不良饮食导致的死亡人数超过吸烟或高血压
一项新的全球研究表明，遵循富含水果、蔬菜、坚果和全谷物的营养密集型饮食，有助于延长寿命。
尽管吸烟和高血压是导致早逝的风险因素，但不健康的饮食习惯造成的死亡人数却更多。
一项新研究估计，全球五分之一的死亡案例源于缺乏健康植物性食物的饮食习惯。遵循地中海饮食（MedDiet）等营养均衡的饮食方案，或可挽救数百万人的生命。
这项研究证实了多年来许多人的看法——不良饮食导致的死亡人数超过了世界上任何其他风险因素
《全球疾病负担》研究追踪了195个国家1990年至2017年的饮食消费习惯。研究发现，1100万例死亡与不良饮食有关，这导致了一系列慢性疾病。结果显示，水果、全谷物、种子和坚果摄入不足所导致的死亡人数，比红肉、加工肉类、含糖饮料和反式脂肪摄入过多所导致的死亡人数还要多。
另请参阅：健康新闻“这项研究证实了多年来许多人的看法——不良饮食导致的死亡人数超过了世界上任何其他风险因素，”研究作者、华盛顿大学健康指标与评估研究所所长克里斯托弗·默里表示。 “尽管过去二十年间，政策辩论的焦点一直集中在钠、糖和脂肪上，但我们的评估表明，主要的饮食风险因素是钠摄入过量，或者健康食物（如全谷物、水果、坚果、种子和蔬菜）摄入不足。”
“该论文还强调，有必要采取综合性干预措施，以促进各国健康食品的生产、分销和消费，”他补充道。
该研究利用流行病学研究数据，评估了主要食物和营养素的摄入如何影响非传染性疾病（即心血管疾病、癌症和糖尿病）的发病率。
研究聚焦于15项膳食要素，将其分为两类：营养食品摄入不足与非营养食品摄入过量。前者包括水果、蔬菜、全谷物、豆类、种子、坚果、膳食纤维、钙、牛奶、多不饱和脂肪及ω-3脂肪酸摄入不足；后者则包含加工肉类、红肉、反式脂肪酸、含糖饮料及钠摄入过量。
研究结果显示，2017年有1100万人因不良饮食习惯而死亡。其中超过半数的死亡归因于高钠饮食以及水果和全谷物摄入不足。
心血管疾病是首要死因，导致超过1000万人死亡。癌症导致91.3万人死亡，2型糖尿病导致近33.9万人死亡。
乌兹别克斯坦的死亡率最高，为每10万人892例；而以色列的死亡率最低，为每10万人89例。其他死亡率较低的国家包括西班牙、法国、日本和安道尔。美国在全球排名第43位，每10万人中有171例死亡。
西班牙在2019年彭博最健康国家指数中同样位居榜首，以色列、法国和日本则跻身前20名。
尽管继续强调应避免摄入脂肪和糖分等不健康食物很重要，但该研究强调，应更加重视在饮食中纳入健康食物。
这些食物包括水果、蔬菜、全谷物、种子和坚果、高脂肪鱼类以及橄榄油，它们都是地中海饮食的主食。不良饮食对健康的影响不容小觑，研究结果表明，其导致的死亡人数超过了包括吸烟在内的任何其他风险因素。
生物化学家巴里·西尔斯（Barry Sears）——《区饮食法》（Zone Diet）系列书籍的作者，同时也是炎症研究基金会主席——向《橄榄油时报》阐述了可能支撑这一研究结果的因素。
“水果和蔬菜富含可发酵膳食纤维——这是肠道健康不可或缺的，以及多酚——这是维持多方面健康所必需的，”他说。“糖、脂肪和精制谷物作为标准西方饮食的组成部分，却缺乏这些有益健康的成分。从饮食中剔除可发酵膳食纤维和多酚，无疑会导致炎症加剧，进而引发一系列慢性疾病并缩短寿命。”
该研究发表于《柳叶刀》。