美国心脏协会在最新指南中拒绝推荐食用特级初榨橄榄油

美国心脏协会建议美国人食用液态植物油，而非热带植物油、动物脂肪和部分氢化脂肪，但并未特别点名特级初榨橄榄油。

美国心脏协会（AHA）发布了最新的饮食指南，旨在改善心血管健康。

该指南列出了10项有助于改善心代谢健康、降低心血管疾病风险的饮食建议，内容涵盖多吃水果蔬菜到限制饮酒等。

橄榄油是该声明中列举的几种可作为单不饱和脂肪来源的选择之一。——美国心脏协会发言人玛吉·弗朗西斯

然而，值得注意的是，AHA的膳食指南中并未建议用特级初榨橄榄油替代热带植物油和植物脂肪。

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就在2020年3月，美国心脏协会还承认“橄榄油可能有助于降低心脏病风险”，并认为其“作为黄油或蛋黄酱的替代品有益健康”，但在最新的饮食指南中并未具体推荐食用橄榄油。

相反，美国心脏协会关于心脏健康饮食的第五条建议仅提倡使用液态植物油，而非热带植物油、动物脂肪和部分氢化脂肪。

该组织将橄榄油列为植物性单不饱和脂肪来源，与之并列的还有菜籽油、高油酸红花油和葵花籽油、花生、树坚果以及由二者制成的黄油。然而，AHA并未明确推荐特级初榨橄榄油。

“《2021年改善心血管健康膳食指南》强调了饮食模式的重要性，更少关注单一食物，而更多关注个人选择，”美国心脏协会发言人玛吉·弗朗西斯（Maggie Francis）告诉《橄榄油时报》。“该指南旨在支持人们做出符合各种生活方式、环境和文化的心脏健康饮食决策。”

“确凿的科学证据表明，膳食中的不饱和脂肪（多不饱和脂肪和单不饱和脂肪）对心血管有益，特别是作为饱和脂肪和反式脂肪的替代品，”她补充道。“橄榄油是该声明中列举的多个例子之一，人们可将其作为单不饱和脂肪的来源。”

虽然单不饱和脂肪普遍被认为有益心血管健康，但耶鲁大学的一项最新研究表明，特级初榨橄榄油中的多酚也有助于心脏健康。

不过，该指南的首席作者爱丽丝·利希滕斯坦也强调，应选择最佳的饮食方案，而非推荐特定食物。

“想要每天做出有益心脏健康的选择，就要退一步，审视自己的饮食环境——无论是居家、工作还是社交场合，然后确定哪些是最佳选择，”她说，“如果没有好的选择，那就思考如何调整环境，让好的选择出现。”

美国心脏协会（AHA）的完整饮食建议清单包括：

  • 调整能量摄入与消耗，以维持健康体重；
  • 多吃种类丰富的“深色”水果和蔬菜；
  • 选择全谷物食品而非精制谷物；
  • 选择植物性蛋白质而非动物性蛋白质；
  • 使用液态植物油，而非热带植物油、动物脂肪和氢化脂肪；
  • 选择加工程度较低的食物，而非高度加工的食物；
  • 尽量减少含添加糖的食品和饮料的摄入；
  • 烹饪时减少用盐，并避免食用高钠食物；
  • 限制饮酒；
  • 无论食物是在何处烹饪或食用，均应遵循上述指南。

除了列出促进心代谢健康的饮食特征外，美国心脏协会（AHA）还探讨了在美国广泛遵循有益心脏健康的饮食模式所面临的结构性挑战。

“食品环境在多个层面显著影响着人们的饮食选择、膳食质量以及随之而来的心血管健康，这使得许多美国人难以遵循有益心脏健康的饮食模式，”美国心脏协会写道。

该组织指出，社会经济因素——例如结构性种族主义和社区隔离、针对不健康食品和饮料的定向营销，以及食品和营养安全问题——是其指南广泛实施面临的最大挑战。

尽管承认这些在美国食品环境中根深蒂固数十年之久的问题并无简单解决之道，但美国心脏协会表示，努力打击公众和医疗保健专业人员中的营养误导信息，并将食品与营养教育重新纳入各级公共教育体系，将有所帮助。

“营造一种能够促进而非阻碍所有人遵循有益心脏健康的饮食模式的环境，是公共卫生的当务之急，”美国心脏协会总结道。