索蒙塔诺获得原产地保护（PDO）认证，助力阿拉贡地区传统生产商

在阿拉贡大区韦斯卡省的中心地带，传统的橄榄种植户们正在庆祝“索蒙塔诺橄榄油”（Aceite del Somontano）获得新的受保护原产地名称（PDO）认证。

“这些品种中的许多都种植在梯田上已有数百年树龄的橄榄林中。我们希望这一认证能鼓励农户继续种植这些品种。”——索蒙塔诺橄榄油原产地保护（DOP）主席卡洛斯·多明格斯

经过长达数年的筹备，这项新的原产地保护（PDO）认证已正式列入欧盟地理标志名录，该过程凝聚了来自四十二个市镇的农民的共同努力。

“索蒙塔诺”（Somontano）意为“山脚下”，描述了从比利牛斯山脉中部山麓延伸至埃布罗河谷的边境地带。

“历经漫长历程，付出大量辛劳与努力，我们终于获得了这一认证，”索蒙塔诺原产地保护（DOP Aceite del Somontano）协会主席卡洛斯·多明格斯告诉《橄榄油时报》。

该协会负责推广该地区的传统遗产，巩固传统生产商的市场地位，并确保产品的真实性与可追溯性。

索蒙塔诺成为阿拉贡地区的第三个橄榄油 PDO，与巴霍阿拉贡和蒙卡约山脉并列。

根据规范生产的严格产品规范，索蒙塔诺橄榄油（Aceite del Somontano）中至少 85% 必须来自本土品种，包括阿尔巴雷塔（Albareta）、阿尔坎佩利纳（Alcampelina）、卡斯波利纳（Caspolina）、塞鲁达（Cerruda）、内格拉尔·德·比尔赫（Negral de Bierge）和韦尔德尼亚（Verdeña）。

“我们一直专注于当地品种——索蒙塔诺地区有 18 种——同时将阿尔贝基纳（Arbequina）的比例限制在 15%，”多明格斯说道。

规定要求在受控温度下迅速采收和压榨橄榄，以保留青果风味并避免涩味。

所有榨油、储存和装瓶工序都必须在该地区内完成。这些步骤保证了可追溯性，并形成了由凉爽的比利牛斯山脉气候和传统梯田橄榄园塑造的感官特征，带有青橄榄、草、叶、杏仁和番茄的香气。

“我们相信，保护和推广这些当地品种，使我们能够生产出风味和浓度各异、独具特色的橄榄油，”他补充道。

该 PDO 提供覆盖整个欧盟的全面法律保护，确保只有在指定的山麓地区使用本土品种和传统方法生产的橄榄油才能使用该名称。

该认证有望帮助生产商将其橄榄油定位于高端市场，加强其在海外的市场地位，并提升整体价值。

该 PDO 申请还强调了该地区所获得的益处：在许多地区面临集约化或废弃之际，这为保护传统景观提供了额外的激励。

“这些品种中的许多都种植在梯田上的百年果园中。我们希望这一认证能鼓励农民继续种植它们，”多明格斯说道。

农户们表示，这一认可将现代技术与悠久历史相融合，向几代种植者致敬。

“传统的橄榄林是我们祖先留下的遗产。理所当然，我们不该是最后一批享受它们的人，”多明格斯指出。

“迟早，我们应该将这些拥有数百年树龄的橄榄树视为受保护的树木，”他补充道。

“近年来我们所见的情况令人费解。传统橄榄园和集约化橄榄园完全可以并存，”多明格斯总结道，他指的是关于西班牙橄榄种植未来的激烈争论。