Martini'lerde Zeytinler Popüler Olduğunda
Zeytin, ne zaman sofistike ve şıklığın simgesi haline geldi ve kirli dostu Martini’nin vazgeçilmez eşlikçisi oldu? Bunu asla sormayacağınızı sanmıştık.
Yüzyılı aşkın bir süredir zeytin, zarafet ve şıklığın simgesi olarak ikonik statüsünü korumuş ve “kirli” dostu Martini’nin vazgeçilmez eşlikçisi olmaya devam etmiştir. En tanınmış Martini severler arasında John D. Rockefeller, Humphrey Bogart, Franklin D. Roosevelt, Ernest Hemingway ve tabii ki James Bond sayılabilir.
Frank Sinatra'nın ünlü bir anekdotunda, randevusuna Martini'sinden bir zeytin sunarak bir test yaptığını anlatır: "Eğer zeytini sevdiyse, iş bitmişti."
Ayrıca bakınız: Kokteylinizde Zeytinyağı mı Var?
New York City ile sık sık ilişkilendirilmesine rağmen, "Martinez" kokteyli ilk kez 1887'de San Francisco'da bir barmenlik kılavuzunda bahsedilmiştir. Efsaneye göre, Kaliforniya Altın Fırtınası sırasında bir madenci, başarılı bir altın bulgusunun ardından Martinez şehrindeki bir bara girmiş ve barmen, elinde bulunan malzemelerle bu içkiyi hazırlamıştır: bir Mission zeytini.
Paris'te Dr. Ammar Martini, Suriye'den Fransa'ya taşındıktan sonra bir bar işleten dedesinin, memleketi İdlib'in en popüler ürünlerinden biri olan zeytini kullanarak bu ünlü içkide süslemeyi popüler hale getirdiğini iddia ediyor.
Zeytinin kesin kökeni, birçok içkinin kökeni gibi biraz belirsiz olsa da, zeytin zamanın sınavından geçmiştir. Mutfak kültürüne önemli bir katkı olan Martini'deki zeytin, yüksek sosyetenin en popüler içeceklerinden birinin en çekici süslemelerinden biri olmaya devam etmektedir.
Yeşil zeytin, New York City'nin seçkinleri arasında büyük popülerlik kazanması nedeniyle, uzun süredir Martini'nin en tanınmış aksesuarı olarak varlığını sürdürmektedir.
1920'lerde cin üretimi oldukça kolay olduğundan, içki yasağı Martini'nin ününü artırdı. 1950'lerde, "Martini Öğle Yemekleri" gösterişli Mad Men döneminin popüler bir teması haline geldi. Pop kültüründe bu imajın kutlanması, Martini bardağındaki zeytinin imajını ikonik bir statüye yükseltti.
Günümüzde de dolgun yeşil Sicilya zeytinleri, çoğu barmenin tercih ettiği zeytin türü olmaya devam etmektedir.
Bazı barmenler, sunum amacıyla zeytinleri (genellikle iki veya üç tane) şişe geçirip bardağın üzerine yerleştirir. Barmenlerin kullandığı bir başka yöntem ise, lezzeti artırmak için zeytinleri bardağa atmadan önce suyunu sıkmaktır. Her zaman taze olan salamura, bu popüler içkiye ekstra bir keskinlik katar.
Gastronomik bir vurgu olarak zeytin, vermut ve cinin kendine özgü lezzetlerini tamamlar; zeytinin tuzluluğu, keskin ve güçlü lezzetlerin hoş bir birleşimini yaratır.
En iyi beş yeşil zeytin türü şunlardır: İtalya'nın Puglia bölgesinden gelen, gevrek ve tereyağlı bir tada sahip Cerignola; İtalya'nın kuzeybatı bölgesinden gelen, genellikle defne yaprağı, biberiye ve kekikle marine edilen Liguria; ekşi ve fındık tadı olan torpido şeklindeki Fransız zeytini Picholine; İspanyolca'da "Şişman Olan" olarak adlandırılan, sert ve etli bir zenginliğe sahip Gordal; ve genellikle pimiento ile doldurulup sarımsakla süslenen İspanyol zeytini Manzanilla.
Ve günümüzde, zeytinden elde edilen yağ bile, dünyadaki barlarda martinilere girerek, bu saygıdeğer kokteyle meyveli bir aroma ve hafif bir acı katıyor (sağlıklı polifenollerden bahsetmeye bile gerek yok).