在2021年纽约国际橄榄油大赛上，巴西生产商重新聚焦品质，终获回报

这是我们关于2021年NYIOOC世界橄榄油大赛持续特别报道的一部分。

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在2021年NYIOOC世界橄榄油大赛上，巴西生产商创下历史最佳战绩，19款参赛作品共斩获18项大奖。

来自最南端的南里奥格兰德州和东南部曼特基拉山脉地区的12家生产商共斩获10枚金牌和8枚银牌，这两项均创下巴西参赛者的历史新高。

尽管2020年因收获期天气恶劣导致两大主要橄榄油产区产量双双下滑，巴西生产商仍交出了这份亮眼的成绩单。

2020年巴西橄榄油产量约为140吨，较前一年的230吨有所下降。尽管产量下滑，但巴西橄榄油综合指南的作者桑德罗·马尔克斯（Sandro Marques）向《橄榄油时报》表示，巴西橄榄油的品质仍在持续提升。

另请参阅：巴西最佳橄榄油

“我认为整体品质提升有三个原因，”他说，“一是橄榄园管理知识日益丰富；二是拥有扎实专业技能的榨油商正为新生产商提供咨询，从而提升了榨油品质；三是部分生产商——即使种植橄榄只是他们的副业——也投入了大量时间和精力管理橄榄园，从土地准备到油品灌装的各个环节都进行严格把控。”

在持续提升果园管理与榨油专业知识的生产商中，Prosperato公司的首席执行官拉斐尔·马尔凯蒂（Rafael Marchetti）便是其中之一。

这家位于南里奥格兰德州卡帕萨瓦杜苏尔地区的巴西最大橄榄油生产商，在2021年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获两项金奖。

“在结果公布前，我们依然会感到紧张，”马尔凯蒂告诉《橄榄油时报》。“尽管这已是公司第五次参赛，但我们永远无法预知评委对我们的橄榄油有何评价。因此，当看到屏幕上印有金质奖章的瓶身时，那种激动与成就感是难以言喻的。”

普罗斯佩拉托凭借一款特级初榨橄榄油混合油和一款中度科罗内基橄榄油斩获这两项金奖，使该公司在该赛事中的奖牌总数达到九枚。

普罗斯佩拉托公司此次参赛的橄榄油产自2021年初。马尔凯蒂将能在3月初就开始采收归功于该地区独特的气候。

“我们也是南半球年初首批采收青橄榄的，为大赛提供了新鲜度达到巅峰的橄榄油，”他说，“这对全世界来说都是新鲜事，此前在这个时节从未有过新鲜的早收橄榄油。”

对于Prosperato背后的生产商而言，这些奖项帮助公司培养并维系了一批忠实的客户群体，同时也为其“特级初榨橄榄油跻身世界顶尖之列”的宣言提供了有力佐证。

“这对我们至关重要，它向巴西的顾客证明，当我们说我们的橄榄油与当地其他产品不同时，我们确实是在说实话，”他表示。

“更近些时候，自2019年获奖以来，这也为我们的橄榄油打开了通往美国的大门，这是巴西橄榄油有史以来首次出口，”他补充道。“这对我们来说非常了不起，并将载入史册。”

马奎斯表示，与橄榄油界的许多其他地区一样，NYIOOC（纽约国际橄榄油大赛）深受巴西生产商的高度推崇，在消费者中的知名度也日益提升。这种双重效应正促使越来越多的巴西生产商参与比赛，以此证明其产品的品质。

“对于在这个领域历史尚浅的国家来说，让我们的橄榄油与传统橄榄油生产国的产品一同接受比较和分析至关重要，”他表示，“这表明我们在追求品质与卓越的道路上正走在正确的轨道上。”

继普罗斯佩拉托之后，卡萨·曼蒂瓦（Casa Mantiva）成为巴西另一大赢家，其一款中度风味的科罗内伊基橄榄油和一款口感细腻的科罗内伊基橄榄油分别荣获金奖和银奖。

“我们参加比赛是因为纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）能让我们的工作成果和风土条件得到来自不同国家的专家评估，”庄园主卡洛斯·迪尼兹告诉《橄榄油时报》。

“这令人非常欣慰，因为我们送出了两款商业生产的橄榄油，并获得了两项奖项，”他补充道，“对我们来说，这表明我们做得很好，正在努力展现本地区橄榄树的最佳风味。”

