` Ödüllü Bir Buccheri Kooperatifinin Eski Ağaçları Arasında Yeni Yüzler - Olive Oil Times

Ödüllü Bir Buccheri Kooperatifinin Eski Ağaçları Arasındaki Yeni Yüzler

Mayıs ayı. 12, 2015
Luciana Squadrilli

Son Haberler

Köyü hakkında zaten yazdık Buccheri- bir zamanlar su altında kalmış volkanik bir kompleksin bir parçası olan Hyblaean dağlarının eteklerinde yer alan pitoresk bir Sicilya mezrası - ekonomisi çoğunlukla zeytin yetiştiriciliği ve sızma zeytinyağı üretimine dayanıyor. Sezonun en çok kazanılan İtalyan zeytinyağlarından bazıları, bir yağ da dahil olmak üzere bölgeden yağıyor. Azienda Agricola La Tonda (2015 New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nda Altın Ödül kazandı) ve Terraliva çiftliği.

Ancak bu yılın Buccheri'deki ve belki de tüm İtalya'daki en iyi galibi şüphesiz Agrestis. Sol D'Oro 2015 yarışmasında Altın Madalya kazanmanın yanı sıra (Fiore d'Oro PDO Monti Iblei ile) muhteşem Nettaribleo PDO Monti Iblei dünyanın en iyi organik zeytin yağlarından biri olarak ilan edildi NYIOOCorta meyveli, tek kişilik, organik kategoride En İyi Sınıf Ödülü'ne layık görüldü.

Nettaribleo, yoğun ot aroması ve orta olgun domates ile, çiftlikte üretilen beş adet sızma zeytinyağından biridir. Diğerleri arasında Tonda Iblea organik monokultivar Bell'Omio, Verd'Olivo'nun yoğun Moresca, Biancolilla ve Verdese karışımı ve Foglia d'Argento'nun Tonda Iblea, Carolea, Biancolilla ve Nocellara narin harmanıdır. Çiftlikte ayrıca çeşitli konserveler, soslar ve sofralık zeytinler üretiliyor.

NYIOOC Sınıfının en iyisi Agrestis Nettaribleo DOP Bio

Buccheri sakinleri ve yaşam boyu arkadaş olan Giuseppe Nicotra ve Lorenzo Paparone, yakınlardaki sarp topraklarda yetişen asırlık ağaçları korumak ve yerli üretimi kaliteli bir işletmeye dönüştürmek için küçük kooperatifi başlattı.

Daha sonra oğulları Pietro ve Salvatore, uzmanlık bilgileriyle işlerini geliştirerek onlara katıldı: Pietro, 25 yaşında, ekonomi mezunu, 22 yaşındaki Salvatore, gıda teknolojileri alanındaki çalışmalarını neredeyse tamamladı.

Bu iki genç çiftçinin, Buccheri'nin kalbindeki küçük meydanda, zeytin ağaçlarıyla ve çiçeklerle çevrili eski fıskiyeyle buluşması, bu yazara bir rahatlama hissi verdi: genç nesillerin tekrar zeytin ağaçlarıyla ilgileneceğine dair bir işaret.

reklâm

Bizi, geleneksel kuru taş duvarlarla sınırlandırılmış La Stritta'nın (“dar”) dik teraslarından, Sant'Andrea ovasında büyüyen bükülmüş bin yaşındaki ağaçlara kadar Buccheri'nin tepelerinin etrafına dağılmış zeytinliklerden geçirdiler. olarak da adlandırılır "zeytin beşiği. ”Deniz seviyesinden yaklaşık 820 metre yükseklikte bulunan tüm alan, dik tepelerden, güzel ormanlardan ve vadilerden oluşmaktadır.

Yerel çeşitler yetiştiriyorlar ama mücevherleri Tonda Ibleaadını zeytinlerin yuvarlak (tonda) şekline ve dağların adına borçludur. "Bu olağanüstü bir çeşitlilik - Pietro ve Salvatore dedi. "Harika siyah sofralık zeytinler ve tuhaf bir domates kokusu ile harika sızma yağlar verir. Sadece Hyblaean bölgesinde yetişir, daha doğrusu burada sadece meyve üretir. Ve Buccheri zeytin bahçeleri en iyisidir. ”
Ayrıca bakınız: 2015 İçin Dünyanın En İyi Zeytinyağları
Tonda Iblea'nın tek sorunu kıt çıktıda: "Ancak kalite benzersizdir, ”dedi Salvatore. "Babalarımız kaliteyi hedeflemeye karar verdiklerinden, ekim ayında zeytinleri daha erken hasat ederek çıktıyı bile düşürdük. Yerel yetiştiriciler zeytinleri Aralık ayı başında toplarlardı, ancak yeşil zeytin hasatının daha iyi olduğunu gördük ve Tonda Iblea'nın ana özellikleri olan yoğunluk ve yuvarlaklık arasında en iyi dengeyi elde etmeye çalışıyoruz. ”

Şu anda yaklaşık 12,000 ağaca sahipler, yani her ağacın çiçeklenme aşamalarını kontrol etmek ve sinek saldırılarını önlemek için doğal tuzaklar kurmak için yıl boyunca zorlu ve sürekli bir çalışma var. Dahası, hasat arkadan yapılan bir iştir: "Traktörler teraslardan geçemediği için hasat elle yapılmalıdır. Bazı zeytinlikler oldukça büyük ”dedi. "ancak diğerlerine neredeyse erişilemez ve sadece birkaç ağaç içerir. Her gün hasat edilen zeytinleri toplamalı ve onları en kısa zamanda Chiaramonte Gulfi'deki değirmene götürmeliyiz.

Tüm bu çabalar iyi ödüllendirildi: Agrestis ürünleri mükemmel ve onların kalitesi dünya çapında tanınmaya ulaşıyor. Yerel bir aşçı ile özel akşamları ürünlerini tatma şansı sunarken, Nicotra ve Paparone zaten ödüllü ürünlerini geliştirmek için şirketin tesislerini iyileştirmeyi ve kendi zeytin preslerini kurmayı planlıyorlar.

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler