橄榄油中的多酚成分奥勒康塔尔对人类黑色素瘤细胞具有积极影响
最新研究表明，奥勒康塔尔可能是一种针对侵袭性黑色素瘤皮肤癌的强效抗癌药物。
恶性皮肤黑色素瘤是侵袭性最强、对化疗耐药性最高的癌症之一。目前有几种治疗方案可供选择，包括注射炎症分子，以及口服和外用药物，而特级初榨橄榄油中的多酚可能在此发挥关键作用。
奥勒坎塔尔（Oleocanthal）是特级初榨橄榄油中最广为人知的多酚化合物之一，由加里·博尚（Gary Beauchamp）
在一次旨在改善布洛芬口感的实验中发现
。
参见：橄榄油与癌症的治疗与预防
博尚当时正与一支由科学家、食品专家和厨师组成的团队共同研究分子美食学。在一次橄榄油品鉴会上，他注意到某款橄榄油的味道与布洛芬存在某些相似之处。
研究人员已证实该化合物具有强效的抗炎特性，其抑制环氧化酶的作用机制与非甾体抗炎药（NSAID）布洛芬相同。其他研究还表明，特级初榨橄榄油有助于脑癌的化学预防，可降低侵袭性乳腺癌的发生率，减少乳腺癌复发，并在膀胱癌的治疗中发挥一定作用。
发表在《营养与癌症》上的一项新研究旨在探究奥勒康塔尔是否对黑色素瘤细胞具有抗增殖活性。
研究中获得了纯化的、直接提取并提纯的橄榄油酚。研究人员将具有高致瘤性和转移活性的人类黑色素瘤细胞与真皮成纤维细胞（正常人类皮肤细胞）进行对比，分别使其接触橄榄油酚，并检测细胞活性。
该研究首次揭示，油香芹素以浓度依赖性方式抑制黑色素瘤细胞的生长，这意味着细胞接触油香芹素越多，其增殖能力就越弱，致癌性也随之降低。而真皮成纤维细胞并未出现相同结果，这表明这种选择性活性仅存在于癌细胞中。
研究人员还探讨了油橄榄素对凋亡（细胞死亡）的影响机制，结果显示这种多酚能特异性下调“抗凋亡Bcl-2蛋白”的基因表达。这一发现本身可能具有临床意义，因为下调这些基因的能力可“增强细胞对常规治疗和靶向治疗的敏感性”。
关于油香素对肿瘤发展的作用机制，研究人员发现油香素能“显著降低ERK磷酸化水平，且该效应伴随着AKT磷酸化的抑制”。这些蛋白质构成了信号传导通路，形成直接的通信链，可作为“开关”发挥作用，在此情况下似乎有助于关闭癌细胞信号。
虽然还需要更多研究来支持这些发现，但作者指出，鉴于这些下游信号通路，“可以推测，抑制ERK和AKT通路可能导致细胞生长的抑制。”
作者还指出，在此情况下，油橄榄素的活性与其对环氧化酶酶的活性无关。接下来应开展进一步研究，以确认特级初榨橄榄油多酚是否确实可作为用于治疗黑色素瘤的药理学制剂。