随着利润率收窄和市场波动加剧，意大利橄榄油市场将迈入2026年

随着2026年的到来，橄榄种植者的利润率结构性下降、市场波动加剧以及不确定性日益增加，正成为意大利橄榄油市场的显著特征。

在经历了两个以创纪录高价为标志的产季后，批发价格已进入一个新的波动阶段。作为该地区的价格基准和主要生产国，西班牙的特级初榨橄榄油价格在2月中旬短短15天内上涨了约0.30欧元/公斤。

“我们需要制定有针对性的战略，将研究与创新相结合，以应对该行业的真正挑战——气候变化和植物病理学。”——安娜·卡内，意大利橄榄油协会（Assitol）主席

对许多意大利种植者而言，价格稳定性仍是迫在眉睫的问题。从劳动力到能源及果园管理，生产成本居高不下，而地中海部分地区产量的回升，正再次给原产地报价带来压力。

大型零售商的定价策略影响着意大利市场约 80% 的份额，并继续左右着农场层面的利润空间。 在成本高昂、生产体系分散的情况下，即使微小的调整也会显著侵蚀收益。

“在收成最好的年份，意大利橄榄种植业的橄榄油产量可达 30 万吨，”生产商协会 Assitol 橄榄油小组主席安娜·卡内 (Anna Cane) 告诉《橄榄油时报》。 “仅国内市场就需要约55万吨，出口需求则约为40万吨。”她指出，在这样一个结构性供不应求的体系中，价格动态、进口流量和种植者的利润空间是紧密相连的。

进口对该行业中规模最大的部分企业也至关重要。凯恩表示，成熟品牌已“学会在整个地中海地区甄选原料”，并发展出她所描述的调配传统， “这种像裁缝般将不同品种的橄榄油融合，创造出独一无二风味的能力。”

在国家和地区规划的支持下，该行业正在进行的几项投资旨在扩大橄榄种植面积，以解决产量缺口问题。

国际橄榄油理事会（IOC）的数据表明，意大利的橄榄油产量正在下降，从20世纪90年代的年均60万吨降至2020年代的25万吨。 产量下降主要与气候变化、枞叶枯病、橄榄树龄老化以及机械化程度有限有关。

“我们正在习惯于在某种程度的脆弱性中生活，但同样明显的是，气候的不稳定性要求我们保持开放，并具备从新供应商处采购原材料的能力，”卡内说道。

“扩大生产不能仅靠扩种果园来实现。我们需要制定有针对性的战略，将研究与创新相结合，以应对该行业的真正挑战——气候变化和植物病理学，”凯恩表示。 “这些因素持续影响着产量和市场动态。”

她补充道，科学与精准农业将至关重要，因为“高温正开辟新的可能性”，且“橄榄种植的边界正向北推移”。

尽管如此，本年度的收成仍被视为一种复苏。 “我们经历了两个极具挑战性的收获季，原因包括极端天气、南部的柠檬黄杆菌疫情、原料供应减少以及能源成本上升，这些因素共同推高了特级初榨橄榄油的报价，”卡内表示。

“如今形势已然不同，因为不仅意大利，整个地中海地区的产量和生产都已恢复。” 她补充道，即使西班牙不太可能达到最初预测的150万吨，“但当前形势似乎更加平衡，且完全可以由物理经济动态来解释。”

价格与供应动态对国内市场的影响正引发激烈争论。 1月下旬，农民协会Coldiretti警告称，2025年有超过50万吨的外国橄榄油涌入意大利，压低了国内特级初榨橄榄油的价格，并助长了其所谓的“不透明的市场环境”。

正如西班牙农民最近所经历的那样，来自突尼斯的进口产品受到了特别关注。据报道，今年前十个月，来自这个北非国家的货量增加了40%，平均价格为每公斤3.50欧元。 在意大利主要的橄榄油市场巴里，特级初榨橄榄油目前的交易价格约为每公斤 7 欧元。Coldiretti 将这一趋势视为倾销，并呼吁制定更严格的原产地规则并加强边境管制。

Coldiretti 的立场绝非孤立。 全国橄榄油生产商协会（AIFO）的橄榄油加工商去年 12 月曾就持续的大规模橄榄油进口发出警告，并敦促消费者在超市选购时仔细阅读瓶身标签，如果追求品质，应寻找“100% 意大利橄榄油”的标识。

卡内为意大利监管框架的稳健性进行了辩护。 “监管措施行之有效，”她表示，并强调意大利依托“一个独一无二的国家网络，由八个主管机构组成，这些机构在边境和榨油厂两端对进入意大利市场的产品进行监管。” 在此背景下，她特别强调了SIAN的关键作用， “这个国家数字系统负责监控进出意大利的橄榄油流向”，从而确保在该国生产或销售的橄榄油始终具备可追溯性。

意大利橄榄油协会（Assitol）已向欧盟委员会提出请求，希望通过建立一个覆盖整个欧洲大陆、用于核查橄榄油进出点的欧洲监测系统，来加强可追溯性。 “这样一来，可追溯性将得到更有力、更有效的保障，”卡内表示。

当被问及价格差异如何影响主流零售市场的采购时， 卡内表示：“每款橄榄油、每个品牌都有其独特个性，必须长期保持风味、香气和稳定的品质，这样消费者才能在瓶中始终找到相同的产品。” 她补充道，原料选择必须确保这种连续性，“同时不能明显忽视经济动态，以便在消费市场中保持竞争力。”

尽管享有品质声誉，但认证橄榄油在意大利零售市场中仍处于边缘地位，且在2025年销量方面有所下滑。 根据 Mark Up 的零售数据，自 2019 年以来经历了多年的稳定增长后，2025 年 100% 意大利产和 PDO/PGI 特级初榨橄榄油销量均出现下滑，而欧盟和非欧盟混合橄榄油则占据了市场份额。

PDO和PGI橄榄油目前仅占总销量的2.2%，低于2024年的3%；而100%意大利产橄榄油占比为19.7%，相比前一年的31%有所下降。 欧盟及非欧盟橄榄油在意大利市场的份额从2019年的76.9%上升至2025年的78.2%。

“从定义上讲，PDO和PGI是‘限量版’，体现了该地区的灵魂及其历史。 然而，鉴于针对这些产品的有效宣传完全缺失，消费者往往首先注意到的是更高的价格，”卡内表示。

“我们不能忘记，大型零售是特级初榨橄榄油的主要销售渠道，而该渠道并不特别重视这一品类。 此外，当前通货膨胀的卷土重来也对这些橄榄油造成了打击，这影响了意大利人的购买力，”她补充道。

在此背景下，即将出台的《国家橄榄计划》被视为一个契机，可借此实现果园现代化、引进更具抗逆性的品种并加强可持续性。 卡内还表示，结构性改革必须伴随着更强有力的消费者教育，她认为整个供应链应确保特级初榨橄榄油“被如实描述：它是我们健康不可或缺的食物”， 将农业韧性与文化和营养意识联系起来。