倡导地中海饮食：欧盟项目旨在与加工食品一较高下

由欧盟资助的一项研究开展了首项全球性调查，旨在了解世界各地消费者对地中海饮食的看法。

该调查是更广泛研究计划的一部分，旨在推广地中海饮食作为一种更健康的食品生产与消费方式。

欧盟项目“MedDiet4All”将地中海饮食视为实现可持续农业食品产业和环境友好型农业的关键。

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通过这项调查，研究人员旨在评估地中海饮食广泛普及所面临的障碍，具体考量因素包括相关食品的价格、供应情况、饮食习惯及其他社会因素。

新的 MedDiet4All 调查是一个为期三年的项目的第一步，该项目通过 PRIMA 计划获得了 240 万欧元的欧盟资助。这个由 19 个国家组成的联盟致力于促进地中海地区的粮食安全、可持续农业和健康的生活方式。

“在这一初期阶段，我们正通过调查以及关联机构的广泛网络，从多方渠道收集数据，” 该项目负责人、德国美因茨约翰内斯·古腾堡大学训练与运动科学系研究员阿什拉夫·阿马尔向《橄榄油时报》表示。

除依托来自德国、法国、卢森堡、意大利和西班牙的研究人员及农食企业外，该项目还汇集了摩洛哥、阿尔及利亚和突尼斯的合作伙伴。

“当然，我们目前主要关注来自PRIMA项目国家地中海盆地消费者的调查答复，”阿马尔表示。“作为研究人员，我们也非常有兴趣分析来自世界各地的答复。”

MedDiet4All项目的研究人员旨在发起一场跨国运动，以推动与更健康的生活方式相关的广泛饮食转变。

为此，MedDiet4All的支持者们相信，相关宣传和营销活动将推动新技术的发展，从而改善地中海地区的食品生产和物流。 一款新的移动应用程序也将帮助市民走上健康的生活方式。

该项目旨在通过提高消费者对所购买和所吃食品的认识，来应对超加工食品和饮料消费量的增加。

“越来越多的研究表明，大量消费超加工食品和饮料可能会对健康造成不利影响，”阿马尔说道。 “一些研究表明，超加工食品之所以日益普及，是因为它们往往比未加工食品更便宜。”

“超加工食品和饮料得到了大型食品零售商和设施的支持，因此随处可见，而健康食品则未必如此，”他补充道。 “此外，消费者往往选择超加工食品和饮料，因为它们即食，能节省做饭的时间。”

此外，阿马尔指出，超加工食品和饮料色彩鲜艳的塑料包装往往加剧了它们对环境造成的负担。

超加工食品和饮料主要通过高能耗的制造过程生产，并通过庞大的物流网络在全球范围内销售。

“它们的流行也与大多数生产商采取的激进营销策略有关，”阿马尔表示。“这些广告并未展示食品对健康的影响。结果是，公众对这一问题缺乏认识。”

纽约大学全球健康学院2021年进行的一项研究显示，过去二十年间，超加工食品在美国的流行度持续增长。

2001年，此类食品占总热量的54%，到2018年这一比例升至57%。同期，全食的摄入量从总热量的33%降至27%。

意大利和西班牙等地地中海沿岸国家的最新研究表明，超加工食品和饮料提供的能量摄入仍低于25%。

这些趋势也表明，地中海饮食的流行程度与超加工食品的消费呈反比关系。然而，研究表明，即使在地中海国家，人们对即食、廉价的超加工食品和饮料的需求也在不断增长。

该项目将专注于开发相关技术，以提高健康食品的竞争力和可持续性。 目标是优化物流，降低地中海饮食相关食品从农场到超市货架的运输总成本。

“我们正在开发一个名为 MedDiet4All 的技术平台，该平台能够支持欧盟的‘从农场到餐桌’战略，”阿马尔说道，他同时指出需要建立一个多中心的地中海饮食供应链。

MedDiet4All的合作伙伴们还致力于提高食品包装的可持续性，通过开发环保型生物薄膜项目，以此替代标准塑料薄膜。

该工作的另一项基石是向消费者宣传这些努力，以便他们更好地理解如何遵循地中海饮食，以及维持一个健康且可持续的食品体系需要哪些要素。

“我们正在开发一款移动应用程序，旨在提供关于地中海饮食、食物等方面的智能指南，”阿马尔表示。““但它还将成为消费者的生活方式教练，根据每位用户的需求量身定制。”

据项目合作伙伴介绍，该应用中的指导功能和庞大的数据库将有助于促进优质饮食习惯与身体、社交及文化活动的健康结合。

该项目的一个关键方面还涉及地中海饮食对环境产生的积极影响。

作为一种以植物为基础的饮食，地中海饮食减少了动物产品的消费和集约化畜牧业，同时提倡食用时令的本地食材。 综合来看，这大大降低了相关食物链的碳足迹。

由于使用了种类繁多的水果、蔬菜、香草和香料，支持地中海饮食也意味着保护这些食物的来源植物及其栖息地。

通过提倡适度食用海鲜，地中海饮食也支持可持续的捕鱼方式。地中海饮食还注重利用剩菜、保存食物以及减少食物量和浪费。

“MedDiet4All 是一项广泛的多方合作，涉及食品专家、非营利组织、技术专家、科学研究人员等，”阿马尔说道。

“未来三年的目标是推出一个涵盖上述所有内容的试点项目，为进一步推广地中海饮食和更健康的生活方式铺平道路，”他总结道。

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