Korsikalı bir yapımcı, Akdeniz kültürünün tehdit altında olduğundan endişe duyuyor

Zeytinyağının "sızma" etiketi alabilmesi için, uyması gereken uluslararası düzeyde kabul görmüş bir dizi kalite standardı bulunmaktadır. Ancak Fransız üretici Emilie Borel için sızma zeytinyağı üretmek, sadece bir dizi kriteri yerine getirmekten çok daha fazlasıdır.

Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Sızma zeytinyağı, insanla başlar" dedi. "Bu, birlikte büyüdüğünüz, baktığınız ve dokunduğunuz bir şeydir. Zeytinler elle toplanır. Bu bir kültür, bir Akdeniz kültürüdür."

“Bir de tat kültürü var,” diye ekledi. “Bu, kendinizi eğiterek geliştirdiğiniz bir şeydir. Sadece uyulması gereken kurallar, düzenlemeler ve listelerden ibaret değildir. Bu kültürü korumaya çalışıyorum çünkü bu, Akdeniz mirasımızın bir parçası.”

Zeytin çiftliğimizin hikayesini yazdım çünkü artık bıktım ve sızma zeytinyağı üreticileri olarak deneyimlerimizi ve karşılaştığımız gerçekleri paylaşmak istedim. - Emilie Borel, Oltremonti üreticisi

Dört kıtada geçen bir çocukluk ve kalkınma yardım çalışanı olarak uluslararası bir kariyerin ardından Borel, doğduğu yer olan Akdeniz’in kendisine ait olduğuna karar verdi. 2006 yılında, Fransız Korsika adasının doğu kıyısındaki Linguizzetta belediyesinde arazi satın aldı ve tek başına ilk 1.000 zeytin ağacını dikti.

Dağlar ve deniz arasında sıkışmış bu arazide zeytin çiftliği Oltremonti kurulduktan sonra, bu iş onun için her şeyi kapsayan bir tutku haline geldi. Zeytin ağaçları sayesinde zeytinyağı uzmanı ve değirmen teknisyeni olan İtalyan eşi Ivo Berta ile tanıştı ve kızları Thea, birlikte yetiştirdikleri ağaçların arasında büyüyor.

Bugün, Oltremonti 3.890 ağaçtan oluşuyor ve kendi tesisinde bir değirmeni bulunuyor. Burada üretilen sızma zeytinyağı, sayısız ödül kazandı.

Ayrıca bakınız: Zeytinyağı Kültürü

Ancak Borel, korumak için çaba harcadığı Akdeniz zeytin kültürünün yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olduğundan endişe duyuyor. Kısa süre önce Fransızca olarak Les Secrets de l’Olivier adlı bir kitap yayınladı. Kitapta, zeytin ağaçlarına olan tutkusunun nasıl alevlendiği ve zeytin çiftliğinin yaşadığı birçok zorluk ve dönüm noktası anlatılıyor.

Dünyanın dört bir yanındaki zeytin üreticileri, iklim değişikliği karşısında öngörülemeyen hasatlar, istikrarsız gelirler ve doğa unsurlarıyla mücadele gibi zorluklarla karşı karşıya. Ancak Borel, bu kapalı ada topluluğunun üyeleri tarafından bir “yabancı” olarak gösterilip maruz kaldığı düşmanlık ve sayısız idari engelle de başa çıkmak zorunda kaldı.

Bu engellerin en büyüğü, adadaki Xylella fastidiosa'yı kontrol altına almak için 2015'ten beri Fransız hükümeti tarafından uygulanan politika önlemleriyle ortaya çıktı. Bugün, on yıldan fazla bir süredir dikip yetiştirdiği zeytin çiftliği tehdit altında.

Multiplex adı verilen bir Xylella fastidiosa suşunun ilk vakası, Temmuz 2015'te Korsika'nın güneybatı kıyısındaki mersin yapraklı süt otu bitkilerinde keşfedildi. Altı ay sonra, güney Korsika'da iki vaka daha tespit edildi ve yıl sonuna kadar adada 194 doğrulanmış enfeksiyon vakası vardı.

İlk başta, bakterinin yayılmasını önlemek için 10 kilometrelik bir tampon bölge oluşturuldu, ancak bu daha sonra adanın tamamına genişletildi.

Bu tarım krizi ve yeni enfeksiyon tehdidinin bir sonucu olarak, zeytin ağacı da dahil olmak üzere 200'den fazla farklı bitki türünün Korsika'ya ithalatı yasadışı hale geldi. Üreticiler bu kuraldan muaf tutulmak için başvuruda bulunabilirler ve hükümet, kayıplarını telafi etmek için bir tazminat programı uygulamaya koydu.

Ancak, Borel'in zeytin bahçesini genişletmek için yaptığı izin talepleri ve zeytin çiftliğinin içinde bulunduğu zor durumla ilgili olarak Fransa cumhurbaşkanına yazdığı mektup, kulak ardı edildi.

