行业协会举办橄榄油品鉴研讨会

特级初榨橄榄油联盟（EVA）是一家代表全球特级初榨橄榄油生产商的非营利性行业协会，该联盟将于6月27日（星期五）和6月28日（星期六）在纽约举办一场面向采购商和烹饪专业人士的橄榄油品鉴强化研讨会。

该课程安排在“美食展”（Fancy Food Show）开幕前夕，旨在为所有与橄榄油行业相关的人士提供实用信息，涵盖零售高管、品类经理、采购人员及门店员工等群体。

EVA联合创始人亚历山德拉·基切尼克·德瓦伦（Alexander Kicenik Devarenne）解释道，这门课程对所有热衷橄榄油并希望建立知识与技能基础的人士都大有裨益。“无论您在从生产商到消费者的整个产业链中处于何种位置，我们都会为您提供实用且相关的可靠信息和决策工具。”

为期两天的研讨会日程安排紧凑，承诺提供由橄榄油及特色食品行业顶尖人士带来的宝贵信息和实践体验，包括澳大利亚Boundary Bend执行董事兼Modern Olives技术团队负责人莱安德罗·拉维蒂（Leandro Ravetti），以及Zingerman’s联合创始人阿里·温茨维格（Ari Weinzweig）。

虽然一些橄榄油教育活动往往存在从过于简单到过于技术性的极端，但本课程旨在通过提供既权威又切合听众需求，同时兼具趣味性和体验性的内容，实现理想的平衡。讲师和演讲者将向参会者传递实用信息，并采用互动、体验式的教学风格主持课程。

德瓦伦解释道：“我们希望打造多层次的体验。人们的学习方式各不相同，但当通过多种方式参与时，往往能获得最佳效果。在本课程中，学员将看到照片、示意图和图表，聆听相关主题的多方观点，有机会提问并与其他参与者进行对话，当然，还能亲自闻香和品尝橄榄油。”

在为期两天的活动中，参与者将品鉴38种橄榄油，其中既有优质油，也有劣质油。“优质油的数量会远多于劣质油，”德瓦伦内保证道，“但人们必须尝试劣质油，才能真正理解橄榄油品鉴的技巧、原理和专业术语。” 其他涵盖的主题包括橄榄油检测、常见的橄榄油缺陷及其成因、橄榄油标准的解读，以及有效的橄榄油营销策略。使用橄榄油烹饪也将是本次研讨会的重点内容。每天将提供早餐和午餐，其中包括由美国烹饪学院（Culinary Institute of America）主厨比尔·布里瓦（Bill Briwa）主持的特别搭配体验。他还将就厨房烹饪及餐桌上的橄榄油使用进行专题讲座。

德瓦伦指出，EVA设计了独特的课程体系，确保学员结业后能够有依据地进行橄榄油的采购、处理和营销。“学员完成课程后将收获海量的专业知识。”

此次面向采购商及烹饪专业人士的“橄榄油深度品鉴研讨会”将在纽约金融区布罗德街55号的菲奇学习中心（Fitch Learning Center）举行。名额有限。如需了解更多信息、查看完整议程及讲师名单，或进行注册，请访问活动官网。

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• 特级初榨橄榄油联盟