意大利科学家因披萨研究荣获恶搞奖
西尔瓦奥·加卢斯发现，食用采用传统原料制作的披萨有助于预防某些慢性疾病。
意大利科学家西尔瓦奥·加卢斯（Silvao Gallus）因研究披萨的健康益处，近日荣获2019年度讽刺性“伊格诺贝尔奖”医学奖。
基于这项研究，加卢斯得出结论：食用采用地中海饮食配料制作的披萨可以预防某些慢性疾病。隶属于米兰马里奥·内格里研究所和马斯特里赫特大学的加卢斯，身穿一件印有披萨图案的T恤出席了在哈佛大学桑德斯剧院举行的颁奖典礼。
“我们发现，在意大利食用披萨对许多已知受饮食影响的慢性疾病具有预防作用，包括消化道癌症和心肌梗死。”
已举办29年的“伊格诺贝尔奖”是由《不可能研究年鉴》与哈佛大学联合发起。所有奖项均授予那些“先让人发笑，再让人深思”的真实成就与科学研究。
《不可能的研究》
加卢斯非常高兴地从一位真正的诺贝尔奖得主手中接过了证书、奖杯以及10万亿津巴布韦元（该货币现已停用）。
另见：健康新闻“能获得这一既离奇又重要的奖项，我深感荣幸，”他在座无虚席的观众面前说道，“一份美味的披萨集地中海饮食的所有优点于一身。”
按照惯例，他的获奖感言被一位走上舞台的年轻女孩打断，她抱怨道：“请停下，我无聊了。”但他还是补充道：“我们发现，在意大利食用披萨对许多已知受饮食影响的慢性疾病具有预防作用：包括消化道癌症和心肌梗死。”
加卢斯是马里奥·内格里药理学研究所生活方式流行病学实验室的负责人，他曾主导过三项关于披萨健康益处的研究，并据此得出结论：这种标志性的意大利美食能预防心脏病发作和某些类型的癌症。
加卢斯坚称，披萨的原料必须是地中海风格的，而非他所说的“按照外国人的理解制作”。
那不勒斯披萨大师恩佐·科奇亚（Enzo Coccia）在那不勒斯经营着一家著名的披萨学院和几家餐厅，他告诉《橄榄油时报》，听到加卢斯获得“Ig奖”的消息，他感到非常高兴。
“这对意大利披萨师傅来说是个好消息，因为这可能成为推动我们向顾客推广使用这些配料制作的不同类型披萨的契机，”他说。
科奇亚还表示，尽管他尚未与加卢斯当面会晤，但他充分了解这位科学家关于披萨健康益处的研究，并期待能有机会与他结识。
科恰对加卢斯致以敬意，称其延续了安塞尔·凯斯（Ancel Keys）的学术事业——凯斯最早定义了地中海饮食，并一直坚定倡导该饮食理念，直至2004年以100岁高龄去世。
“西尔瓦奥·加卢斯延续了安塞尔·凯斯关于地中海饮食的研究，因为他在2006年发表于《欧洲癌症预防杂志》的研究中，论述了番茄中的番茄红素、特级初榨橄榄油中的抗氧化剂，以及某些蔬菜中的矿物质和维生素所带来的益处。”
1958年，凯斯启动了开创性的“七国研究”，该研究最早将地中海饮食与改善心血管健康联系起来。
科恰随后探讨了橄榄油在披萨制作中的重要作用，他表示：“特级初榨橄榄油至关重要，因为它是披萨各配料之间的纽带。如果我制作一份面团（佛卡夏），加入一款香气清雅、果香淡雅的橄榄油，再添入牛至和蒜末，便成就了一道杰作。”
2017年，那不勒斯披萨甩饼技艺入选联合国教科文组织非物质文化遗产名录，成为头条新闻。
2010年，那不勒斯披萨获批“传统特产保证”标签，被公认为欧洲饮食遗产的重要组成部分。