托斯卡纳橄榄油生产商在世界大赛中脱颖而出
来自意大利中部地区的橄榄油生产商在2021年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）中斩获了最多奖项。得益于优越的种植条件和有机种植方法，许多生产商成功摘得金奖。
这是我们关于2021年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）特别报道的系列内容之一。
在许多生产商称之为“过去二十年来最佳收成”的丰收之后，托斯卡纳在2021年NYIOOC世界橄榄油大赛中跻身获奖最多的橄榄种植产区之列。
得益于总体良好的天气条件，意大利中部的农户们成功应对了新冠疫情带来的种种挑战，并跻身全球顶尖橄榄油生产商之列。
“可以说我们的工作始终在不断演进，我们一点一滴地精进。这就像每个季节，我们都在品质这本伟大的书中书写新的一页。
“这真是令人激动，”瓦伦蒂娜·安杰利奇·霍雷茨基在她的有机托斯卡诺PGI“奥罗迪盖亚”橄榄油获得最高荣誉后，向《橄榄油时报》表示。
“必须说，我们原本就期待能取得好成绩，因为今年是个绝佳的丰收季，”她补充道，“在监测橄榄园时，我们发现树木和果实状态极佳，预感能产出卓越的产品。初次品鉴时，橄榄油的品质完全印证了我们的预期。”
在阿雷佐省的泰龙托拉村，安杰利奇与她的合作伙伴伊瓦诺·马佐莱尼共同经营着占地100公顷的安杰利奇庄园（Tenuta Angelici），该庄园还开展农业旅游项目。
庄园坐落于海拔500米的连绵丘陵之上，葡萄园与林地与橄榄园相映成趣，园内种植着弗兰托伊奥（Frantoio）、莱奇诺（Leccino）、莫拉伊奥洛（Moraiolo）以及米努塔（Minuta）等古老品种。
另请参阅：意大利最佳橄榄油“这是一种非常小的橄榄，采摘困难，却为我们的混榨油赋予了独特的风味，”安杰利奇说道。
庄园的3,000棵橄榄树中，有1,000棵树龄已达数百年，均采用有机耕作法进行管理。
“我们最近种植了新树，但依然保持了传统的种植模式，树与树之间的间距为五到六米，”她说道。
维护并改善当地的生态环境平衡是许多托斯卡纳农户的首要任务。Le Fontacce背后的生产商西蒙内·博蒂（Simone Botti）也秉持着这一目标。
照片：西蒙内·博蒂
博蒂的庄园位于安杰利奇以北不远处的普拉托马尼奥山坡上，他生产的中度有机橄榄油混合款为他赢得了金奖。
“我对这个结果非常满意，”他在洛罗·丘芬纳的农场说道。“这是在丰收季的尾声取得的，让我们能带着非常健康的橄榄送往榨油厂。获得这一奖项回报了我们过去一年付出的所有努力——尽管经历了种种困难，我们在质量和产量方面都取得了不错的成果。”
博蒂强调，在公司厂区的采收和榨油作业期间，严格遵守了所有必要的新冠防疫安全规程，以保障工人的安全。
“这让我们得以顺利完成任务，”他表示，“虽然过程并不轻松，但我们做到了，一切进展顺利，最终收获了这份认可。”
博蒂照料着3000棵弗兰托伊奥、莱奇诺和莫莱奥洛橄榄树，这些树木均种植在他家族自19世纪初便拥有的土地上。除橄榄树外，其他本土作物，如豆类和鸢尾花，也均采用有机种植模式。
与此同时，位于佛罗伦萨省的一处绿意盎然、未受污染的山谷中，坐落着沃尔米亚诺农场（Fattoria di Volmiano），其“劳德米奥”（Laudemio）橄榄油获得了纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）国际评审团的嘉奖。
“获得这项金奖让我们倍感欣慰，”庄园主拉波·贡迪表示。“我们去年开始生产‘劳德米奥’橄榄油。去年10月加入生产商联盟后，我们立即对榨油厂进行了翻新，采用了最新一代技术。”
