橄榄油中的多酚可能有助于对抗过敏

羟基酪醇因能预防低密度脂蛋白氧化而已获批准使用，将其作为预防过敏的营养素这一新用途，将橄榄油的治疗应用前景拓展到了一个全新的领域。

在过去的二十年里，新兴的实证研究表明，地中海饮食 （MD）与心血管疾病 及其他常见炎症性疾病的发病率降低之间存在显著关联。 地中海饮食的主要脂肪来源是橄榄油，其中富含多酚类物质，例如羟基酪醇（HT）和酪醇，这两者约占初榨橄榄油总酚含量的30%。值得注意的是，羟基酪醇也是橄榄果渣和橄榄叶提取物中的主要化合物之一。
另请参阅：橄榄油的健康益处
体外研究表明，橄榄油中的羟基酪醇是所有多酚 中自然界中最强的抗氧化剂。特别是，研究发现羟基酪醇是橄榄油提取物中的关键抗炎成分，此前已证实其能抑制促炎介质、细胞因子和趋化因子的表达。

虽然已有研究表明橄榄提取物通过阻断组胺受体发挥抗组胺作用，并据此推测其抗炎特性可能在过敏反应中发挥作用，但橄榄提取物中的具体成分及其作用机制至今尚未被深入研究。

发表于《免疫生物学》的一项新研究表明，橄榄油提取物中的羟基酪醇可能在对抗过敏反应中发挥核心作用。研究人员调查了纯HT在健康志愿者中诱导针对主要荨麻草花粉过敏原之一Par j 1的免疫应答的潜力。

在地中海地区，最常见的致敏分子之一是犹太地钱（Parietaria Judaica）花粉，其主要致敏成分为Par j 1和Par j 2，最近的研究表明，这些成分能在分子水平上激活免疫级联反应。

在先前的一项研究中，该研究小组的发现表明，Par j 1 过敏原会激活人体免疫反应，导致健康志愿者分泌 IFN-γ 和 IL-10 细胞因子。

在最新研究中，意大利研究人员首先通过模拟人体摄入后血浆中正常浓度的富含酚类物质的橄榄油，在体外确定了纯 HT 的毒性特征，并发现纯多酚 HT 对人类细胞系没有毒性作用。 接下来，他们证明，在针对 Par j1 过敏原的自然免疫反应过程中，将人类外周血单核细胞与纯 HT 一起培养会刺激细胞因子 IL-10 产生强烈反应。

据研究人员称，这些结果标志着首次发现HT能够调节“一种特异性免疫反应，该反应可能通过增加IL-10分泌来增强抗炎表型……”。

因此，研究人员得出的核心结论是：“除了HT已被批准用于预防LDL氧化外，进一步研究其作为过敏预防营养素背后的药理机制”，这将把橄榄油的治疗应用拓展到一个全新的领域。

随着其多重健康益处的持续发现，橄榄油多酚HT尽管是一种小分子，却正逐渐成为自然界中发现的最具活力的营养密集型植物化学物质之一。