逆境中，哥伦比亚唯一的橄榄农场转向旅游业

位于维拉德莱瓦——安第斯山脉中一片相对干燥的区域，距离波哥大以北约三小时车程——哥伦比亚唯一一家仍在运营的橄榄农场成功克服了亚热带气候的挑战，生产出少量特级初榨橄榄油。

“事实证明，维拉德莱瓦……是哥伦比亚唯一一个气候适合种植橄榄的地方，”Huerto Olivanto 的所有者威廉·科尔特斯说道。

几个世纪前，西班牙征服者将橄榄树引入了哥伦比亚。然而，大多数橄榄树被种植在不适宜的地区，后来被废弃了。

“橄榄树很早以前就传入维拉德莱瓦，但在上个世纪，超过一半的树木消失了，橄榄生产也因此停滞，”科尔特斯说道。“这里有些树已有200年的树龄，可能还有一两棵接近400岁，不过并非所有树木都有详尽的记录。”

数十年来，已有超过70个品种被引入哥伦比亚进行种植和嫁接。

“在这70个品种中，也许有十到十二个能结果，但每三年才结果一次，产量极少——一两磅，仅有一小把橄榄——所以它们并不算真正高产，”科尔特斯说道。

他的父亲安东尼奥·玛丽亚·科尔特斯·罗布莱斯主导了大部分研究工作，最终确定了三个最成功的品种：阿尔博萨纳、皮夸尔以及一种名为莱万托的适应性栽培品种。

“在与帕尔马大学合作进行基因鉴定期间，我们暂且将其命名为莱万托。该结果预计将于今年晚些时候出炉，”科尔特斯解释道。“我们认为这个品种可能具有野生橄榄（acebuche）的特征。”

即便这些表现较佳的品种，在哥伦比亚的产量也远低于地中海地区。科尔特斯估计，在丰收年，每棵树约产10公斤橄榄——而欧洲部分地区可达40至60公斤。

“橄榄树的产量和结果频率都不如欧洲，但它们确实会结果，”他说。“产量不大，每棵树的产量相当少。”

维拉德莱瓦的亚热带高地气候是该国最适宜种植橄榄的地区，但与地中海气候条件截然不同。

该地区年降雨量约为1,500毫米——远低于哥伦比亚许多地区，但却是大多数地中海橄榄种植区的两倍多。

降雨主要集中在11月至4月，随后是6月至10月的干燥期。科尔特斯表示，这种气候模式使得10月或11月可以进行小规模采收。

除了降雨量外，当地气温全年保持稳定，导致橄榄树所需的低温时数极少，而橄榄树开花结果正需要这些低温时数。“适应性最强的品种就是那些对低温时数要求较低的品种，”科尔特斯说道。

经济压力也给该农场带来了沉重负担。进口橄榄油价格低廉，而采收工作又十分耗费人力。

“采收是手工进行的，就像咖啡一样，因此劳动力和维护成本很高，”科尔特斯说道。 “盈利无法保证。尽管青橄榄油价格不菲——每公斤约3万哥伦比亚比索（7欧元）——但气候起着决定性作用。”

有些年份开花期遭遇长期干旱，导致几乎无法结果。另一些年份，热浪又会夺走橄榄树通常所需的少量低温时数。

“这使得产量难以预测。我们完全依赖天气，”他说。

如今，奥利万托果园拥有三公顷的橄榄林、一处苗圃以及橄榄油品鉴设施。

“我们设有苗圃，专门培育和销售这些品种，以便人们能种植至少能结果的树苗，”科尔特斯说道。“但‘能结果’并不一定意味着‘有利可图’，因为这里的产量较低。”

“此外，由于光照强度高，树木生长得更快、更高，”他补充道。“必须定期修剪；否则它们会长到12米甚至更高。”

由于这些挑战，该农场仅成功收获过几次。

“我们只生产过三次橄榄油，那是在收成稍好一些的时候，”他说。 “我们不是稳定的生产商——产量很小，这更像是一种兴趣爱好，而非商业行为。但我们生产的橄榄油品质极佳：高海拔的橄榄园出产的油富含抗氧化剂和多酚。”

“每当我们榨出橄榄油时，都会将其以未过滤的状态装入小瓶中，出售给前来参观的游客，”他补充道。 “我们把曾经的橄榄种植项目转变成了橄榄油旅游项目。这种油很容易卖出去，以100毫升装的瓶子出售，标榜为手工制品，价格大约是哥伦比亚普通橄榄油的五倍。”

在无橄榄收成的年份，科尔特斯会从哈恩的合作社和加泰罗尼亚的生产商处进口特级初榨橄榄油，专门挑选口感苦涩、香气浓郁的品种，在农场销售，并可能通过精品零售商进行分销。

“我们的目标是引进当季采收的新鲜橄榄油，不通过中间商，也不进行调配——这与常见的进口品牌做法不同，”他说。

“由于我们不进行大规模进口，我们的橄榄油定价将略高于市场上的大多数产品，”科尔特斯补充道。“这就是为什么我们从精品店起步，并在中期内，一旦建立了品牌知名度，就计划进入超市。”

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