莫利塞的两棵古橄榄树如何为纽约的餐食筹集资金
由两棵树龄达两百年的橄榄树所产橄榄油的销售收入，用于资助哈莱姆区的一个社区援助项目。
位于意大利中南部莫利塞大区拉里诺市布奥伊公园（Parco dei Buoi）的中心地带，有两棵树龄超过500年的橄榄树，被称为“卡尔皮内托雄狮”（Leoni di Carpineto）。
弗朗切斯科·特拉瓦格利尼（Francesco Travaglini）利用这些橄榄树的果实，生产出名为“Pressure”的特级初榨橄榄油。该产品的销售收入用于支持哈莱姆区的“Refettorio”项目——这是一个位于纽约市的社区外展项目，致力于为弱势群体提供食物。
得益于帕尔科·德伊·布奥伊（Parco dei Buoi）、意大利食品进口商古斯蒂亚莫（Gustiamo）以及美食文化团体“吉托·加斯特罗”（Ghetto Gastro）之间的合作，150瓶这款高品质品质的产品以溢价出售，每年为社区厨房提供约2,000份餐食——每瓶油可提供相当于至少12份餐食的份量。
另请参阅：罗马公共农场橄榄油生产助力社区与可持续发展哈莱姆区的Refettorio隶属于非营利文化项目“Food For Soul”，该项目由主厨马西莫·博图拉（Massimo Bottura）和拉拉·吉尔莫尔（Lara Gilmore）共同创立，旨在打击食物浪费并促进社会包容。
目前，全球共有13家Refettorio在运营。这些机构设在改造后的空间内， 这些社区枢纽配备了厨房，为社会和经济上处于弱势的人群提供由优质食材制成的营养餐，其中包括原本会被丢弃的剩余食物。
“能够利用这两棵作为我们这片土地地标的橄榄树所产的橄榄油，为如此多的人带来慰藉，这对我们来说是一项巨大的成就，” 特拉瓦格利尼向《橄榄油时报》如是说，并补充道，之所以选择这个名字，是因为这两棵树枝叶繁茂，巍然屹立，在卡尔皮内托村的景观中显得格外醒目。
“Pressure”计划始于四年前，当时 Gustiamo 的创始人贝亚特丽斯·乌吉（Beatrice Ughi）组织了一批客人参观特拉瓦格利尼的农场，其中包括厨师皮埃尔·塞拉奥（Pierre Serrao）。
他也被称为“P 厨师”，是“Ghetto Gastro”集体的联合创始人，该集体汇集了美食专家和爱好者、艺术家、企业家以及活动家。 该组织的使命是将美食与艺术相结合，促进包容性与经济赋权。
“在 Gustiamo，我们的目标是在意大利生产商、美国客户和朋友之间建立一个网络，”乌吉说道。“我们组织各种活动将他们聚集在一起，而且每年收获季我们都会去拜访一位橄榄油生产商。”
“我们会协助农户采摘橄榄、架设网兜、搬运果箱等，”她补充道。“这些亲身体验让我们得以向美国厨师们展示耕作土地的重要性，以及意大利农户所面临的挑战。 与农户及其产品的这种直接联系，不仅加深了彼此的纽带，更凸显了土地与农产品品质之间至关重要的关系。”
在参观农场期间，特拉瓦格利尼向来宾介绍了卡皮内托狮子会，并指出他多年前就开始将该组织的橄榄油用于非营利目的。
“在我妻子皮娅和我结婚之前，还在上大学的时候，我们常回家和家人一起采收橄榄，当时家里既榨油供自家食用，也进行批发，”他回忆道。 “我们总是最后采收‘狮子’品种的果实，随着时间的推移，这已成为结束采收季的一种仪式，即使后来我们创立了公司并专注于高品质产品，这一传统依然延续。”
