第四届橄榄油大会即将在芝加哥地区举行

今年7月，国内橄榄油生产商、进口商和零售商将齐聚伊利诺伊州罗斯蒙特——芝加哥西北郊的一座城市，参加第四届年度橄榄油大会。

这场为期两天的活动由北美橄榄油协会（NAOOA）与国际特级初榨橄榄油专家协会联合主办，届时将由多元化的演讲嘉宾阵容探讨一系列议题。不过，本次活动的核心焦点将集中在营养与健康方面。

“我最期待的是看到来自不同领域的代表们围绕共同的目标和利益凝聚在一起，”NAOOA执行董事约瑟夫·普罗法奇表示。“今年，我们将专门安排一天的时间探讨健康与营养，希望也能吸引更多营养师和营养学专家的参与。”

会议第二天将聚焦健康与营养。当天的议程包括纪念地中海饮食金字塔提出二十五周年、一项关于重复西班牙研究以验证地中海饮食对心血管健康益处的提案，以及两场关于多酚的专题报告。

“这种做法旨在将科学与实际应用相结合，”普罗法奇说道。“第一场讲座将探讨多酚的科学原理，第二场报告则着眼于如何将特级初榨橄榄油中的多酚更有效地融入典型的美国饮食中。”

“在这些报告之后，我们将探讨如何向美国消费者有效传达健康信息——例如多酚的健康益处，”他补充道。

哈佛大学公共卫生学院的弗兰克·萨克斯将探讨一项西班牙研究的复现方案。该研究发现，将5%的饱和脂肪热量替换为等量的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，可分别降低15%至25%的心脏病风险。橄榄油富含这两种脂肪。

“这很简单：少吃黄油、全脂乳制品、牛肉和猪肉脂肪，以及椰子油、棕榈油和棕榈仁油等饱和脂肪，用富含多不饱和脂肪酸的天然植物油代替，”萨克斯今年早些时候告诉《纽约时报》。

会议首日将重点探讨橄榄油行业的分销、供需现状；美国人的饮食习惯及消费者对橄榄油的态度；以及加强质量控制，其中包括加州大学戴维斯分校橄榄中心执行主任丹·弗林（Dan Flynn）关于如何确定最佳食用日期的讲座。

弗林表示，他此前从未参加过该会议，并期待与该行业的新老面孔建立联系。他希望通过此次演讲，让消费者和生产商了解新鲜橄榄油的益处。

“这些日期或许能帮助消费者更清楚地认识到橄榄油新鲜度的价值，同时也可能激励生产商采取相关措施来延长橄榄油的保质期，”他说。

Deoleo公司首席执行官皮尔路易吉·托萨托也将在首日发表演讲，探讨他认为橄榄油行业在供应、分销和需求方面亟需的变革。在最近与西班牙媒体举行的早餐会上，托萨托讨论了这些话题。

“橄榄油行业的未来取决于品质，其整个价值链都需要经历深刻的转型，”他向西班牙记者表示。“该行业目前深陷恶性循环，我们必须扭转这一局面，将其转变为良性循环。”

首日活动将以西蒙·菲尔兹（Simon Fields）主持的橄榄油品鉴复习环节收尾。

普罗法奇表示，他相信这些主题的多样性结合演讲者的专业知识，将使今年的会议脱颖而出。鉴于美国对橄榄油的高度关注，他预计参会人数将至少达到60至70人。

“我们围绕美国橄榄油协会（NAOOA）与美国橄榄油生产商协会近期联合开展的消费者态度与使用习惯研究结果来设计议程，因此议题比以往任何时候都更具时效性和针对性，”他补充道。

“我们预计参会人数将非常可观，因为该领域的每个人都能从中获益。”

会议将于7月10日至12日举行。活动注册可通过NAOOA官网进行。若在5月21日前购票，可享受优惠套餐。

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