米纳斯吉拉斯州早收预示创纪录丰收年

收割工作比往年提早开始，种植户们仍期待今年创下纪录，因为据他们报告，在巴西东南部米纳斯吉拉斯州正在进行的橄榄油生产季中，产量很高。

“2026年有望成为巴西东南部橄榄油生产的里程碑。冬季气温适宜且降雨分布均匀，促进了旺盛的开花，从而结出了丰硕的果实，” 当地橄榄种植者协会Assoolive主席莫阿西尔·巴蒂斯塔·杜·纳西门托·菲略向《橄榄油时报》表示。

“近年来产量大幅增加，”米纳斯吉拉斯州农业研究公司EPAMIG的橄榄种植研究员阿曼达·索萨向《橄榄油时报》表示。

苏扎表示，本季产量的增长得益于一个受温和拉尼娜现象影响的冬季，该现象带来了更低、更稳定的气温、寒冷的夜晚以及超过 700 小时的低于 7°C 的低温。 她指出，这些条件有利于花芽分化，从而促进了许多果园的坐果率提高。

Souza 补充道，研究人员依靠全年气候监测，该监测由遍布橄榄园的 450 多个气象站网络提供支持，用于追踪区域微气候。

上个产季的不利天气导致产量低于6万升，远低于2024年创下的15万升的历史纪录。 “我预计今年产量将达到20万升，”多·纳西门托·菲略表示。

曼蒂基拉山脉山麓地区的橄榄油产量占米纳斯吉拉斯州橄榄油总产量的65%。 橄榄园通常种植在海拔900至1,900米之间，该地区约有120至150家农场在运营。

与南里奥格兰德州不同，那里橄榄种植集中在广阔平坦的庄园中，米纳斯吉拉斯州的橄榄种植则分散在往往位于陡峭地形的较小果园中。 机械化机会有限，增加了运营成本，这反映在该州许多橄榄油较高的零售价格上。

2026年，采收作业于1月开始。Souza表示，降雨是采收期提前的关键因素，因为巴西的夏季通常比北半球采收期的成熟高峰期更潮湿。

索萨称，2026年的平均降雨量远超2025年的平均水平。 “高降水量会增强果实对水分的吸收，从而增加鲜重，进而导致以湿重为基准的油含量降低，”她补充道。

过量的降雨还会给压榨加工带来困难，因为水分含量过高的果实会使离心分离和高效分离变得更加困难。 苏萨表示，业内将这类果浆称为“难处理果浆”。

高湿度还会增加病害压力，并导致广泛种植的品种（如Grappolo 541）出现落果现象。Grappolo 541是由EPAMIG研发的国家品种，因其在该地区的农艺表现而深受种植者欢迎。

生产商表示，提早采收不仅是对天气的应对，更已成为保护橄榄油品质的一项刻意策略。

“由于酚类和挥发性化合物的浓度更高，早收会使橄榄油的品质朝着更浓郁的感官特征发展，从而带来更鲜明的香气和风味，”Souza 说道。

多·纳西门托·菲略表示，该行业日益成熟的技术水平使得采收决策更加有针对性。 “橄榄种植者通过参加课程、研讨会和讲座，以及向业内经验更丰富的种植者请教，正变得越来越专业，”他说。

这种专业化趋势不仅限于果园。多·纳西门托·菲略指出，加工企业正在整合业务并改造设施以符合现行法规， 包括向农业部注册，以加强整个价值链的质量控制。

他补充道，Assoolive和Ibraoliva等协会正在帮助连接种植者、榨油商和其他利益相关者，支持建立一个更加有组织的橄榄种植业。

在 EPAMIG 位于玛丽亚达费（Maria da Fé）的实验田，研究人员在整个生殖周期内跟踪各项指标，包括坐果、生长、油含量和疾病发生率。 Souza 表示，该基地的橄榄油分析实验室在研究员 Luiz Fernando Oliveira 的协调下，进行了化学和质量分析。

Souza 表示，这项研究加强了病原体鉴定和植物检疫规程，以应对 Xylella fas­tidiosa、橄榄叶斑病和炭疽病等威胁，从而保护产量和质量。

近年来，越来越多的巴西生产商在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）中脱颖而出，有时甚至是在极端恶劣的天气条件下。

自 2008 年 EPAMIG 在玛丽亚达费（Maria da Fé）提取了米纳斯吉拉斯州的第一批特级初榨橄榄油以来，该行业已扩展至伊塔比里托（Itabirito）、奥鲁普雷图（Ouro Preto）、 迪亚曼蒂纳、杰基廷霍纳河谷以及该州境内海拔平均约1,200米的埃斯皮尼亚索山脉区域。

苏扎表示，海拔仍是决定性因素，因为它增加了冬季低温时长，并在开花前提供了适度的温差。 “这些条件有利于花芽分化，并直接影响下一季收成的产量潜力，”她说。

苏扎补充道，田间观测和气候数据表明，较高海拔能延缓果实发育和成熟，有助于油中保留更高水平的酚类和挥发性化合物，并提升感官风味的复杂度。

Souza 和 do Nascimento Filho 均表示，未来的扩张将很大程度上取决于科学研究，包括品种选择和结构化的育种计划。 他们指出，巴西目前有11个受保护的国家品种，还有1个正在注册中。

成本和后勤问题仍是米纳斯吉拉斯州的主要制约因素，这主要是由于该地区多山的地形。​“由于地形陡峭且农村劳动力短缺，大多数管理活动都是人工完成的。 我们必须开发替代方案，包括设备和机械，以促进这些活动，”多·纳西门托·菲略表示。

苏扎补充道，平均气温的上升是另一个挑战。 “这种情况既需要调整生产体系，也需要寻找更能耐受温暖气候条件的品种，”她说道，并指出了日益加剧的气候变化压力。

苏扎表示，要维持高标准，还需在生产的每个环节进行严格管控，特别是在米纳斯吉拉斯州的气候条件和病害风险下。

展望未来，她说，扩张可能会越来越多地瞄准更温暖的地区，那里的地形更适合机械化，使种植者在保护质量的同时扩大规模。

“科学研究将是推动这一扩张的指导力量，”Souza 说道，并列举了关于土壤气候分区、适合不同地区的品种选育以及提高产量的遗传改良计划等工作。

“如今，我们看到越来越多的机构在管理、遗传学、美食和旅游等不同发展领域拥抱橄榄种植。 这无疑将增强我们行业的实力，确保米纳斯吉拉斯州橄榄种植业的有序发展以及橄榄油品质的提升，”多·纳西门托·菲略总结道。