Son Haberler

Zeytin ağaçları arasında yürüyüş Olivotheque at Hacienda GuzmánSeville'deki bu mülkten taşınmadan, zeytinyağı dünyasında dolaşabilirsiniz.

150 ülkeden 13 çeşit zeytin ağacının bulunduğu bu tür botanik bahçesi, Olea Europea'nın çeşitliliğinin bir dünya haritasıdır.

Yaklaşık 30 yıl önce, uzun süredir zeytinyağı üreticisi ve iş adamı olan Juan Ramón Guillén, farklı fidanları geri getirmeye başladı. zeytin ağacı çeşitleri seyahatlerinden.

Şimdi koleksiyonu, dünyadaki en büyük zeytin ağacı çeşitlerinin koleksiyonları arasında.

Ana projelerinden biridir. Juan Ramón Vakfı, zeytinyağı kültürünü tanıtmayı amaçlayan bir organizasyon: tutku ve zevkle başlayan şey, ardından yeni bir bilimsel ve eğitici dönüş aldı.

"Burası yaşayan bir zeytin ağaçları müzesi. Amacımız, her çeşidin özelliklerini incelemek ve analiz etmektir. Her hasatta, her yıl, her çeşidin performansını ve özelliklerini analiz ediyoruz: polifenol seviyeleri, antioksidan seviyeleri ... ”dedi. Olive Oil Times.

Sevilla'dan sadece 15 km uzaklıktaki bu on altıncı yüzyıl mülkü, bir zamanlar Christopher Colombus'un oğlu Hernando Colombus tarafından yönetildi ve Amerika'ya ilk zeytinyağı ihracatında önemli bir rol oynadı.

Hala zeytinyağına adanmış bir yer: yakın zamanda restore edilen değirmenden Hacienda Guzmán sızma zeytinyağının (temele paralel çalışan ticari bir proje) üretildiği modern tesislere kadar.

Bahçeye benzeyen zeytin ağacı arboretumu olan Olivotheque, beyaz ve kırmızı Endülüs tarzı konağın önünde yer almaktadır.

Bir ziyaretçi, yaprakların farklı şekillerini ve renklerini gözlemleyebilir ve Katalonya'daki minik Arbequinas gruplarını yumurta büyüklüğünde İtalyan Uovo di Pichone zeytinleri, Portekizli Cobrancosa, Suriye Chami veya Türk Kan Çelebileri ile karşılaştırabilir.

Bu çeşitlerden bazıları - örneğin Yunanistan Koroneikleri veya İsrail'den Nabali gibi - menşe ülkelerindeki petrolleri için yüceltildi.

Büyük Gordal zeytinleri gibi diğerleri, çoğunlukla çok az yağ ilgisi olan sofralık zeytinlerdir. Bazıları, beyin şeklindeki meyvelerinde bir tür şekil bozukluğuna sahip gibi görünen bir çeşit olan Zarza gibi basitçe süslemelidir.

Olivotheque'deki zeytinler özenle seçiliyor ve tesisin geri kalanıyla birlikte değirmene getiriliyor.

Araştırma amacıyla onlardan az miktarda yağ üretilir, ancak satış için değildir. Bu ağaçlar - ​"müze ”- aynı zamanda mülkün geri kalanından farklı muamele görmektedir.

"Kesilmemişler. Amaç, buranın bir botanik bahçesi olması ve nasıl tepki verdiklerini görmek, ”diye açıklıyor Sánchez.

Çoğu zeytinyağı üreten ülkenin hükümetler arası kuruluşu olan Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından yayınlanan Dünya Zeytin çeşitleri Kataloğu, 139 zeytin çeşidine sahiptir. Bunların ötesinde ​"temel ”olanlar ise yüzlerce tane daha var.

Hepsini tek bir yerde toplamak, iddialı bir görev gibi görünüyor.

Yalnızca İspanya'da 250'den fazla çeşit var, bunlardan sadece 20'si geniş çapta yayılmış ve ülkenin zeytinyağı üretiminin yüzde 60'ından fazlası sadece birkaçından geliyor: Picual, Arbequina, Cornicabra, Hojiblanca, Empeltre, Picudo.

"Araştırmamız 2011 ve 2012'de başladı, bu yüzden sonuçları şimdi görmeye başlıyoruz ”dedi.

"Özellikle arazide yetiştirmediğimiz, ancak çok olumlu özelliklere sahip olduğunu gördüğümüz Lechín çeşidiyle iyi sonuçlar elde ettik. Ayrıca çok hoş bir tada sahip olan ve çok kokulu bir yağ veren bir çeşit olan Arbosana. Ve Frantoio da. Bu topraklara çok iyi tepki veren bir İtalyan çeşididir ”diye ekledi.

Halkı eğitmek ve zeytinyağı kültürünün zenginliğini yaygınlaştırmak da vakfın ve Olivotheque'in amaçlarından biridir.

Okul öğrencileri bu çeşitliliği ve zeytinyağının nasıl üretildiğini ve bunun yanı sıra sağlıkları için faydaları.

"Küçük bir tadımla başlarlar, örneğin Arbequina yağı ile Picual yağı çok farklıdır. Sonra en çok hangisini sevdiklerini seçerler ve sağlıklı bir kahvaltı yaparlar. Burada İspanya'da zeytinyağı tüketme alışkanlığımız var, ancak çoğu zaman faydalarının farkında değiliz ”dedi Sanchez.

Olivotheque ve eğitim projelerinin ötesinde, Juan Ramón Guillén Vakfı Endülüs zeytin peyzajını kaydettirme teklifi UNESCO Dünya Mirası sitesi olarak.

Bu, 2012'de başlayan uzun vadeli bir proje ve başarılı olursa 2020 yazında sona erebilir.

"Bu somut olmayan bir şey. Güney İspanya'da beş eyaleti kapsıyor: Córdoba, Granada, Jaén, Málaga ve Sevilla, ”diye açıklıyor Sánchez.

"Burada zeytinliklerden bahsediyoruz, aynı zamanda bunlarla bağlantılı mesleklerden, geleneklerden, inşaattan, mimariden, gastronomiden… sektörü çevreleyen her şeyden bahsediyoruz. Böylece, sonunda, bu geleneklerin kaybolmamasını sağlamanın bir yolu olacaktır. Bu değerin kaybolmaması. "