“今年收成非常理想，完全没有橄榄果蝇的困扰，”他补充道，“适时的降雨量恰到好处，避免了任何水分胁迫。简而言之，我们拥有了让橄榄树茁壮成长并结出健康果实的最佳条件。”
图片：沃尔米亚诺农场
该农场位于卡伦扎诺的莫雷洛山山坡上，占地约550公顷。70公顷的橄榄园中种植着超过2万株莱奇诺、莫拉伊奥洛、弗兰托伊奥和彭多利诺品种的橄榄树，四周环绕着林地。该地产被列入欧盟“重要社区保护区”。
“在这片未受污染的山谷中——这里堪称佛罗伦萨的‘绿色肺部’——我们选择走有机种植之路是水到渠成的事，”贡迪说道，“我们真心致力于保护这里丰富的生物多样性。”
“伊尔·卡瓦利诺”（Il Cavallino）凭借其由罗米娜·萨尔瓦多里（Romina Salvadori）在利沃诺省滨海小镇比博纳（Bibbona）精心酿造的“特别版”混酿橄榄油，同样荣获金奖。
图片：罗米娜·萨尔瓦多里
“这个奖项让我们倍感欣慰，因为它证明了我们工作的质量，”萨尔瓦多里告诉《橄榄油时报》。“这证实了我们所选择的方向是正确的。也就是说，我们不仅经营着橄榄园和榨油厂，生产顶级产品，更重要的是，我们以极大的关怀和尊重呵护我们的土地，在健康的环境中与自然和谐共处。”
萨尔瓦多里经营着一片由本土品种组成的50公顷橄榄园。约2万株科尔诺栎（Leccio del Corno）、莱奇诺（Leccino）、弗兰托伊奥（Frantoio）、彭多利诺（Pendolino）、罗西奥洛（Rosciolo）和拉泽罗（Lazzero）橄榄树，为三条生产线提供了原料。
“我们的品质源于出色的团队合作，”萨尔瓦多里说道。她的家人给予了大力支持，尤其是父亲弗朗科，他凭借数十年的经验协助她生产出屡获殊荣的橄榄油。在修剪和收获季节，两人身边还聚集着一群年轻的专业人员。
“我们始终追求自我提升，只采纳最优秀的创新，”她说道，“这意味着通过在橄榄园中实施有机种植实践来尊重这片土地，并专注于榨油厂的技术升级。”
“每年，通过一些恰当的调整，我们都能提升特级初榨橄榄油的品质，”她补充道，“可以说我们的工作始终在不断演进，我们一点一滴地精进。这就像每个季节，我们都在品质这本宏伟的书上书写新的一页。”
在卡佩扎纳庄园（Tenuta Capezzana），菲利波·康蒂尼·博纳科西（Filippo Contini Bonacossi）为他那款由弗兰托伊奥（Frantoio）、莱奇诺（Leccino）、莫拉伊奥洛（Moraiolo）和彭多利诺（Pendolino）橄榄有机混酿所获得的金奖而欢庆。
图片：Tenuta Capezzana
“这一荣誉让我们倍感自豪，”他表示，“去年我们做出的某些选择，在当时那般复杂的形势下看似大胆，却最终取得了成功。我们升级了榨油机，选用了一台最新一代的设备；将搅拌机更换为新型二氧化碳环境下运行的机型，并规划了其他改进措施。”
这家位于卡尔米尼亚诺的橄榄油厂坐落于梅迪奇家族成员创立的庄园核心地带，自公元804年起便开始生产葡萄酒和橄榄油。该庄园拥有约16,000棵橄榄树，分布于普拉托、佛罗伦萨和皮斯托亚三省。
“我们在管理果园时力求将对环境的影响降至最低，”康蒂尼·博纳科西表示。“我们致力于提升生物多样性并保护这片美丽的土地，因此采用绿肥和有机肥料等良好耕作实践。”
“我认为，在这个时代，在追求品质的同时遵循可持续发展的原则至关重要，”他补充道，“我们经历了一段不可思议的时光。人类活动一度停滞，而大自然却从未停歇。事实上，它无比享受这段休整期。”
“我真心希望这一切能帮助人们转变观念，让每个人都明白：通过我们的日常选择——包括我们选择消费的产品——我们可以让世界变得更好，”康蒂尼·博纳科西总结道。