特级初榨橄榄油的心脏保护作用潜在机制已揭示
意大利研究人员证实，特级初榨橄榄油能下调NOX2的活性，这表明该酶促途径是其发挥抗氧化作用的机制。
在一系列经罗马萨皮恩扎大学伦理委员会批准的近期临床研究中，一个意大利研究小组提供了初步证据，表明地中海饮食的标志性食物——特级初榨橄榄油，对健康成人和糖尿病前期成人的餐后血糖及血脂水平具有短期益处。与此同时，该研究小组发现，肠促胰素调节可能是特级初榨橄榄油发挥抗氧化和心脏保护作用的潜在机制。
尽管已有大量临床证据表明地中海饮食（尤其是其关键成分特级初榨橄榄油）与较低的血管疾病风险相关，但迄今为止，其发挥血管保护作用的具体机制尚不明确。此外，餐后血糖水平已被证实与普通人群中心血管事件发生率的升高存在关联。
另请参阅：橄榄油的健康益处
在《动脉粥样硬化
》期刊发表的首批研究中，该意大利研究团队不仅证实了“特级初榨橄榄油对多种氧化应激标志物的保护作用”，还“首次表明特级初榨橄榄油可下调NOX2活性，这表明该酶促途径是特级初榨橄榄油发挥抗氧化活性的机制”。
作者指出，特级初榨橄榄油可能通过其他酶促途径发挥作用，从而调控餐后氧化应激。
去年，该研究团队更进一步，通过健康成年志愿者实验证实：添加特级初榨橄榄油的膳食可通过肠促胰素调节机制，降低餐后氧化应激并改善餐后血糖水平。
已知胰高血糖素样肽-1（GLP-1）和葡萄糖依赖性促胰岛素肽（GIP）等肠促胰素激素能诱导胰岛素分泌，并对餐后血糖控制产生显著影响。这些肠促胰素会被广泛存在的二肽基肽酶-4（DPP-4）迅速失活，从而降低胰岛素分泌。
发表于《临床营养学》的最新研究结果进一步揭示，在餐食中添加少量特级初榨橄榄油（10克）可改善餐后血糖及血脂指标，此次研究对象为糖尿病前期患者。与对照组相比，含特级初榨橄榄油的餐食使餐后血糖水平降低近20%，胰岛素分泌量增加40%。
与先前研究结果一致，现有证据支持肠促胰素（特别是GLP-1）在调节餐后血糖中的作用。体外研究表明，特级初榨橄榄油既能激活两种肠促胰素，又能同时抑制DPP-4活性。
作者得出结论：在餐食中加入特级初榨橄榄油可改善糖尿病前期患者的餐后血糖和血脂指标，从而减轻高糖和高胆固醇对血管系统的损害。他们同时指出，有必要针对这一糖代谢异常群体开展进一步研究，以评估补充特级初榨橄榄油的长期效果。
这些研究的结果再次印证了这一观点：预防多种慢性疾病的方法其实很简单，只需每天在餐食中添加一汤匙特级初榨橄榄油即可。