特级初榨橄榄油中的某种成分可杀死癌细胞
特级初榨橄榄油中的橄榄油素能导致癌细胞破裂，从而释放酶并引发细胞凋亡，且不会损害健康细胞。
一项新研究证实，特级初榨橄榄油中的一种成分能够杀死癌细胞。
该研究结果将于2015年1月23日公布，并发表在《分子与细胞肿瘤学》期刊上。
研究团队成员——营养学家保罗·布雷斯林（罗格斯大学）、生物学家大卫·福斯特（亨特学院）和化学家奥妮卡·勒热内（亨特学院）——在实验室研究中发现，这种名为“油柠檬醛”（oleocanthal）的成分会引发癌细胞部分破裂，从而释放酶并导致细胞死亡，且不会伤害健康细胞。通过这种机制，癌细胞最终被自身酶所杀死。
“奥利奥坎塔尔是特级初榨橄榄油中一种化学物质的名称，意为‘刺痛油醛’，”保罗·布雷斯林向《橄榄油时报》解释道，“它是橄榄在压榨成果肉（用于榨油）时产生的。”
“特级初榨橄榄油中含有许多具有6碳环结构的化合物，统称为酚类化合物，”布雷斯林补充道。“这些化合物总体上都是良好的抗氧化剂，能防止氧自由基的形成，同时通常还具有抗炎作用。研究表明，油橄榄醛能干扰与多种炎症、阿尔茨海默病以及癌症形成和生长相关的过程。”
研究人员发现，油橄榄素能促使癌细胞迅速分解并死亡；这一过程仅需30分钟，而通常程序性细胞死亡（即凋亡）则需要16至24小时。
尽管科学家此前已怀疑油香素具有杀死癌细胞的能力，但这是首次有研究深入探究其作用机制。
“许多研究表明，油橄榄素能干扰癌症进程和生长通路。在活体动物实验中也证实，油橄榄素能缩小小鼠体内的肿瘤，”布雷斯林解释道。“目前尚不清楚这些是否都是油橄榄素对癌症产生的独立效应，还是存在某种上游事件触发了这些效应。 我们发现了一个可能的上游事件，这是一种值得描述的新现象：我们利用细胞内的油香素打开溶酶体，释放出杀死细胞的有毒酶。这种现象被称为溶酶体膜通透化（LMP）。”
“我们希望探究，这是否就是油香素存在时小鼠肿瘤缩小的原因。在我们的研究中，大卫·福斯特和奥妮卡·勒热内德重点研究了乳腺、胰腺和前列腺肿瘤细胞，并证明这些细胞会因LMP而死亡，但我们并未杀死三种健康的非癌细胞，”布雷斯林说道。
研究人员希望将研究带出实验室，在活体动物身上验证油橄榄素杀死癌细胞和肿瘤的有效性。
这项研究证实了特级初榨橄榄油的抗氧化和抗炎特性，以及地中海饮食等富含橄榄油的饮食对健康的益处。