Yemek ve Yemek

Puglia Fosters Sağlıklı Yemek Seçenekleri, Sürdürülebilirlik Programı

Uygulamalı eğitim ve yerel çiftlikleri ziyaret ederek Cinzia Rascazzo, insanların yaşamlarını iyileştirmelerine yardımcı olur.

Cinzia Rascazzo
Kasım 7, 2019
Elizabeth Bellizzi tarafından
Cinzia Rascazzo

Son Haberler

Finansta bir geçmişe sahip olan Cinzia Rascazzo, hızlı tempolu ABD kurumsal işinin sağlıklı bir yaşam tarzına elverişli olmadığını anlamak için fazla matematik yapmak zorunda değildi. Stresli konumu ve Güney İtalyan kökleri arasındaki uçurum o kadar önemli hale geldi ki bir değişiklik yapması gerektiğini biliyordu. Ancak, bu tezahür sadece onun için değildi.

"Diğer insanlara yardım etmek istedim. Sürdürülebilir bir iş yürütmek ve ülkemi ve küçük üreticilerini tanıtmak için İtalya'ya geri dönmek istedim, ”dedi Rascazzo.

On bir yıl önce Harvard'dan MBA derecesi olan Rascazzo kuruldu. Stile Mediterraneo Yiyecek ve Yaşam Akademisi İtalya'nın Puglia kentinde yaşayan ve insanların Akdeniz Diyetine vurgu yaparak yiyecekleri öğrenmelerine yardımcı oluyor.

Avrupa seyahat otoritesi Rick Steves bir kez dedim, "İtalya'yı Roma kadar güneyden seviyorsanız, güneye ilerleyin. Daha da iyi oluyor. ”Rascazzo, Güney İtalyan tabaklarında servis edilen şey söz konusu olduğunda ne kadar iyi olduğunu biliyor. "Güney İtalya olmak tüm bu şeyler (taze gıda) için verilen şanslıydım. Yemeğin her zaman çok önemli olduğu bir yerde büyüdüm. Özellikle, çok kaliteli malzemeler kullanan ve Akdeniz Diyetini izleyen ev yapımı yiyecekler ”dedi.

Rascazzo'nun desteği Akdeniz diyeti birçok insanın ne tükettiğini belirten kaliteli bir araştırmadır. Amerikan Tıp Derneği'nin Eylül Dergisi'nde yer alan bir rapor, ABD'li yetişkinlerin hala düşük kaliteli karbonhidrat ve doymuş yağları diyetlerinin yüksek bir yüzdesi haline getirdiğini gösteriyor. Fakat Amerikalılar besin maddesi eksikliği tablosunda yalnız değiller. Son küresel ölçümler, yetersiz bir diyetin bulaşıcı olmayan hastalık mortalitesi üzerindeki potansiyel etkisini vurgulamaktadır.

reklâm

Akdeniz Diyetinin faydalarını belgelemek için tıp bilimini kullanan Rascazzo, Akademi katılımcılarına neden bu yemenin devam ettiğini öğretiyor. "Benim neslim, hepimiz büyükannelerimiz tarafından yetiştirildik, bu yüzden neredeyse tüm kadınlar teslim edilen eski pişirme yöntemini biliyorlar ”dedi. Bir haftalık programda, insanlar kaliteli malzemeleri nasıl seçeceklerini öğreniyorlar. "Ayrıldıklarında, öğrettiğimiz şeyin basit olmasından etkilendiklerini düşünüyorum, bu yüzden bunlar evde kopyalayabilecekleri dersler ve malzemeler. Bence asıl önemli olan şey, pazarlamaya güvenmek yerine duyularını kullanmanın önemini öğrenmeleridir ”diyor Rascazzo.

An zeytinyağı sommelier, Rascazzo eve döndükten sonra bir Akademi katılımcısının e-postasını anlattı. "Bana zeytinyağını atması gerektiğini söyledi çünkü şimdi etikette herhangi bir şey söyleyebileceklerini anladı, ama burnun ve damak sana daha fazlasını söyleyebilir ”dedi Rascazzo.

Takviyeler yerine gerçek gıdaların değeri Rascazzo'nun talimatının bir başka unsurudur. "Akşam yemeğine gidip bir tabak (vitamin) hapı paylaştığınızı hayal edin! ”Dedi.

Bir tablet tabağında bulunan beslenme boşluğuna benzer şekilde Rascazzo, insanlara xiulian işlemini bilmeden yiyecek satın aldıklarında sağlığını kısa süreli değiştirebileceklerini hatırlatır.

Bu noktayı vurgulamak için, 2014 yılında Rascazzo Tat Zanaatkârları'nı (AoT) kurdu. Amacı, insanlara evde yiyecek arayabilmeleri için sürdürülebilir gıdaların nasıl üretildiğini göstermek için küçük çiftliklere eğitim gezileri düzenlemekti. "Gerçekten önemli olan bu ürünlerin nasıl üretildiği ile ilgili ”dedi.

Rascazzo, AoT katılımcılarını İtalya, Fransa ve İspanya'da araştırdığı ve ziyaret ettiği çiftliklere götürüyor. "Biyodinamik tarım yöntemlerine odaklanıyorum çünkü bu, toprağa saygı duydukları anlamına geliyor. Kavram, bitkilerin köklerini çok güçlü hale getirmekle ilgilidir, böylece kendilerini savunabilirler ve böcek ilacı gerektirmezler. Bu yüzden kesinlikle organik daha iyi, ama yeterli değil. ”

Rascazzo'ya göre, Akdeniz Diyeti en demokratik yeme yollarından biridir. "Büyükannem ve büyükbabam her gün et yemiyordu. Makarna, baklagiller, sebzeler yiyorlardı, ama zengin değillerdi çünkü ayda gerçekten bir et vardı. Bence mesaj, yüksek bütçesi olmayanların bile Akdeniz Diyetini takip edebilecekleri yönündedir. ”





Alakalı haberler