Brooklyn’deki bir fırında, musluktan akan zeytinyağı plastik kullanımını azaltmaya yardımcı oluyor
Bedford-Stuyvesant'taki bir İtalyan restoranı ve fırınında, müşteriler musluktan akan zeytinyağını içiyor ve tek kullanımlık bardakları ve plastik kapları geride bırakıyor.
Brooklyn'in merkezindeki Bedford-Stuyvesant semtinde bulunan bir İtalyan restoranı ve fırınında, teneke ve şişelenmiş zeytinyağları bir kenara bırakılarak, musluktan akıtılan zeytinyağı deneyimi sunuluyor.
Saraghina, müşterilere yeşil renkli cam şişeler sunuyor ve onlar da bu şişeleri İtalyan zeytinyağıyla kendileri doldurup yeniden dolduruyorlar. Tek kullanımlık teneke kutulardan vazgeçerek, Saraghina'nın zeytinyağı sadece sürdürülebilir ve çevre dostu olmakla kalmıyor, aynı zamanda zeytinyağına ve Brooklynlilerin onu nereden aldıklarına dair yerel bir bağlılık da teşvik ediyor.
Zeytinyağını doldurabileceğimiz yerel bir yerin olması ve iki haftada bir boş şişeleri atmak zorunda kalmamamız çok güzel.
“Zeytinyağlarımızı beş litrelik teneke kutularda alıyoruz ve bunları müşterilerimizin kendi şişelerini doldurmak için kullanabilecekleri fusti’leri doldurmak için kullanıyoruz,” dedi 2014’ün başlarında açıldığından beri Saraghina’nın fırınını yöneten Anne Hoberg.
Hoberg’i başlangıçta musluktan akan zeytinyağını tercih etmeye iten şey, Saraghina’nın ekolojik ayak izini azaltmak değil, 750 mililitre için yaklaşık 18 dolar gibi düşük bir fiyata birinci sınıf zeytinyağı sunmaktı.
Ayrıca bakınız: Sürdürülebilirlik HaberleriHoberg, “Üreticiler için zeytinyağlarını tek tek şişelere paketlemek yerine teneke kutulara paketlemek çok daha kolay” dedi. “Bu, her bir zeytinyağının fiyatını yüzde 50’nin üzerinde düşürebilir.”
Saraghina, renkli cam şişeler ve altta yeniden doldurulabilir teneke kutuların bulunduğu iki katlı bir arabanın üstünde, bu paslanmaz çelik fusti'lerde iki çeşit zeytinyağı sunuyor: biri Puglia'dan, diğeri Pianogrillo'dan. Puglia yağı, Brooklyn merkezli ithalatçı Marovato'dan, Pianogrillo yağı ise Bronx merkezli ithalatçı Gustiamo'dan temin ediliyor.
Saraghina'nın kadrosuna katılmadan önce Gustiamo'da çalışan Hoberg, "Her iki zeytinyağımız da çok iyi tanıdığımız ithalatçılardan geliyor," dedi. "Her ikisi de ürünlerini, Amerika Birleşik Devletleri'nin başka hiçbir yerinde bulamayacağınız küçük, aile işletmesi çiftliklerden temin ediyor."
Hoberg, zeytinyağlarını işlerken amaçlarının tadı etkilememek olduğunu söyledi.
“Tüm zeytinyağı tenekelerimizi, güneş ışığının sınırlı olduğu mağazamızın arka tarafında tutuyoruz,” dedi. “Paslanmaz çelik variller kullanıyoruz. Yağ döküldükten sonra güneş ışığının etkisine maruz kalmaması için koyu, yeşilimsi şişeler kullanıyoruz.”
Kısa süre önce ABD’deki diğer şehirlerden daha fazla çöp bulunduğu tespit edilen bir şehirde, Saraghina’nın yeniden doldurulabilir zeytinyağları, müşterilerinin hem damak tadını hem de vicdanlarını tatmin etmiş görünüyor.
“Yağları her zaman çok taze tadı var,” dedi müşteri ve Bedford-Stuyvesant sakini Jordi Ng. “Zeytinyağını doldurabileceğim yerel bir yerin olması ve iki haftada bir boş şişeleri atmak zorunda kalmamam çok güzel.”
Belki de Saraghina’nın çabaları, yeniden doldurulabilir bir yaşam tarzına doğru giden bir eğilimin işaretleridir, ancak şimdilik bu, Hoberg için mantıklı geliyor.
"Yani, yüksek kaliteli bir ürüne sahip olmaya devam ederken ambalajı yeniden kullanmanıza yardımcı olan her şey harikadır," dedi.