Puglia Fosters Sağlıklı Yemek Seçenekleri, Sürdürülebilirlik Programı

Uygulamalı eğitim ve yerel çiftlikleri ziyaret ederek Cinzia Rascazzo, insanların yaşamlarını iyileştirmelerine yardımcı olur.

Cinzia Rascazzo
Kasım 7, 2019
Elizabeth Bellizzi tarafından
Cinzia Rascazzo

Son Haberler

Finansta bir geçmişe sahip olan Cinzia Rascazzo, hızlı tempolu ABD şirket işinin sağlıklı bir yaşam tarzı için elverişli olmadığını fark etmek için fazla matematik yapmak zorunda değildi. Stresli konumu ve Güney İtalyan kökleri arasındaki uçurum, bir değişiklik yapması gerektiğini bildiğinden o kadar önemli hale geldi. Ancak, bu epiphany sadece onun için değildi.

"Diğer insanlara yardım etmek istedim. Sürdürülebilir bir iş yürütmek ve ülkemi ve küçük üreticilerini tanıtmak için İtalya'ya geri dönmek istedim, ”dedi Rascazzo.

Onbir yıl önce Harvard'dan MBA derecesi olan Rascazzo kuruldu Stile Mediterraneo Yiyecek ve Yaşam Akademisi Akdeniz Diyetine vurgu yaparak insanların yiyecekleri öğrenmelerine yardımcı olan İtalya'nın Puglia kentinde bulunmaktadır.

Avrupa seyahat otoritesi Rick Steves bir zamanlar şuraya, "İtalya'yı Roma kadar güneyden seviyorsanız, güneye ilerleyin. Daha da iyi oluyor. ”Rascazzo, Güney İtalyan tabaklarında servis edilen şey söz konusu olduğunda ne kadar iyi olduğunu biliyor. "Güney İtalya olmak tüm bu şeyler (taze gıda) için verilen şanslıydım. Yemeğin her zaman çok önemli olduğu bir yerde büyüdüm. Özellikle, çok kaliteli malzemeler kullanan ve Akdeniz Diyetini izleyen ev yapımı yiyecekler ”dedi.

Rascazzo'nun desteği Akdeniz Diyeti Zamanında birçok insanın tükettiğini belirten bir şey kaliteden başka bir şey değildir. Amerikan Tabipler Birliği Eylül Dergisi'ndeki bir rapor, ABD'li yetişkinlerin hala düşük kaliteli karbonhidrat ve doymuş yağları diyetlerinin yüksek bir yüzdesi yaptığını göstermektedir. Ancak Amerikalılar besin eksikliği masasında yalnız değiller. Son küresel ölçütler, yetersiz bir diyetin bulaşıcı olmayan hastalık ölümü üzerindeki potansiyel etkisini vurgulamaktadır.

reklâm

Akdeniz Diyetinin faydalarını belgelemek için tıp bilimini kullanan Rascazzo, Akademi katılımcılarına neden bu yemenin devam ettiğini öğretiyor. "Benim neslim, hepimiz büyükannelerimiz tarafından yetiştirildik, bu yüzden neredeyse tüm kadınlar teslim edilen eski pişirme yöntemini biliyorlar ”dedi. Bir haftalık programda, insanlar kaliteli malzemeleri nasıl seçeceklerini öğreniyorlar. "Ayrıldıklarında, öğrettiğimiz şeyin basit olmasından etkilendiklerini düşünüyorum, bu yüzden bunlar evde kopyalayabilecekleri dersler ve malzemeler. Bence asıl önemli olan şey, pazarlamaya güvenmek yerine duyularını kullanmanın önemini öğrenmeleridir ”diyor Rascazzo.

An zeytinyağı sommelier, Rascazzo eve döndükten sonra bir Akademi katılımcısının e-postasını anlattı. "Bana zeytinyağını atması gerektiğini söyledi çünkü şimdi etikette herhangi bir şey söyleyebileceklerini anladı, ama burnun ve damakın sana daha fazlasını söyleyebilirdi. ”Dedi Rascazzo.

Takviyeler yerine gerçek gıdaların değeri Rascazzo'nun talimatının bir başka unsurudur. "Akşam yemeğine gidip bir tabak (vitamin) hapı paylaştığınızı hayal edin! ”Dedi.

Bir tablet tabağında bulunan beslenme boşluğuna benzer şekilde, Rascazzo, insanlara uygulama sürecini bilmeden gıda satın aldıklarında, sağlıklarını kısa sürede değiştirebileceklerini hatırlatır.

Bu noktayı vurgulamak için 2014 yılında Rascazzo Tat Zanaatkârları'nı (AoT) kurdu. Amacı, insanlara evde yiyecek arayabilmeleri için sürdürülebilir gıdaların nasıl üretildiğini göstermek için küçük çiftliklere eğitim gezileri düzenlemekti. "Gerçekten önemli olan bu ürünlerin nasıl üretildiği ile ilgili ”dedi.

Rascazzo, AoT katılımcılarını İtalya, Fransa ve İspanya'da araştırdığı ve ziyaret ettiği çiftliklere götürüyor. "Biyodinamik tarım yöntemlerine odaklanıyorum çünkü bu, toprağa saygı duydukları anlamına geliyor. Kavram, bitkilerin köklerini çok güçlü hale getirmekle ilgilidir, böylece kendilerini savunabilirler ve böcek ilacı gerektirmezler. Bu yüzden kesinlikle organik daha iyi, ama yeterli değil. ”

Rascazzo'ya göre, Akdeniz Diyeti en demokratik yeme yollarından biridir. "Büyükannem ve büyükbabam her gün et yemiyordu. Makarna, baklagiller, sebzeler yiyorlardı, ama zengin değillerdi çünkü ayda gerçekten bir et vardı. Bence mesaj, yüksek bütçesi olmayanların bile Akdeniz Diyetini takip edebilecekleri yönündedir. ”





Alakalı haberler