Zeytinyağı Etiketleme Konusunda Yunanistan’da Karışıklık

Kısa bir süre önce, Yunanistan’da AB Etiketleme Yönetmeliği 432/2012’nin uygulanmasına ilişkin tartışmayı ele almıştım. Bu yönetmelik, sızma zeytinyağı etiketlerinde şu sağlık iddiasının yer almasına izin vermektedir: “Zeytinyağı polifenolleri, kan lipitlerinin oksidatif strese karşı korunmasına katkıda bulunur.” Bu iddia, 20 gram sızma zeytinyağı başına en az 5 mg hidroksitirosol ve türevleri (örneğin oleuropein kompleksi ve tirosol) içeren zeytinyağı için kullanılabilir.
Ayrıca bakınız: Yunanistan, sızma zeytinyağı etiketleme konusunda
tavır değiştirdi Bu karar, Mayıs 2013'te Milletvekili George Kasapidis ve Yunan Parlamentosu'nun diğer üyelerinin sorusuna yanıt olarak Kırsal Kalkınma ve Gıda Bakanı Athanasios Tsaftaris'in yaptığı olumsuz açıklamayla doğrudan çelişmektedir. Bakan, “Oleokanthal ve oleasein, AB Yönetmeliği 432/2012'de yer almadıkları için herhangi bir sağlık iddiasında bulunmak için kullanılamaz” demişti. Bu reddedilme, o dönemde sızma zeytinyağında her iki bileşiğin de çok yüksek seviyelerde tespit edilen zeytin üreticilerini öfkelendirmişti.

Aralık 2013'te, EFET'ten (Yunan Ulusal Gıda Güvenliği Ajansı) Aspasia Samona, Tsaftaris'in açıklamasına karşı çıktı. “Aslında, hidroksitirosol ve tirosol türevleri olan oleokanthal ve oleasein, AB Yönetmeliği 432/2012'nin izin verdiği sağlık iddiasını doğrulamak için temel olarak kullanılabilir.”

Şubat 2014'te ve EFET'ten resmi yanıtı aldıktan sonra Kasapidis, Tsaftaris'ten bu konudaki açıklamasını düzeltmesini ve sızma zeytinyağı için AB sağlık iddiasının uygulanmasına izin vermesini istedi.

Yakın zamanda yapılan bir telefon röportajında, Kırsal Kalkınma ve Gıda Bakanlığı’ndan bir kaynak tarafından bunun bir yanlış anlaşılma olduğu ve “Tsaftaris’e AB 432/2012 sayılı Tüzüğü bağlamında oleokanthal ve oleasein hakkında soru sorulmadığı” bildirildi. Oysa Bay Tsaftaris’in yanıtında etiketleme konusundaki AB yönetmeliğine atıfta bulunulmuş ve sızma zeytinyağında bulunan oleokanthal ve oleaseinin 432/2012 sayılı AB etiketleme yönetmeliğine dahil olmadığı açıkça belirtilmişti. Yunanlılar rasyonel düşünceyi icat etmiş olsalar da, sofistike akıl yürütmeyi ya da günümüz karşılığı olan “spin”i de icat ettik. Bunun, ilk olumsuz kararlarını tersine çevirmek için akıllıca bir yol olduğunu düşündüm.

Ancak sürpriz bir şekilde, EFET’ten önceki resmi bilimsel görüşünü geri çeken başka bir mektup aldım. “Hidroksitirosol ve tirosolün türevleri olan oleokanthal ve oleaseinin, AB 432/2012 sayılı sağlık iddiasını doğrulamak için temel olarak kullanılabileceğini teyit eden önceki mektubumla ilgili olarak, AB ile yakın zamanda yaptığımız görüşmenin ardından, onların nihai kararını beklememiz gerekecek. Bir cevap aldığımızda size haber vereceğiz.”

Bu muhabir, 2013 yılının Mayıs ayında Tsaftaris'ten gelen yanıtın ardından, bu konuyla ilgili bir açıklama talep etmek üzere AB'ye bir soru sunmuştu. Geçen Temmuz ayında, herkesin yaz tatilinde olduğu için yanıtın normalden daha uzun sürebileceğini bildiren bir e-posta aldım. Yedi ay sonra hâlâ yanıtlarını bekliyorum.

Gerçek şu ki, AB bürokrasisine saatin kaç olduğu sorulursa, bir komite kurup bir yıl sonra altı ay önce saatin kaç olduğunu size bildirirler. Yunanistan’da bu konudaki tutarsızlığın bilimden değil, siyasetten kaynaklandığı artık ortada. Soru şu: Neden?

