新提出的“Med Index”评分体系旨在超越“Nutri-Score”和“Nutrinform”

一支意大利研究团队设计了一套新的标签体系，在食品包装正面采用单一标识，综合展示该食品的营养价值和环境影响。

这一名为“Med Index”的新指数的制定者表示，其设计初衷是让消费者能够一目了然地选择食品，同时推动生产商提升产品的质量和可持续性。

“在橄榄油行业正致力于向消费者普及其品质知识的当下，这一方案似乎是一个很好的解决方案。”——意大利橄榄油加工协会主席埃利亚·佩莱格里诺

该标签体系的重点是特级初榨橄榄油以及传统地中海饮食中的相关食品。

普利亚大区巴里大学的研究人员指出，当前的标签平台（如Nutri-Score或意大利的替代方案Nutrinform Battery）并未考虑食品生产对环境的影响。他们还质疑了这两个系统用于判定食品健康与否的标准。

另见：数百名科学家支持采用Nutri-Score标签体系

“开发Med Index的多学科研究团队指出了Nutri-Score的若干缺陷，”巴里大学跨学科医学院副教授玛丽亚·丽莎·克洛多维奥向《橄榄油时报》表示。

“Nutri-Score是基于100克或100毫升的样本，对均衡饮食中的食品进行评分。然而，我们都知道，并非所有食物的摄入量都相同，”她补充道。 “因此，对于许多不同产品而言，这便产生了一个悖论——无法仅凭100克的标准来评判它们在健康饮食中的作用。例如，没有人会一次食用100毫升的特级初榨橄榄油，也不会一次吃100克的帕尔玛干酪。”

克洛多维奥表示，自Nutri-Score在法国首次推出以来，情况已发生很大变化。

“近年来，我们的认知发生了显著的加速，”她说，“我们不再谈论卡路里，而是谈论营养基因组学和营养遗传学。”

新的Med Index将特级初榨橄榄油列为健康饮食中最重要的成分之一。相比之下，Nutri-Score在从“绿色A”到“红色E”的评分体系中，将特级初榨橄榄油评为“黄色C”。

“橄榄油、种子油以及许多其他脂肪也获得了同样的评级，但它们在任何方面都不具备特级初榨橄榄油及其多酚所具有的健康且独特的特性——正是这些特性使其在营养基因组学中发挥着关键作用，”克洛多维奥表示。

“因此，Nutri-Score在科学上已不合时宜，且未充分考虑最新研究成果，”她补充道。

克洛多维奥指出，在意大利科学家看来，特级初榨橄榄油的C级评分“等同于平庸”。“Nutri-Score无法区分含有多酚的植物脂肪与不含多酚的植物脂肪。”

然而，Nutri-Score的开发者塞尔吉·赫克伯格在2020年7月接受《橄榄油时报》采访时表示，Nutri-Score的宗旨是比较同一食品类别内的产品，而非跨类别比较。

“（橄榄油的C级）是添加脂肪甚至植物油中能获得的最高评分，”他说，“公共卫生建议并非提倡无节制地食用橄榄油，而是鼓励消费者优先选择橄榄油而非其他植物油，尤其是动物脂肪。”

作为Nutri-Score替代方案而制定的意大利标准“Nutrinform Battery”，同样未能说服Med Index的研究人员。

这是一个经过快速开发过程的食品标签平台，相关学术机构参与了其中。不过，克洛多维奥指出：“它并未涵盖整个意大利科学界。”

“Nutrinform Battery采用图标化表现形式——电池图标，这与常识相悖，”她补充道，“当我们想到电池时，会将其充满电的状态与身体健康联系起来，正如许多膳食补充剂在图形设计中所做的那样。而Nutrinform Battery却反其道而行之。”

Med Index 不仅关注营养。

“我们邀请了医学研究人员、食品化学家、经济学家、医生、心理学家和营养学家共同开发Med Index，”克洛多维奥表示。“最终形成了一套仅采用‘良好’、‘更好’和‘最佳’三个等级的彩色评分体系，并专门针对特级初榨橄榄油及其他地中海饮食特色食品。”

这一在巴里设计的标签体系采用金字塔形式，展示标注包装中包含多少份量，需要多少体育活动来消耗该食品提供的能量，以及其在营养、环境和社会可持续性方面的评分情况。

不过，这一新标签体系也存在一些局限性。Med Index 未涵盖加工食品和超加工食品，以及含有特定添加剂或辅料的食品。

“该体系的灵感源自地中海饮食原则，例如食用各类时令食品以及加工程度低或未加工的食品，”克洛多维奥表示。“我们制定了一系列复杂的标准，让消费者能在几秒钟内做出明智的选择。”

这些标准包括食品销售收入在生产链中的分配情况，以及供应链中的性别平等程度。

将特级初榨橄榄油纳入“地中海指数”评级体系的设想，受到了意大利生产商的欢迎。

“在橄榄油行业正致力于向消费者普及其品质知识的当下，引入这一方案似乎是个不错的解决方案，”意大利橄榄油压榨协会主席埃利亚·佩莱格里诺告诉《橄榄油时报》。

“迄今为止，消费者对特级初榨橄榄油的标签并未表现出深厚的兴趣。相反，他们大多根据产品价格来做出选择，”她补充道。“我们希望有一个简单的标签，让消费者能够轻松理解。”

佩莱格里诺指出，对生产商而言最关键的问题“在于标签能否证明特级初榨橄榄油的独特品质”。

Med Index的支持者解释称，鉴于新冠疫情以及营养知识普及和环境与生物多样性保护意识的提升，欧盟不应仓促推行其标签标准。

“我们希望推迟2022年选定标签平台的截止日期，”克洛多维奥表示。“这是‘从农场到餐桌’战略的一步；布鲁塞尔作出的决定将至少在未来10年内影响整个欧洲。”

研究人员指出，像Nutri-Score这样的拟议标签仅被少数国家采纳，却遭到其他国家的强烈反对，这表明当前的讨论不够包容。

“将某些食品（如受欧洲原产地名称保护的食品）排除在Nutri-Score体系之外的想法，进一步表明该提案未能达到其目标，”克洛多维奥指出。

“我们需要科学界展开讨论，让消费者理解标签的含义，让政策制定者评估科学所提供的依据，”她总结道。“这是一项重大决策，将对农业食品的生产和营销产生影响。”

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