Yemek ve Yemek

Puglia Fosters Sağlıklı Yemek Seçenekleri, Sürdürülebilirlik Programı

Uygulamalı eğitim ve yerel çiftlikleri ziyaret ederek Cinzia Rascazzo, insanların yaşamlarını iyileştirmelerine yardımcı olur.

Cinzia Rascazzo
Kasım 7, 2019
Elizabeth Bellizzi tarafından
Cinzia Rascazzo

Son Haberler

Finansta bir geçmişe sahip olan Cinzia Rascazzo, hızlı tempolu ABD şirket işinin sağlıklı bir yaşam tarzı için elverişli olmadığını fark etmek için fazla matematik yapmak zorunda değildi. Stresli konumu ve Güney İtalyan kökleri arasındaki uçurum, bir değişiklik yapması gerektiğini bildiğinden o kadar önemli hale geldi. Ancak, bu epiphany sadece onun için değildi.

“Diğer insanlara yardım etmek istedim. Ülkemi ve küçük üreticilerini tanıtmak için sürdürülebilir bir iş yürütmek ve İtalya'ya geri dönmek istedim ”dedi.

Onbir yıl önce Harvard'dan MBA derecesi olan Rascazzo kuruldu Stile Mediterraneo Yiyecek ve Yaşam Akademisi Akdeniz Diyetine vurgu yaparak insanların yiyecekleri öğrenmelerine yardımcı olan İtalya'nın Puglia kentinde bulunmaktadır.

Avrupa seyahat otoritesi Rick Steves bir zamanlar dedim“İtalya'yı Roma kadar güneyden seviyorsanız, güneye doğru ilerleyin. İyileşiyor. ”Rascazzo, Güney İtalyan tabaklarında servis edildiğinde ne kadar iyi olduğunu biliyor. “Şanslıydım, çünkü Güney İtalya'dan olduğumuz için tüm bunları (taze yiyecekler) alıyoruz. Yemeklerin her zaman çok önemli olduğu bir yerde büyüdüm. Özellikle, çok kaliteli malzemeler kullanarak ve Akdeniz Diyetini izleyen ev yapımı yiyecekler ”dedi.

Rascazzo'nun desteği Akdeniz Diyeti Zamanında birçok insanın tükettiğini belirten bir şey kaliteden başka bir şey değildir. Eylül ayında Amerikan Tabipler Birliği Dergisi’ndeki bir rapor, ABD’li yetişkinlerin hala düşük kaliteli karbonhidrat ve doymuş yağları diyetlerinin yüksek bir yüzdesi yaptığını gösteriyor. Ancak Amerikalılar besin eksikliği masasında yalnız değiller. Son küresel ölçütler, yetersiz bir diyetin bulaşıcı olmayan hastalık ölümü üzerindeki potansiyel etkisini vurgulamaktadır.

reklâm

Akdeniz Diyetinin faydalarını belgelemek için tıp bilimini kullanan Rascazzo, Akademi katılımcılarına bu yeme biçiminin neden devam ettiğini öğretti. “Benim neslim, hepimiz anneannelerimiz tarafından büyütüldük, bu yüzden neredeyse tüm kadınlar eskiden pişirilen pişirme yöntemini biliyor” dedi. Bir haftalık programda insanlar kaliteli malzemelerin nasıl seçileceğini öğreniyorlar. “Gittiklerinde, öğrettiğimiz şeyin basit olmasından etkilendiklerini düşünüyorum, bu yüzden bunlar evde çoğalabilecekleri dersler ve malzemeler. Bence asıl mesele, pazarlamaya güvenmek yerine duyularını kullanmanın önemini öğrendikleridir ”dedi.

An zeytinyağı sommelierRascazzo, eve döndükten sonra bir Akademi katılımcısının bir e-postasını anlattı. Rascazzo, “Bana zeytinyağı atmak zorunda olduğunu söyledi, çünkü şimdi size etiket üzerinde bir şey söyleyebileceklerini anladı, ancak burnunuz ve damakınız size daha fazlasını söyleyebilir” dedi.

Takviyeler yerine gerçek yiyeceğin değeri Rascazzo'nun talimatının bir başka unsurudur. “Akşam yemeğine gidip bir tabak (vitamin) hapı paylaştığınızı hayal edin!” Dedi.

reklâm

Bir tablet tabağında bulunan beslenme boşluğuna benzer şekilde, Rascazzo, insanlara uygulama sürecini bilmeden gıda satın aldıklarında, sağlıklarını kısa sürede değiştirebileceklerini hatırlatır.

Bu noktayı vurgulamak için, 2014'te Rascazzo, Lezzet Sanatkarlarını (AoT) kurdu. Amacı, insanlara evde nasıl yiyecek bulabileceklerini ve sürdürülebilir gıda üretildiklerini göstermek için küçük çiftliklere eğitim gezileri düzenlemekti. “Gerçekten, bu maddelerin nasıl üretildiği ile ilgili” dedi.

reklâm

Rascazzo, AoT katılımcılarını İtalya, Fransa ve İspanya'da araştırıp ziyaret ettiği çiftliklere götürür. “Biyodinamik tarım yöntemlerine odaklanıyorum çünkü bu toprağa saygı duymaları anlamına geliyor. Konsept bitkilerin köklerini çok güçlü kılmakla ilgilidir, böylece kendilerini savunabilirler ve böcek ilacı gerektirmezler. Bu yüzden kesinlikle, organik daha iyi, ama yeterli değil. ”

Rascazzo'ya göre, Akdeniz Diyeti en demokratik yeme yollarından biridir. “Dedem her gün et yemezdi. Makarna, baklagiller, sebzeleri yiyorlardı, ama etler ayda bir defadı çünkü zengin değildiler. Bence mesaj, yüksek bütçeye sahip olmayan kişilerin bile Akdeniz Diyetini izleyebileceğini düşünüyor. ”