达尔马提亚的传统与早收精准技术，铸就了这一屡获殊荣的品牌

帕科什塔内（Pakoštane）的橄榄种植者塞巴斯蒂扬·阿季奇（Sebastijan Adžić）表示，他的工作深深植根于达尔马提亚的石、盐与海构成的独特风貌之中——他的家族宅邸坐落在一座罗马乡村别墅（Villa Rustica）的遗址上，而古港的废墟就位于海岸附近。

阿季奇说，该地区与橄榄油之间源远流长的关系至今仍让人感觉切切实实。 他说，在亚得里亚海潜水时，他曾发现过约有2000年历史的双耳陶罐和仪式用陶瓷油灯，这些发现加深了他对传承传统而非重新发明传统的那份责任感。

他补充道，帕科什塔内周边的腹地曾拥有亚得里亚海东岸最大的橄榄园之一。如今，他将自己的橄榄园视为那个时代的鲜活见证，也是克罗地亚现代橄榄产业复兴浪潮中的一部分。

阿季奇（Adžić）旗下荣获纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）奖项的品牌“Leut”，其名称源自沿岸地区使用的传统木船。他表示，这个名字体现了在海上航行的坚韧，也映射出他所联想到的、生长在喀斯特石灰岩上的橄榄树所展现的韧性。

他的生产重点在于特级初榨橄榄油，主要采用当地的奥布利卡（Oblica）和莱万廷卡（Levantinka）品种，并混入弗兰托伊奥（Frantoio）、科拉蒂娜（Coratina）和皮科利纳（Picholine）等品种。阿季奇表示，这种做法将本土特色与通过橄榄种植经验所精炼的技术相结合。

阿季奇将橄榄油的独特风味归功于帕科什塔内的微气候——强烈的日照、优质的土壤、清澈的泉水，以及在海洋和附近的弗拉纳湖之间变幻的微风。他表示，早收和精心手工采摘健康的果实是取得这一成果的关键。

为了保持新鲜度，他强调要尽量缩短采摘与压榨之间的时间，并表示每一分钟都至关重要，这关系到能否保留达尔马提亚香草的香气特征以及维持其天然多酚的含量。

除了生产，阿吉奇的家人还从事接待工作，并通过品尝活动将游客与故事的发源地联系起来。 他说，在餐桌上——通常距离海岸线仅几步之遥——供应橄榄油，有助于将旅游业与当地的农业遗产联系起来。

阿季奇表示，他最近在纽约获得的金奖不仅是对他个人工作的认可，也是对他全家共同努力的肯定。他认为在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上获得的这一荣誉，证明了帕科什塔内依然能够生产出不负其古老声誉的橄榄油。