生产商称，又一个创纪录的年份表明巴西正呈现一种趋势

这是我们关于2022年NYIOOC世界橄榄油大赛特别报道的系列内容之一。

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巴西生产商在NYIOOC世界橄榄油大赛上连续第二年创下佳绩。

来自东南部里约格兰德州（Rio Grande do Sol）的9家生产商、来自中南部山区米纳斯吉拉斯州（Minas Gerais）的4家生产商以及来自邻近的圣保罗州（São Paulo）的1家生产商，在此次全球规模最大的橄榄油品质大赛中合计斩获30项大奖。

“巴西的橄榄油生产尚属新兴产业，这些奖项的斩获彰显了我们生产优质橄榄油的潜力。”——Origen Trevisan 业主 Paula Trevisan

这14家生产商在本次世界大赛中创下了金奖数量（26项）、奖项总数及参赛作品数量（35件）的新纪录。

“如此多的巴西生产商将橄榄油送往参赛，恰恰说明该赛事作为面向消费者的营销工具具有何等重要的意义，”斩获四项金奖的Prosperato公司首席执行官拉斐尔·马尔凯蒂向《橄榄油时报》表示。“他们坚信这些结果是橄榄油真正品质的体现。”

另请参阅：巴西最佳橄榄油

巴西橄榄油综合指南的作者桑德罗·马尔克斯列举了三个原因，解释了该国在世界橄榄油大赛中日益显著的成功。

他认为，橄榄园管理知识的日益普及、榨油工专业水平的提升，以及橄榄种植者日益专业化（而非将橄榄作为副业种植的农户），共同推动了巴西在纽约赛场上的崛起。

事实上，自2017年普罗斯佩拉托（Prosperato）为巴西赢得首个纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）奖项以来，巴西生产商获得的奖项数量逐年增加，唯2020年例外——当时南里奥格兰德州遭遇严重干旱，对收成造成了重大影响。

作为巴西最大橄榄油生产商Marchetti背后的推动者，马尔凯蒂将Prosperato在NYIOOC上的持续成功归功于其十年橄榄油生产经验以及始终坚持的早收策略。

“如果我们不这样做，就无法与超市里的橄榄油竞争，因为它们价格低廉得多，而我们知道自己的产品价格要高出许多，”他表示，“因此我们必须另辟蹊径，尤其是因为我们的产量很小，无法在数量上与之抗衡。”

正因如此，品质对马尔凯蒂而言至关重要。他督促员工尽快采收，同时只挑选最优质的橄榄进行加工。

“我是榨油师，所以我总是督促采收团队以最快速度采摘出最优质的果实，”马尔凯蒂补充道。

位于普罗斯佩拉托两片橄榄园之间的佩德雷盖斯橄榄油（Azeite Pedregais）生产商，在首次商业采收中便喜获两项金奖。

“尽管本州和本地区遭遇了干旱，但我们发现果实品质依然非常出色，”联合创始人弗拉沃·费尔南德斯告诉《橄榄油时报》。“在采收阿贝奎纳（Arbequina）并进行压榨的第一天，我们就品尝到了风味非常独特的橄榄油，随后几周用皮夸尔（Picual）品种压榨时，这一特点得到了印证。”

在品尝了这两款单一品种橄榄油后，费尔南德斯和他的团队意识到他们拥有非凡之作，并渴望了解这些产品与世界顶级橄榄油相比表现如何。

“在某些人看来这似乎有些不合逻辑，而且有人告诉我们，既然刚涉足特级初榨橄榄油领域，我们根本没有胜算，”他说，“但这却让我们的全家欣喜若狂——我们赢得了两项金奖：这份喜悦是对我们辛勤工作的肯定。”

费尔南德斯将成功归功于专注于种植优质橄榄，并在恰到好处的时机采收，将其转化为橄榄油，而非追求大量产出。

“果实是在最佳时机采摘的，以平衡果香、辛辣味和苦味，”他说，“我们为此等待了数周——耐心也是橄榄油生产的一部分。”

尽管初获成功，费尔南德斯仍担忧里奥格兰德多索尔地区日益干旱，未来可能不得不对橄榄园进行灌溉。

“我们经历了一场持续的干旱，始于2021年春季，大约9月，一直持续到次年3月初，”他说道，“我们不得不对种植园进行灌溉，并且因持续的高温而面临减产的风险。”

“更长的干旱期已成常态，我们需要为此做好更充分的准备，”费尔南德斯补充道，“利用雨季蓄水是解决之道。正如过去两年所见，灌溉也应成为我们的常规工作。”

Azeite Sabia的联合所有者比亚·佩雷拉在里奥格兰德-杜索尔和东北方向1100公里外的圣保罗州圣安东尼奥-杜皮尼亚尔均拥有果园，她也认为气候变化对她的公司来说是一个重大挑战。

“这确实是个巨大挑战。一年中，我们面临诸多气候问题：大风、降雨和旱季，”她告诉《橄榄油时报》。“两地的困难虽有不同，但程度相似。在圣保罗，我们面临高湿度；而在南部，旱季虽利于橄榄生长，但也伴随着风暴。”

尽管面临这些挑战，Azeite Sabia仍凭借一款中度调和橄榄油在2022年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获金奖。佩雷拉表示，他们在每次采收期间的精心照料以及橄榄压榨工艺，正是使其与众不同的关键所在。

“采收期间的挑战在于动作要快，不能让橄榄过熟，”她说道，“随后，我们在榨油厂倾注全部专业知识，以萃取出果香浓郁、苦味与辛辣感平衡的橄榄油。”

佩雷拉补充道，在连续两届世界级赛事中获奖，向消费者证明了他们的产品与顶尖产品处于同一水平。

“我们对自己的橄榄油深感自豪。获奖是对我们生产优质产品的肯定，”她表示，“消费者对奖项印象深刻，这也带动了销量增长。”

位于圣保罗州边境附近的米纳斯吉拉斯州，奥里根·特雷维桑（Origen Trevisan）的生产商们在投产首年便庆祝了他们在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上的首次成功。

“由于是首次生产，我们面临着进入市场的挑战。获奖为我们的品牌打开了新的大门，”业主保拉·特雷维桑告诉《橄榄油时报》。“我们的橄榄油获得了特别关注，也赢得了消费者市场的信任。”

该公司在本次比赛中凭借一款中度调和橄榄油荣获金奖。

特雷维桑将成功归功于曼蒂基拉山脉（Serra da Mantiqueira）的高海拔和火山土壤，以及团队在橄榄园管理与榨油工艺中对细节的精心把控。

“这是我们自种植以来首次收获橄榄，因此整个过程都是全新的。此外，这也是我们首次进行榨油，”她说道。

“我们面临的挑战之一是必须在采收当天完成榨油，因此必须具备完善的物流体系，确保当天采收的橄榄能在最短时间内运送到榨油农场，”特雷维桑补充道。

她总结道，这些奖项的获得将持续激励巴西尚处于起步阶段的橄榄油生产行业，推动其提高产量并提升品质。

“巴西的橄榄油生产尚属新生事物，获得这些奖项证明了我们生产优质橄榄油的潜力，”特雷维桑表示。“这将激励现有生产商扩大产量，并吸引新生产商加入橄榄种植行业。”

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