视年份而定，仅这两棵树就可能产出多达350公斤的橄榄，这促使莫利西亚的农户们将它们单独保留下来，用于制作限量版的高端单一品种橄榄油。
“几年前，我们结识了约瑟夫——大家都亲切地称他为佩皮诺——并成为了挚友，”特拉瓦格利尼说道。“他来自[西非国家]多哥的一个村庄，当时有一户意大利家庭资助了他的学业，他才来到我们国家求学。”
“有一天，他告诉我们，他家乡的一所学校遇到了一些问题，但没有钱来解决，”他补充道。“因此，我们想到了出售‘狮子’牌橄榄油，并用所得利润来帮助那里的人们。”
通过这次慈善义卖，他们筹集了1,500欧元。佩皮诺将这笔钱带回了家乡，为当地学童购买了书籍和文具，并为有需要的人提供了食物。
另请参阅：莫利塞大区的橄榄树认养计划助力健康研究“正是在那里，我们决定将狮子会的橄榄油用于公益事业，”特拉瓦格利尼说道。
他补充说，佩皮诺后来获得了食品科学与技术学位，成为了一名研究员，并在意大利一些重要公司工作。 随后，他回到非洲，在一家主要大学担任教授，并在食品领域开展工作。
佩皮诺的倡议在小组中引起了强烈的共鸣。因此，特拉瓦格利尼提议塞拉奥做一些类似于“贫民窟美食”所开展的项目。
“塞拉奥提出了支持‘Refettorio’的想法，我对此深表赞赏，因为这是一个基于‘团结互助不失品质’理念，致力于促进社会凝聚力和维护尊严的场所，” 特拉瓦格利尼说道。“Gustiamo负责统筹全局，协调各方参与者并统筹后勤。”
这款特级初榨橄榄油被命名为“Pressure”（压力），这个词可以从多个角度理解，既指榨取橄榄油的过程，也指创造积极社会影响所需的努力。
“古斯蒂亚莫与P主厨（塞拉奥）是多年的老友，我们非常钦佩他的工作，”乌吉说道。“当他提议将收益捐赠给‘灵魂之食’组织，特别是用于支持他们在哈莱姆区的‘Refettorio’慈善食堂时，我们便迫不及待地想要参与其中。”
“Refettorio在哈莱姆区做出了卓越贡献，让共餐这一行为重获尊严，提供高品质餐食并倡导食物再利用，”她补充道。 “这次合作让我们倍感自豪。对于通过 Gustiamo 提供的产品以及合作对象，我们向来非常挑剔；如果未来还有类似的机会，我们非常乐意参与其中。”
“Pressure”产自Parco dei Buoi园区内的公司自有榨油厂，是一款由萨利尼亚·迪·拉里诺（Saligna di Larino）单一品种榨制而成的橄榄油，该品种是当地原生橄榄品种，主要作为“詹蒂莱·迪·拉里诺”（Gentile di Larino）的授粉品种。
该公司拥有有机认证，并践行再生农业，种植这些以及其他本土橄榄品种。
弗兰托伊奥、莫莱奥洛和莱奇诺构成了主要果园的组成部分，园内约有 2,000 棵树。
最近又新增了 1,200 棵，以扩大产量并增强生物多样性。除了特级初榨橄榄油外，该农场还生产芦笋和水果，包括杏、李子和桃子。
“卡皮内托（Carpineto）地区遍布着树龄达数百年的橄榄树，”特拉瓦格利尼说道。 “鉴于树龄之久，这些橄榄林拥有独特的种植格局。这是一个极具魅力的区域，土壤中富含史前时期的海洋沉积物，至今仍能轻易发现化石贝壳。”
“这两棵雄伟的树木不仅是这片土地的象征，更展现了善行能孕育善果，”他补充道。 “我们很高兴能成为这条具有强烈象征意义的善行链条中的第一环，它不仅证明了我们都能以微薄之力成就大事，更重要的是，只要齐心协力，就能取得卓越的成果。”