研究表明，大多数美国人高估了自己的饮食健康程度
只有十分之一的人能准确评估自己的饮食习惯是否健康。
美国心脏协会会议上公布的一项小型研究结果表明，大多数试图通过改善饮食质量来减肥的成年人往往会高估自己的饮食习惯有多健康。
来自匹兹堡大学和犹他大学盐湖城分校的研究人员，对116名25至58岁的成年人进行了为期12个月的饮食评估。
未来的研究应探讨帮助人们缩小其主观认知与客观饮食质量测量结果之间差距所产生的影响。
研究参与者分别与营养师面谈以讨论其营养状况，并被要求在一年内记录每日摄入的所有食物和饮料。他们还佩戴FitBit设备以追踪身体活动，并被要求每天称重。
在采用0至100分制“健康饮食指数”（HEI）进行的自我评估中，大多数参与者未能准确评估其饮食在12个月内的改善程度。
另请参阅：健康新闻HEI是一种标准的研究工具，用于将个人的饮食习惯与美国政府的膳食建议进行对比。
研究人员指出，在这一年中，参与者的饮食质量仅提高了约1分。然而，根据他们的自我评估，参与者认为自己的得分提高了18分。
此外，研究人员发现，仅有十分之一的参与者能根据HEI准确自我评估其饮食质量。
“试图减肥的人，或是帮助人们实现减肥或营养相关目标的医疗专业人员，都应意识到，饮食方面可能还有比预期更大的改进空间，”该研究的作者之一、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院流行病学博士后研究员杰西卡·郑表示。
她补充道，虽然人们普遍知道水果和蔬菜有益健康，但在公众对健康食品的认知与当前科学文献之间，还存在许多其他脱节之处。
另见：美国心脏协会在最新指南中拒绝推荐特级初榨橄榄油的摄入“未来的研究应探讨如何帮助人们缩小其认知与客观膳食质量评估指标之间的差距，”郑说。
尽管研究人员承认，由于样本量较小且女性参与者比例过高，该研究只能得出有限的结论，但他们表示这一议题依然发人深省。
据美国疾病控制与预防中心（CDC）数据显示，美国近半数成年人每年都会尝试减肥。此外，CDC的一项调查发现，2017年至2020年间，美国肥胖率接近42%。
该中心指出：“按2019年美元价值计算，美国肥胖症的年医疗费用估计接近1730亿美元。肥胖成年人的医疗费用比体重健康者高出1861美元。”
美国心脏协会改善健康因素的生活方式行为改变委员会主席迪皮卡·拉杜（Deepika Laddu）表示，人们对自身饮食的认知与其实际饮食模式的健康程度之间存在这种脱节，可能会对健康产生负面影响。
“高估饮食的健康程度可能导致体重增加、因未能达成个人减重目标而感到沮丧，或降低养成更健康饮食习惯的可能性，”她说道。
“虽然对饮食摄入的误判在节食者中很常见，但这些研究结果为行为咨询干预提供了额外支持——包括增加与营养师或健康教练等医疗专业人员的接触频率，以弥合认知差距，并支持持久、切合实际的健康饮食行为，”拉杜总结道。