卢宾豆或将取代大豆，成为主要的植物性蛋白质来源
地中海豆的蛋白质和膳食纤维含量高于其主要的植物性替代品——大豆和鹰嘴豆，但碳水化合物含量却仅为后者的极小一部分。
植物性蛋白市场的主要蛋白质来源正开始发生重大转变。
羽扇豆——一种主要生长于地中海盆地的豆类作物——正作为一种新型且更高效的蛋白质及营养素来源在市场上迅速崛起，这些成分对任何植物性饮食都至关重要。
这种豆类的蛋白质含量高于大豆——后者是当今市场上许多纯素产品的首选原料。
羽扇豆成为主流只是时间问题。在欧洲，羽扇豆已相当常见，且因其满足了消费者诸多需求，势必会迅速风靡。
然而，这种黄豆在北美市场尚未被广泛接受，主要原因在于其种植主要集中在美国境外。不过，这一局面正开始改变。
“在我们开始之前，除了意大利裔美国人社区之外，几乎没人知道卢比尼豆是什么，”Brami的创始人兼首席执行官亚伦·加蒂表示。Brami是美国首个开始推广卢比尼豆并推出自有品牌干果零食系列的品牌。
另请参阅：健康新闻加蒂表示，他在与妻子赴意大利旅行时萌生了开发羽扇豆零食的创意，如今这一创意正逐渐填满众多商店的货架。这种地中海豆类的蛋白质和膳食纤维含量远高于其主要同类产品——大豆和鹰嘴豆，而碳水化合物含量却仅占后者的极小部分。
“作为先行者，在教育消费者和采购商方面总是面临挑战，但产品极其独特的营养成分帮了大忙，”加蒂说道。“它们的蛋白质含量高出50%，碳水化合物含量却低60%，而且满足了消费者的诸多需求：纯素、植物蛋白、生酮、原始人饮食、无麸质、无大豆，应有尽有。”
卢宾豆的食用历史可追溯至罗马时代，当时人们将其作为能量补给食用。加蒂指出，作为罗马士兵便携蛋白质的传奇地位随着时间推移逐渐淡去，如今在意大利，它主要被视为腌制食品或冷盘开胃菜，与日本食用的毛豆并无太大区别。
在当今注重营养的文化背景下，注意到羽扇豆这类原料潜在成功潜力的品牌并不止布拉米一家。
Lupii是另一家致力于生产羽扇豆零食的新兴品牌，本月刚刚推出，已在纯素蛋白棒市场中占据了一席之地。
Lupii的联合创始人兼首席执行官伊莎贝尔·施泰亨（Isabelle Steichen）也对这种豆类凭借其高营养价值赢得消费者青睐充满信心。
“如今的消费者正在寻找更多加工更少、美味可口且营养丰富的植物基选择，”施泰亨表示。
尽管羽扇豆作为相对新晋的食材，尚未成为许多饮食中的主食，但这两个品牌都一致认为，随着市场格局的转变，羽扇豆将日益普及。
“羽扇豆成为主流只是时间问题，”施泰兴表示。“羽扇豆在欧洲已经相当常见，而且因为它满足了消费者所寻求的诸多需求，它注定会风靡一时。”
加蒂表示，他也注意到非严格素食主义者群体对此表现出兴趣，这些人只是单纯地寻求另一种能以健康便捷的方式快速获取营养和蛋白质的选择。这一点，加上品牌作为成长型企业所保持的稳健势头，让加蒂确信这正是市场的发展趋势。
“我认为我们正从产品生命周期的早期采用者阶段迈向早期主流阶段，”加蒂表示。“这种营养现实已形成一股势头，且只会愈发强劲。”