橄榄油专区助力超市销售额大幅提升

将所有橄榄油集中摆放在同一条货架上并提供相关信息后，销售额增长了18%。特级初榨橄榄油的销售额增长了13%。

一项最新研究显示，橄榄油在超市中的陈列和描述方式对销售有着切实的影响。

据胡安·维拉尔战略咨询公司（Juan Vilar Strategic Consultants）称，全球约65%至75%的家庭用橄榄油是在超市和大卖场销售的。

因此，橄榄油的陈列方式对生产价值链和消费者而言都至关重要。

Alcampo集团的杂货店负责人胡安·卡洛斯·马林与胡安·维拉尔共同进行了一项实验：将橄榄油摆放在超市的独立货架上，并配以信息标识。

这家由阿尔坎波集团（Grupo Alcampo）运营的超市位于安达卢西亚的利纳雷斯，每天接待约3,000名顾客。该店销售来自53个品牌的650种不同橄榄油，涵盖本地及国际品牌。

在该货架上，橄榄油按类别分区陈列，并配有信息标识和二维码，详细说明了橄榄的产地、生产商信息、所用橄榄品种以及种植方法。

研究显示，采用这种陈列方式一年后，顾客愿意为橄榄油支付高出5.5%的价格，且购买量比在常规陈列的西班牙超市购物者高出18%。

在该陈列方式下，特级初榨橄榄油的销售数据表现更为突出：顾客购买量比普通超市高出13%，消费金额则高出5%。

“向顾客展示橄榄油的描述、说明和信息，不仅增强了消费者的忠诚度，使其愿意根据产品属性为其价值买单，还提高了产品消费量，最终带来了销售额的增长，”维拉尔向《橄榄油时报》表示。

然而，这项研究的结论不仅限于橄榄油销售，还揭示了人们的购物行为。

在专卖店和小型商户中，店主通常会花时间向消费者讲解产品的价值，这使消费者能够做出更明智的决定。这种购物方式被称为“主动购物”。

另一方面，在超市购物的消费者大多处于被动购物状态。他们面临海量选择，但除食品包装设计和价格外，几乎没有其他信息可供参考。

南加州大学的一项消费者调查显示，尽管64%的美国超市购物者会阅读营养标签，但许多人无法利用这些信息区分健康与不健康的食品。

相反，调查发现，购物者在购买时主要依赖商品摆放位置、包装、颜色以及营销宣传语。

尽管该研究主要针对橄榄油，但维拉尔认为，将任何类型的特色食品与廉价替代品区分开来，并向消费者阐明其价值，将带来更高的销售额和更高的利润率。

“如果由我来经营超市，我会增加专职人员，以通俗易懂、简洁快捷的方式向顾客介绍产品，”他总结道，“无论何种产品，不仅限于橄榄油，只要产品描述到位，销量必然会提升。”