备受赞誉的摩洛哥制片人致力于打造更可持续的未来

尽管摩洛哥是全球第八大橄榄油生产国，但该国橄榄种植业主要由小型橄榄农场构成，其中很少有农场拥有专门的橄榄油压榨厂。

这使得屡获殊荣的橄榄油生产商 Noor Fès 显得尤为与众不同，他们在里夫山脉南端拥有 320 公顷的土地，种植了 70,000 棵橄榄树。

“我们的目标是达到 600 公顷，这将使我们能够在未来几年内将橄榄油的生产能力翻一番，”创始人兼所有者 Mohammed Dakir Berrada 说道。 

“一如既往，主要挑战依然是水资源的供应。气候变化正在重塑我们的环境，但也促使我们做得更好。”——穆罕默德·达基尔·贝拉达与吉兹兰·塔齐，努尔·菲斯

“摩洛哥是地球上最大的橄榄油生产国之一，但大多数人的生产方式非常过时，”他和总经理吉兹兰·塔齐告诉《橄榄油时报》。 “正因如此，我们在全国各地设有大型榨油厂，我们称之为‘马斯拉’。所有小农户采摘橄榄后，都会将其运送到榨油厂，有时路途非常遥远。”

达基尔·贝拉达和塔齐认为，摩洛哥许多消费者习惯于“低品质橄榄油”，因为许多小农户只将橄榄送往当地一家榨油厂。

“橄榄运到榨油厂后，他们往往不得不等待，因为大家都在同一时间采收，所以排起了长队，”达基尔·贝拉达和塔齐说道。

另请参阅：摩洛哥橄榄油行业面临的挑战与机遇

因此，许多橄榄在最终压榨时已不再新鲜，这对橄榄油的品质造成了显著的负面影响。

“Noor Fès 在摩洛哥所做的工作相当新颖。我们正在与农民和消费者沟通，讨论质量、机械化、可持续性和技术等问题，”达基尔·贝拉达和塔齐说道。

该农场组织各类活动和项目，旨在向消费者普及橄榄油品质知识，并就采收与榨油的最佳实践提供指导。

在2025年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上，该公司凭借其摩洛哥本土皮乔琳（Picholine）单品种橄榄油连续第五次荣获金奖，这进一步印证了其在品质领域的卓越声誉。

“这一卓越成就源于我们精心挑选的果实品种，这款特级初榨橄榄油香气浓郁，真正体现了我们风土的品质与特色，”达基尔·贝拉达和塔齐表示。

“我们很自豪能看到Noor Fès在国际舞台上获得认可。这不仅印证了我们品牌的实力，也彰显了摩洛哥工艺的价值，”塔齐补充道。

达基尔·贝拉达的努尔·菲斯项目始于2019年，其背后依托的是在橄榄油生产领域更为悠久的经验。

“我们选择摩洛哥皮科林橄榄，是因为它完美适应了我们的风土。我们不希望引进可能损害产品原真性的外来品种，”达基尔·贝拉达和塔齐表示。

“这种橄榄树在我们当地的环境中自然生长，既能适应当地的生长条件，又能产出风味独特、果香浓郁且美味的橄榄油，”达基尔·贝拉达补充道。 “这不仅是一个爱国的选择，也是基于农艺和感官体验的考量。它完全符合我们的所有标准。” 

“Noor Fès”意为“菲斯的曙光”，这里的“光”被视为生命力和幸福的隐喻。

这一理念也体现在深绿色陶瓷瓶的设计中，旨在将现代感与传统元素融为一体。

“我们的包装设计灵感源自摩洛哥的艺术与文化遗产，”达基尔·贝拉达和塔齐解释道。 “从唤起菲斯璀璨日出意象的镀金书法，到向传统泽利杰马赛克致敬的精致图案，每一个细节都是对我们根源的致敬。”

据两位创始人介绍，可持续发展是公司运营的核心。

“我们的耕作哲学植根于再生农业和生物多样性农业；我们利用粉碎的修剪残枝作为天然肥料和生物质来保护土壤，”达基尔·贝拉达和塔齐说道。

“我们还采用有机耕作方式，以尊重自然生态系统并避免使用污染物质。这确保了生产过程对环境的负责态度以及长期的可持续性，”他们补充道。

这种方法的一个关键方面是水资源管理。“水是我们最关注的问题之一。我们利用先进技术监测土壤湿度、树木蒸腾作用和蒸发情况，”达基尔·贝拉达和塔齐表示。

张力计、树干湿度计以及专用气象站等设备，帮助公司监测果园状况。

“我们采用本地化的精准滴灌系统，为每棵树提供恰到好处的水分——不多也不少。我们甚至会在夜间进行灌溉，以减少蒸发，”达基尔·贝拉达和塔齐表示。

该公司先进的榨油厂也极力节约用水。“橄榄清洗后的废水经过沉淀和过滤，随后安全地回流至自然环境或地下水系统，”他们补充道。

近年来，干旱天气影响了摩洛哥，对农业造成了重大影响。努尔·菲斯公司也正面临持续干旱带来的挑战。

“上个季节，由于恶劣的天气条件，我们的收成有所减少，”达基尔·贝拉达和塔齐说道。

“摩洛哥的干旱简直是一场灾难。气候变化如今已成为全球性问题，对橄榄产量的影响日益加剧，”他们补充道。

据该公司称，即将到来的橄榄产季前景可期。“一如既往，主要挑战依然是水资源供应，”达基尔·贝拉达和塔齐表示。“气候变化正在重塑我们的环境，但也推动我们做得更好。” 

他们补充道，其橄榄油采用“再生与生物多样性系统”生产，这体现了他们对摩洛哥橄榄油产业可持续未来的愿景。 

为此，该公司提供橄榄油品鉴活动，并让游客了解现代橄榄油的生产流程。

“我们在开展大量的消费者教育：如何挑选优质橄榄油、榨油工艺、储存方法、装瓶流程等等，”贝拉达和塔齐总结道。

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