哥伦比亚橄榄油市场的机遇与挑战

作为拉丁美洲第四大经济体的哥伦比亚，其橄榄油消费量在过去五年间几乎翻了一番，从2019年的400万升增至2024年的760万升。

“橄榄油过去常被视为一种家庭疗法……如今人们已意识到，特级初榨橄榄油应当成为日常饮食的一部分。”——威廉·科尔特斯（William Cortés），Frutalia

尽管消费量有所增长，橄榄油在食用油总消费量中的占比仍仅为1.7%。大豆油、葵花籽油和棕榈油——其中部分为本地生产——占总消费量的近一半。

“棕榈油在餐馆和食品工业中仍占主导地位，但橄榄油的消费量显然在增长，”Frutalia的销售总监威廉·科尔特斯表示。

科尔特斯从西班牙进口特级初榨橄榄油，并在哥伦比亚小规模生产，他表示这种变化在超市中显而易见。

橄榄油的零售货架空间迅速扩大，从源自西班牙和意大利主要装瓶商的白标品牌，转向了来自阿根廷、智利、希腊和西班牙的自有品牌。

“出于健康原因，消费量显著增加，尤其是在新冠疫情期间及之后，”科尔特斯说道，并提到了《厨艺大师》等电视节目带来的影响。

“公众的认知也发生了变化，”他补充道。“橄榄油过去被视为一种家庭疗法——用于治疗肾结石或空腹饮用。现在人们明白，特级初榨橄榄油应该成为日常饮食的一部分，而不是偶尔的治疗手段。”

AOVEColombia首席执行官安东尼奥·穆尼奥斯也将需求激增归因于人们对健康食品兴趣的日益增长。

“短短五年间，人们的认知已彻底改变，”他表示。“如今大家意识到橄榄油对各方面都有益——无论是健康还是皮肤。”

AOVEColombia成立于2021年，主要为高端餐厅和酒店供货。穆尼奥斯表示，尽管2023年和2024年产地价格创下历史新高，但需求依然强劲。

“主厨总是选择特级初榨橄榄油，因为它能让菜肴脱颖而出，”他说。“他们将其作为菜肴本身的一部分，而不仅仅是烹饪的调味品。”

尽管如此，穆尼奥斯和科尔特斯都认为，消费者认知不足仍是进口商面临的最大挑战。

西班牙对外贸易研究所（ICEX）将哥伦比亚视为西班牙出口商的战略市场，该机构也强调需要开展更全面的消费者教育并加强市场渗透。

“大多数哥伦比亚人尚不了解如何辨别新鲜的橄榄油，”科尔特斯说道。 “真正的特级初榨橄榄油应该带有草本香气、果香，以及令人愉悦的微苦味或胡椒般的余味。这里出售的许多橄榄油闻起来有酸味，这意味着它们不再新鲜，或者储存时间过长。”

穆尼奥斯指出，超市周转缓慢往往导致消费者买到的不是最新一季的橄榄油，而是上一季的存货。

“你必须向人们展示什么是新鲜的橄榄油，因为哥伦比亚面临的最大问题就是产品周转不畅，”他说。“结果就是油变质了。货架上很少能找到一瓶还保留着那种新鲜感的橄榄油。”

穆尼奥斯致力于向厨师们普及橄榄油的烹饪知识，通常从破除迷思入手，例如关于烟点的担忧。

目前，橄榄油的消费主要集中在波哥大、麦德林和卡利，这三地约占全国人口的四分之一。

由于橄榄油的价格相对其他食用油较高，这两家进口商都预计在拓展市场方面会面临挑战。

他们表示，进口商在巴兰基亚或卡塔赫纳港口将橄榄油清关时需缴纳 19% 的税，此外，向餐馆、零售商和消费者销售时还需缴纳 19% 的增值税。

运输成本更是雪上加霜。哥伦比亚的港口城市与安第斯山脉的主要消费中心之间缺乏铁路连接。货物完全依靠公路运输，且路线状况往往很差。

穆尼奥斯估计，一个集装箱从卡塔赫纳运抵波哥大需耗时24小时，路程近1000公里。

“物流也是一个主要问题，”科尔特斯表示。 “例如，从波哥大运一个集装箱到卡塔赫纳的成本，比从中国运到纽约还要高。所有货物都靠公路运输，基础设施状况不佳，而且路途遥远。这影响了我们的竞争力和成本。”

穆尼奥斯认为，厨师培训对于理解橄榄油的健康益处和感官品质至关重要；而科尔特斯则通过带领游客参观他的橄榄园和榨油厂，将重点放在消费者身上。

“通过我们的旅游项目，我们通过品鉴和指导课程教访客识别新鲜的橄榄油，”他说。 “在哥伦比亚，要找到高品质的橄榄油依然很难；有时甚至同一个品牌在不同收成季的产品也会有所差异。但人们的兴趣正在增长，我们相信消费量会继续上升。”