阿尔·皮廖致力于发掘弗罗西诺内这片低调风土的潜力

在过去的三年里，伊丽莎白·佩特里尼（Elisabetta Petrini）和她的家­人将意大利中部六公顷部分荒废的古老橄榄园，打造成了一家屡获殊荣的特级初榨橄榄油生产商。

Al Piglio 以高潮结束了 2023/24 年的采收季，其 Mezzogiorno 品牌——一款中度浓郁的有机莫拉伊奥洛单品种橄榄油——在 2024 年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上荣获银奖。

“这里蕴藏着巨大的潜力。种植者和整个产业链都需要认识到，我们能够取得非凡的成就。这是一片拥有独特传承的独特土地。”——Al Puglio 庄园主 Elisabetta Petrini

“得知我们在NYIOOC世界橄榄油大赛中获奖，我们欣喜若狂，”她说道，“对我而言，这简直是梦想成真。”

这项全球最负盛名的品质评比盛会，盛赞Al Puglio橄榄油中呈现出的洋蓟、无花果叶、橄榄叶、黑胡椒和咖啡的味觉体验。

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“在完成橄榄油品鉴师的学业后，我研究了管理生产流程的最佳方法， 并不断向知识更渊博、技艺更精湛的人请教，获得这一认可不仅是一种巨大的满足，更重要的是，它激励着我不断追求进步，”佩特里尼补充道。

除了莫莱奥洛（Moraiolo）品种外，阿尔·皮廖（Al Piglio）还在弗罗西诺内省种植罗西奥拉（Rosciola）和莱奇诺（Leccino）橄榄，该省位于罗马以东约55公里处。

“罗西奥拉是一种美丽的本地品种，在我们的多岩山丘上生长得十分茂盛，”佩特里尼说道。“它具有许多独特的特质，而且由于比我们种植的其他橄榄品种成熟得更早，因此需要提前采收。”

除少数例外，弗罗西诺内北部皮利亚周边地区并不以生产特级初榨橄榄油而闻名。

“这是我们面临的首个挑战，”佩特里尼说道。“当地的橄榄油文化植根于古老的传统，通常并不像我们今天所理解的那样，将品质放在首位。”

与该国许多其他地区一样，当地有大量小型橄榄园属于家庭所有。 这些果园在丰产时，主要供家庭自用。修剪、施肥和采收往往遵循代代相传的方法。

“当我告诉当地人我们想先采收罗西奥拉（Rosciola）品种——也就是十月初的时候，有些人简直不敢相信，”佩特里尼说。“他们大多数人习惯在十二月采收。”

寻找合适的橄榄压榨合作伙伴同样充满挑战。“当地大多数榨油厂要到十月底才开门，”佩特里尼说，“我们不得不另寻他处，最终在庞蒂内丘陵地区找到了合适的榨油厂。”

佩特里尼将橄榄从果园运到榨油厂需要30到45分钟。不过，她希望自己最近在世界大赛上的成功能鼓励榨油厂在当季更早开门营业。

“看看罗西奥拉（Rosciola）和其他当地品种，”佩特里尼说道。“这里蕴藏着巨大的潜力。种植者以及整个生产链都需要认识到，我们能够取得许多成就。这是一片拥有独特遗产的独特土地。”

这种意识也体现在佩特里尼和她的家人在橄榄园和葡萄园周围打造的旅游胜地中。

“当客人入住我们的套房或在餐厅用餐时，我们会为他们提供一份来自意大利各地的特级初榨橄榄油清单，”她说。“此外，我们还会与他们探讨特级初榨橄榄油的品质与特性。”

“我们会一起品尝三款优质橄榄油，帮助他们辨别不同产区橄榄油之间的差异，”佩特里尼补充道。

在餐桌上，Al Piglio的顾客会发现一瓶农场自产的特级初榨橄榄油，供他们随心使用。 “我在西班牙学到了这一点，那里的高档餐厅总是为顾客准备一瓶随时可用的优质特级初榨橄榄油，”佩特里尼说道。

对Al Piglio而言，今年的NYIOOC奖项为一个成功的橄榄油季画上了圆满的句号。“我必须说，这一季对我们来说可能比该地区大多数农场都要好一些，”佩特里尼表示。“就我们而言，上一季的表现比前一季更出色。”

据佩特里尼介绍，从长远来看，气候变化是高品质橄榄油生产商面临的最严峻挑战之一。

“我们无法逆转某些趋势，但可以尝试适应并减轻其影响，寻找最佳解决方案以持续改进我们的农业实践，”她说道。

这也是 Al Piglio 成立之初就将可持续发展纳入考量的重要原因。 “得益于我在能源领域的背景，采用一套能够满足我们所有需求的太阳能发电基础设施是水到渠成之事，”佩特里尼说道，同时提到了其他可持续的选择，包括不使用任何塑料。

“除了气候变化，该地区乃至整个意大利面临的一大挑战，是在市场上树立真正的品牌形象，”佩特里尼说道。 “这个国家的生物多样性无与伦比，尤其是橄榄方面。”

“意大利所能提供的产品在多样性、品质和独特性方面，是其他任何国家都无法比拟的，”她总结道。“我们应该更加意识到这一点，并像过去对待葡萄酒那样珍视这些产品。”

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