böyle bir yeme düzeninin doğal olarak daha geleneksel bir standart Amerikan diyetinden daha pahalı olacağı varsayılır. Flynn şunları söylüyor: "Birisi zeytinyağının pahalı olduğunu söylediğinde, zeytinyağı fiyatlandırmasını bitkisel yağla karşılaştırdıklarını belirtiyorum, bu adil bir karşılaştırma olduğunu düşünmüyorum. ”Hayvansal ürünlerin genellikle aslanın daha az zeytinyağı alırken daha az et satın almak, genel olarak genel gıda maliyetlerinde bir düşüşe neden olur. Bu nokta, Flynn'in gıda kiler müşterileriyle olan mevcut çalışmaları ve gelecekteki kronik hastalıkları için risk faktörlerini iyileştirmek için diyeti düşük gelirli popülasyonlara getirme planları için özellikle önemlidir.

Katıştırılmış zeytinyağlarının ithalatının çalışmaları üzerindeki etkisi sorulduğunda, Flynn bunun "büyük bir endişe. ”Düşük kaliteli zeytinyağlarının yaygınlığının, hastalarıyla neden her zaman tutarlı sonuçlar elde edemediğini muhtemelen açıkladı. Bunu hissediyor "bir halk devrimi ”lazım, zeytinyağı dünyasındaki yolsuzluk meseleleri üzerinde bir etkisi olmalı ve başkalarını da yayılma sorununa dair bilgisini ve farkındalığını yaymayı amaçlıyor.

Flynn için sırada ne var? Tabağındaki öğretim, araştırma, klinik ve kar amacı gütmeyen çalışmalarla, hala yüksek kaliteli sızma zeytinyağı içeren bitki bazlı bir diyetin uygulanması hakkında öğrenilecek çok şey olduğunu düşünüyor. Finansmanı sağlamak hala zor, Flynn'in büyük ölçüde "yağsız diyet araştırmalarının kasvetli başarısızlığı ”. Ayrıca, "düşük maliyetli gruplar arasında kronik hastalıklar için risk faktörlerini iyileştirmek amacıyla, yaşamı iyileştirmenin yanı sıra sağlık bakım maliyetlerini düşürmenin iki faydasını sunan ilaç olarak gıda. Ayrıca, sağlık yararlarının sağlanması karşısında zeytinyağının tazeliğini ve bu faydaların azalmaya başladığı bir kesim olup olmadığını merak ediyor.

Alakalı haberler