“Zeytin ağacı dikmek için devletten izin istedik ancak reddedildik, bu yüzden kendi başımıza çoğaltmak zorundayız,” dedi. “Bu yıllar sürer. Hükümet kayıplarımız için tazminat sözü vermişti ancak sözünü tutmadı. Beklediğimiz tazminat hiç gelmedi. Çiftçilere yapılabilecek en kötü şey budur: onlara ekim yapamayacaklarını söyleyerek ayaklarının altındaki zemini kesmek ve asla gelmeyecek bir şeyi beklemelerine neden olmak.”

Krizden önce zeytin ağaçları İtalya’dan ithal ediliyordu, ancak bu artık yasadışı.

“İlk olarak Toskana’dan Frantoio ağaçları ektim,” dedi Borel. “Genelde bu tavsiye edilir çünkü Frantoio’nun bizim yerli Ghjermana’ya eşdeğer olduğu düşünülür, ancak daha sonra bunun doğru olmadığını öğrendim. İtalyan Ulusal Araştırma Konseyi’nden Claudio Cantini’yi adaya davet ettiğimizde, Ghjermana çeşidini analiz etti ve DNA’sının tamamen farklı olduğunu ortaya çıkardı.”

“Tarım araştırma enstitümüzün bu bulgularla ilgileneceğini düşündük, ancak herhangi bir yanıt gelmedi,” diye ekledi. “O zamanlar bu tür analizleri yapmak için gerekli imkânları olmayabilir, ancak artık DNA araştırması yapmak için iyi bir neden vardı. Yine de, Korsika’ya kendi bitki fidanlığı kazandırmak amacıyla yakın zamanda devletin finanse ettiği bir projeye rağmen, iki çeşit arasında hiçbir ayrım yapılmadı.”

2014 ilkbaharında Borel ve eşi, adaya özgü çeşitlerle ikinci bir araziye ekim yaptılar: Ghjermana de Casinca, Ghjermana de Tallano ve Sabina. Yerel çeşitleri çoğaltmak için kendi yöntemlerini geliştiren çift, bu çeşitleri, Borel’in adanın kuzeydoğusundaki Monte köyü yakınlarında ve Sainte Lucie de Tallano’nun güney bölgesinde keşfettiği yarı terk edilmiş bir korudaki eski ağaçlardan alınan kesimlerden yetiştirdi.

Korsika'da bu ağaçları çoğaltabilecek bir fidanlık olmadığı için, kesimleri Toskana'ya gönderdiler; burada kontrollü ve denetimli bir ortamda yetiştirildikten sonra dikilmek üzere Korsika'ya geri gönderildiler.

Borel, “2015 krizinden hemen önce Toskana’ya gönderdiğimiz tüm ağaçları kaybettik çünkü artık onları Korsika’ya geri getirmek yasadışı,” dedi. “Aslında burada Xylella fastidiosa vakası hiç görülmedi, sadece çalıları etkileyen multiplex varyantı görüldü. Bu, bölgemizdeki zeytin ağaçlarını etkilemeyen bir Xylella fastidiosa varyantıdır.”

“Aslında, konuyu araştırmak için adaya iki bilimsel komisyon geldi ve multiplex varyantının 60 yıldır adada mevcut olduğunu, ancak daha önce kimse bunun peşine düşmediğini açıkladı,” dedi. “Bir adada önlem almak ve hastalıklardan korkmak normaldir, ancak dikim yapmayı öylece durduramayız. Diğer ülkelerde küresel ısınmayla mücadele için dikim kampanyaları var.”

Xylella fastidiosa krizi, Oltremonti'nin gelişmeye başladığı sırada Korsika'ya ulaştı. Bir kredi, tesis içindeki değirmenin inşası için gerekli finansmanı sağladı ve bahçelerin genişletilmesi kapsamında adaya özgü çeşitler dikildi.

“Düşmanca yerel ortam da dahil olmak üzere karşılaştığımız tüm sorunlar nedeniyle, hedeflerimize ulaşamadık ve krediyi geri ödemekte zorlanıyoruz,” dedi Borel.

Çift, geçimlerini sağlamak için arazilerinin bir parçasını sattı, ancak yetkililer davaları ve taahhüt edilen tazminat konusunda sessizliğini koruyor.

Borel, son kitabıyla ilgili olarak, “Zeytin çiftliğimizin hikayesini yazdım çünkü artık bıktım ve sızma zeytinyağı üreticileri olarak yaşadığımız deneyimleri ve karşılaştığımız gerçekleri paylaşmak istedim” dedi.

“Her medeniyet zeytin ağacına saygı duymuştur. Zeytin ağacı kültürümüzün ve yaşam tarzımızın bir parçasıdır,” diye ekledi. “Bugün zeytin ağacı dikmek için izin almamız gerekiyor ve yeni zeytin üreten ülkeler ortaya çıkarken, geleneksel olarak her zaman bildiğimiz şeyi sürdürmek için absürt yasa ve kurallara katlanmak zorundayız.”

---