格雷特·温特霍克的坡地造就了屡获殊荣的南非橄榄油

在南非西开普省，家族企业波特维尔橄榄公司（Porterville Olives）正为该国蓬勃发展的橄榄油产业注入新动力，旗下“安丹特”（Andante）品牌生产的特级初榨橄榄油屡获殊荣。

“我们的橄榄园位于波特维尔以南15公里处，坐落在格雷特温特霍克山脉的西坡上，”业主兼榨油大师扬·亨德里克·巴森告诉《橄榄油时报》。

他表示，该地区的地中海气候——夏季炎热干燥，冬季凉爽多雨——有助于塑造橄榄油的独特风味。 巴森补充道，山脉的影响略微缓解了夏季的酷热，而成熟期凉爽的夜晚则延缓了果实的成熟速度，并促进了风味的形成。

这一环境与巴森家族世代相传的耕作传统相得益彰。

1998 年，巴森和他的妻子从他父亲手中收购了这片土地。 2006 年，橄榄油爱好者威利·杜米尼（Willie Duminy）收购了巴森农场的一部分，并将其开发成安丹特橄榄庄园（Andante Olive Estate）。2007 年种植了第一批橄榄树，2010 年迎来了首次收获。

2024年，巴森从杜米尼家族手中重新获得了庄园的所有权，在从一开始就管理着这些橄榄园并生产橄榄油之后，将其归还给了最初的巴森农场。

巴森、他的妻子梅尔娜以及他们的儿子小扬·亨德里克（农场第五代传人）现在领导着波特维尔橄榄公司的橄榄业务。

该公司的橄榄园种植了约 36,000 棵橄榄树，涵盖多种品种，包括弗兰托伊奥 (Frantoio)、莱奇诺 (Leccino)、科拉蒂纳 (Coratina)、FS17、米申 (Mission)、卡拉马塔 (Kalamata)、诺切拉拉·德尔·贝利切 (Nocellara del Belice) 和科罗内基 (Koroneiki)。

“我们的橄榄树种植在坡度平缓、排水良好的土壤上，果园朝向既有北向也有南向，”巴森说道。

他说，日照条件的差异会在成熟度上产生细微的差别，有助于橄榄油展现出平衡、新鲜和复杂的口感。

补充灌溉通常在 10 月至 4 月或 5 月（即收获期）进行，以减轻南非旱季期间果实承受的压力。

巴森表示，该农场正处于向再生农业转型的初期阶段，他将其描述为一项长期努力，旨在重建土壤碳和表层土壤有机质。

“改善土壤结构和生物活性是促进健康根系发育的关键，这对保持橄榄果实品质的一致性至关重要，”他说。

“安丹特·因滕索（Andante Intenso）是该公司的旗舰产品，是一款中至浓郁型单一品种特级初榨橄榄油，完全采用诺切拉拉·德尔·贝利切（Nocellara del Belice）橄榄果压榨而成。”

自 2016 年以来，该生产商的 Andante 系列橄榄油在 NYIOOC 世界橄榄油大赛中屡获金奖和银奖。 在 2025 年南半球生产商专场评选中，Porterville Olives 凭借 Andante Intenso 和 Andante Forte 两款产品斩获两项金奖，使其在 NYIOOC 上的奖项总数达到 17 项（12 项金奖和 5 项银奖）。

Porterville Olives 被列入《官方指南》，并在《橄榄油时报》世界排名中位列南非最成功的生产商——该排名追踪全球获奖最多的生产商和品牌。该国的表现详情请见南非国家统计页面。

“威利·杜米尼于2007年创办了这家橄榄农场，他希望生产出南非乃至全世界最好的橄榄油，这一愿景在当时似乎难以实现，”巴森说道。

“我们在2025年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上获得的两项金奖，证明了我们的橄榄始终保持着世界级的水准，”他补充道。

巴森表示，2025年的收成比2024年更为丰硕，但每公斤果实的出油量却低于往年。

“但品质依然出色，”他说。“作为一家小规模经营的企业，我们能够专注于在每个品种的最佳成熟期（通常是青色到半熟）进行采收。”

他补充道，加工速度至关重要。 将采收至压榨的时间缩短到最低限度有助于保持过氧化物含量较低，而较早采收则能自然提升多酚含量，从而增强酒液的浓郁度、新鲜度和稳定性。

“当白天的气温较高时，果实会在夜间进行冷却，并在次日清晨第一时间进行压榨，”巴森说道。“每一步都以质量优先于产量。”

尽管南非仅占全球供应量的约1%，但巴森表示，近年来当地行业展现出强劲潜力，且质量始终是其发展的核心。

他提到，公司计划通过增加优质橄榄油的供应，为大温特霍克（Great Winterhoek）山坡产区的国内市场创造更多价值。

“目前，我们只有一小部分橄榄油作为优质特级初榨橄榄油进行销售，但我们的目标是通过消费者教育和品牌发展，在本地扩大这一市场份额，”巴森说道。

他补充道，波特维尔橄榄公司还计划进军美国市场，并援引了最新的膳食指南，该指南将橄榄油和食用橄榄置于健康饮食的核心位置。

然而，巴森表示，南非生产商即使在本国也难以获得认可。

“虽然气候、政治不确定性和投入成本上涨确实是挑战，但我们业务面临的最大压力来自价格，这主要是市场问题，”他说。

“从意大利和西班牙进口的大部分橄榄油质量低劣，其中一些还掺入了种子油，并贴上误导性的标签作为橄榄油混合油出售，”巴森补充道。 “这些做法扭曲了市场，使真正的特级初榨橄榄油生产商难以参与竞争。”

他表示，公司将NYIOOC的评比结果视为重要基准，以此巩固安丹特（Andante）品牌在全球顶级橄榄油中的地位。

“在享有盛誉的纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上获奖，对我们而言是一个有价值的基准，”巴森表示。“这使我们能够将自家橄榄与全球各地生产商的橄榄进行比较，并提供了超越本地范畴的客观质量衡量标准。”

“这一国际认可让我们确信，我们投入到橄榄园和采收作业中的精心照料与悉心关注，确实能酿造出真正世界级的橄榄油，”他补充道。