沃森：加州橄榄油产量将创下新纪录

橄榄油专家保罗·沃森表示，今年加利福尼亚州的橄榄收成预计将为该州产出约450万升橄榄油。产量增加的部分原因在于2008年春季种植的近1万棵橄榄树，其中许多树目前正进入结果期。

沃森是橄榄油加工与感官分析领域的专家，担任加州大学合作推广橄榄油研究 品鉴小组的组长，自1980年以来一直作为合作推广农业顾问在加州大学任教。他曾考察过西班牙、意大利、法国、葡萄牙、希腊、澳大利亚和
阿根廷的橄榄油生产体系，目前正在西班牙进行考察，此行还将前往黎巴嫩和意大利。

加利福尼亚州于1999年开始推行橄榄树超高密度种植。 传统上，橄榄园的种植密度约为每英亩100棵树，且采用人工采收。超高密度橄榄园的种植密度至少达到每英亩500棵树，并采用机械化采收。这种种植方式的差异体现在更低的采收成本和更快的果园到榨油厂运输速度，这意味着橄榄油能在风味巅峰期保持更新鲜的品质。

根据加州大学戴维斯分校橄榄研究中心2009年的一项调查（PDF），加利福尼亚州的种植密度已高达每英亩908棵。该调查显示，截至2008年底，加州已种植了12,127英亩超高压密度橄榄树，其中近80%的种植面积集中在2005年至2008年间。 随着去年新增4,500英亩种植面积，目前总面积已增至约17,000英亩。格伦县和圣华金县的种植面积最大，其次是比尤特县。最常见的橄榄品种是原产于西班牙的阿尔贝基纳（Arbequina），占该州超高密度种植面积的78%。

尽管全球橄榄作物预计将提供充足的橄榄油供应，但经济低迷拖累了全球对这种优质油的需求。尽管如此，加州橄榄油产量的增长仍令人惊叹。

加州大学戴维斯分校橄榄中心主任丹·弗林表示，人们每年消费的橄榄油量都在增加，产量提升意味着“今年相比去年有大量高品质的加州橄榄油”，这意味着“在全国范围内，人们将更容易买到加州橄榄油”。 经过十年的现代化种植，这片“黄金之州”的产量增长势头强劲，其橄榄油甚至开始在世界顶级生产商中崭露头角。弗林指出，情况已发展到“部分产量较大的[加州]生产商正与一些大型进口商展开竞争”的地步。他相信，加州有望在十年内跻身全球十大橄榄油生产国之列。

希尔斯通橄榄油（Hillstone Olive Oil）的精品种植商兼生产商劳里·舒勒-弗林（Laurie Schuler-Flynn）对此充满信心，她表示：“我毫不怀疑今年将是加州产量最大的一年。”眼下正值收获季临近，“我和同行橄榄种植者交流后发现，我们的收成似乎非常丰硕，”舒勒-弗林说道，她的乐观态度不言而喻。  她不仅希望今年的丰收能让美国消费者注意到加州“卓越的特级初榨橄榄油”，面对橄榄油消费量的上升趋势，舒勒-弗林还不禁思考：“即便在像今年这样丰收的一年，产量是否依然足够？”