研究人员提出了一种不同的食品评级方法

据塔夫茨大学的一个研究团队称，一套新的食品评级体系将有助于机构、生产商和消费者做出更健康的饮食选择。

据塔夫茨大学的一个研究团队称，一套新的食品评级体系将有助于美国的机构、生产商和消费者做出更健康的饮食选择。

研究人员表示，发表在《自然》杂志上的研究结果表明，“食品指南评分”（FCS）不仅能提升现有产品的质量，还能帮助制定更健康的饮食指南，甚至为农业贸易政策提供参考依据。

该营养指数耗时三年研发，对产品进行1至100分的评分，100分代表最健康。

研究人员写道，FCS是“基于一份包含8,032种美国人日常消费食品和饮料的详细国家数据库”开发并经过测试的。

“该指数针对九个领域中的54项不同特征进行评分，这些领域代表了食品、饮料及混合膳食中与健康相关的各个方面，从而构成了全球最全面的营养成分分析系统之一，”他们补充道。

“这些特征和领域的选定，基于与肥胖、糖尿病、心血管疾病和癌症等主要慢性病相关的营养属性，以及与营养不良风险相关的因素，特别是针对孕妇、幼儿和老年人，”研究人员继续说道。

水果的平均得分最高，为73.9分，其中大多数生鲜水果得分达到100分。与此同时，蔬菜的平均得分为69.1分，豆类、坚果和种子的评分也与此相近。

在饮料中，100%纯果汁的平均得分为67，而能量饮料和含糖汽水的得分仅为27.6。

FCS给橄榄油打出了85分，使其成为最健康的额外脂肪来源。相比之下，猪油的得分仅为19分。

健康产品（如橄榄油）在FCS体系中的评分高于其他食品评级体系（例如Nutri-Score体系中橄榄油仅获五级评分中的第三名）这一事实，其实并不令人意外。

据研究人员称，FCS 侧重于食品的营养品质，并将其不健康的属性纳入考量。与其他主要食品评级系统相比，这是一种略有不同的方法。

在欧盟，像Nutri-Score这样的食品标签系统往往侧重于食品中可能有害的特征，例如热量、饱和脂肪和钠含量。

相比之下，FCS纳入了其他食品评级系统通常未予考虑的某些微量营养素和植物化学物质。

研究人员写道，营养素、食品成分及其加工方式均基于“最前沿的科学”进行评分，并补充称评分将定期更新。

研究人员补充道，与其他食品评级系统不同，FCS可用于对混合菜肴“及整餐进行统一评分（现有系统往往主观地对食品进行分组和评分）”。

研究人员以披萨为例说明：“以披萨为例，许多其他系统对小麦、肉类和奶酪分别采用不同的评分算法，却未对成品进行统一评分。”

“对多样化食品进行统一评分，还能帮助评估和比较那些可能被一同销售和消费的食品与饮料组合，例如整个购物篮、个人的日常饮食模式，或是某家公司销售的食品组合，”研究人员补充道。

塔夫茨大学弗里德曼学院院长达里乌什·莫扎法里安表示：“一旦超越了‘多吃蔬菜、少喝汽水’这类简单建议，公众在超市、食堂和餐厅中就很难辨别哪些是更健康的选择。”

研究人员希望FCS能推动食品行业开发更健康的食品，并对现有产品进行配方改良。该系统还可作为地方及国家层面关于包装标签、税收以及限制针对儿童营销政策的制定依据。

他们补充道，该体系一旦被采纳，几乎可在任何场所使用，包括食品商店、餐厅、医院和学校。

研究人员总结道，这一基于科学的FCS体系还可“为农业贸易政策提供依据，并指导机构及个人投资者在环境、社会和公司治理方面的投资决策”。