Bilim basit. Siyaset ise belirsiz.

Bilimsel gerçek şu ki, hidroksitirosol, sızma zeytinyağının 20 gramında gerekli olan 5 mg'lık miktara ulaşacak kadar yeterli miktarda bulunmuyor. Bu nedenle saygın EFSA bilimsel paneli, bir soikoridoid olan oleuropein kompleksi ve bir fenol olan tirosol gibi türev formlarının örneklerini de dahil etmiştir. Yönetmelik metninde bu iki polifenol kategorisi (soikoridoidler ve fenoller) için örnekler vererek, türev formlarını da dahil etmeye çalışmışlardır.

Bunun nedeni, tüm hidroksitirosol, oleuropein kompleksi ve tirosolü toplasanız bile, bu sağlık iddiası yönetmeliğine uymak için yine de yeterli olmayacağıdır. Bu nedenle sağlık iddiası, “Sızma zeytinyağında bulunan hidroksitirosol, oleuropein kompleksi ve tirosol, kan lipitlerinin oksidatif strese karşı korunmasına katkıda bulunur.” gibi belirli bir şekilde ifade edilmemiştir.

Yunanistan’da bu tartışmanın ne kadar saçma bir hal aldığını gösteren bir örnek vermek gerekirse, bu durum, AB’den “sebze yemek sağlığa iyi gelir” derken marulu özellikle belirtmedikleri için marulun sebze olup olmadığına dair açıklama istemek gibi bir şey olurdu.

Etiketleme sağlık iddiasının temelini oluşturan EFSA kararı özlüydü: “Sunulan verilere dayanarak, Panel, zeytinyağı polifenollerinin (hidroksitirosol ve türevlerinin içeriği ile standartlaştırılmış) tüketimi ile LDL partiküllerinin oksidatif hasardan korunması arasında bir neden-sonuç ilişkisi kurulduğu sonucuna varmıştır.”

Ya bu kararı yazan bilim insanları panelinin yanlış bilgilendirildiğine ve asla uygulanamayacak bir şey yazdıkları için tüm doktora derecelerini iade etmeleri gerektiğine inanırsınız, ya da bunu tam olarak bir bilim insanının göreceği gibi görürsünüz. Sızma zeytinyağı kimyasına aşina olan EFET'ten Aspasia Samona gibi bilim insanları, bunun iki ana polifenolü — oleokanthal ve oleacein — içerdiğini anlar.

EFET, ulusal gıda güvenliği kurumudur ve Bakan Tsaftaris başkanlığındaki Kırsal Kalkınma ve Gıda Bakanlığı'na bağlıdır. Belki de bu, Yunanistan Parlamentosu'nda son takip sorusu gündeme getirildikten sonra neden resmi görüşünü değiştirdiğini açıklıyor.

Tsaftaris, bu son açıklama talebine resmi olarak yanıt vermek üzere Yunanistan Parlamentosu'na gelmemiştir ve bizler onun ortaya çıkmasını ve resmi yanıtını sabırsızlıkla bekliyoruz. Bu muhabir, EFET'ten en son yanıtı çoktan almıştır ve EFET veya Sayın Tsaftaris'in son anda fikrini değiştirmediği sürece, bu yanıtın konuyla ilgili son sözün AB'ye ait olduğunu teyit etmesi beklenmektedir.

Dr. Samona'dan görüşünü neden değiştirdiğine dair bir yanıt almadığım için, Bakan Tsaftaris ve EFET'in Yunan sızma zeytinyağı için AB etiketleme yönetmeliğinin uygulanmasını aktif olarak geciktirmeye çalıştığını varsayabilirim.

Durumu olduğu gibi tutmak isteyen bazı önemli aktörler var. Büyük Yunan, İtalyan ve İspanyol sızma zeytinyağı tüccarlarının çıkarları, üstün kaliteli Yunan sızma zeytinyağını en düşük fiyatlardan toplu olarak satın alıp kendi yağlarıyla karıştırarak mevcut durumu korumaktır. Diğerleri ise, içeriğin kalitesinden ziyade, çekici şişeler ve süslü yazılarla Yunan zeytinyağının pazarlanmasına odaklanmak için çaba sarf ediyor. Son iki yılda Yunanistan'da yaygınlaşan birçok seminerin ardından, zeytin üreticilerinin, başarıya ulaşmanın yolunun sızma zeytinyağını şık logolar ve yazılarla süslenmiş çekici şişelere koymaktan geçtiğine ikna olduklarına dair birçok örnek var. Birkaç tanesi başarılı oldu, ancak çoğu hala daha da fazla borca batmış durumda.