卡萨·曼蒂瓦位于曼蒂基拉山脉（Serra da Mantiqueira）之中，迪尼兹表示，这使得每年的采收工作都面临特殊挑战。

“我们依靠劳工协助进行手工采摘，”迪尼兹说道，“今年的产量远高于往年，再加上疫情带来的限制，要在我们认为适合生产高品质橄榄油的成熟度阶段采收所有橄榄，实属巨大挑战。这些奖项正是我们成功做到的证明。”

虽然许多巴西生产商参加纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）是为了再次验证其生产流程的质量，但也有几家生产商决定首次提交特级初榨橄榄油样品，以评估自身水平。

首次参赛者中包括Olivopampa品牌的生产商费尔南多·罗通多，其一款中度风味的阿贝基纳（Arbequina）混淆油荣获银奖。

“这是我们的第八次商业采收，也是第六次生产‘Ouro de Santana Novello’橄榄油，”罗通多告诉《橄榄油时报》。“这个产品概念源于我们在意大利参加橄榄种植和感官评价课程时的构想。我们想了解未经过滤的新鲜橄榄油会给人带来怎样的感受。”

在米兰的陶氏化学农产品部门工作后，罗通多迷上了橄榄种植，并从安达卢西亚农业研究与培训学院（IFAPA）获得了该领域的认证。

2008年，他回到巴西，在与乌拉圭接壤的南部边境购置了土地，并开始主要种植阿尔贝基纳和曼萨尼利亚品种的橄榄树。

罗通多表示，看到自己和家人的热情最终以银奖的形式得到回报，他感到非常高兴。他希望这一奖项能帮助他的特级初榨橄榄油在廉价进口油和本地竞争对手中脱颖而出。

“我们身处一个相对新兴的市场，许多潜在消费者对橄榄油仍知之甚少，”他说，“要教育消费者还有大量工作要做。市场充斥着低质低价的进口产品。由于缺乏相关知识，消费者对品质的认知价值仍显不足。”

卡波利沃（Capolivo）是另一家位于巴西南部的小型家族企业，今年也首次参加纽约国际橄榄油大赛并斩获殊荣。

“我们决定今年参赛，是因为我们深知这项赛事的重要性与声望，也明白这一级别的认可对本公司意味着什么，”该公司商务总监乔伊斯·卡波阿尼告诉《橄榄油时报》。

“能在众多优秀生产商中脱颖而出，我们深感荣幸，”卡波阿尼补充道。“获得这一奖项是莫大的荣誉，也是我们对生产投入的专注与认真的有力证明。”

卡波利沃（Capolivo）凭借其中等口感的科罗内基（Koroneiki）橄榄油荣获银奖。卡波阿尼表示，该产品之所以能从众多竞争对手中脱颖而出，在于家族企业能够全程掌控从采摘橄榄到装瓶的每一个环节。

“我们对产品品质充满信心，在卡波利沃橄榄油的整个生产过程中，我们都能亲眼见证其中的热爱与付出，这正是我们公司的独特之处，”她说道，“从种植到装瓶，我们全程参与产品的生产历程，我们相信正是这种承诺与严谨造就了与众不同的品质。”

卡波安尼补充道，尽管新冠疫情带来了物流方面的挑战——这也是《橄榄油时报》在上个收获季采访的大多数生产商都提到的难题——但获得银奖让为安全、成功地生产所付出的额外努力变得非常值得。

“纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）的奖项为我们的品牌带来了更多认可，并开辟了非常有利的发展路径，”她说道，“我们再次获得了对产品品质与卓越性的肯定，这激励着我们不断精进，并怀抱更大的梦想。”

正如马尔克斯所言，推动巴西品质革命的部分动力，来自那些并非专门生产橄榄油的生产商们为打造高品质产品所付出的新努力。

同样位于曼蒂基拉山脉的达沃家族酒庄，便是2021年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）中这一趋势的典范之一。

该酒庄在首次橄榄油采收季便凭借一款口感细腻的阿贝基纳橄榄油斩获银奖，这一成就令这家家族酒庄的经营者们倍感振奋。

“追求卓越是何塞·阿方索·达沃（José Afonso Davo）创立的公司价值观的一部分，参加如此规模的比赛只会进一步推动这一追求，”酒庄行政总监阿德里安娜·达沃·瓦伦西亚（Adriana Davo Valencia）告诉《橄榄油时报》。

酒庄进军橄榄油领域，是其致力于打造更丰富多样的高品质产品组合的整体战略之一。与今年所有参加纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）的生产商一样，这枚银奖既是对公司努力的肯定，也为未来的采收指明了正确方向。

“这一奖项是付出大量努力以及不断追求提供最佳产品的结果，这些产品凝聚了严谨的技术、创新精神，以及对这片土地及其果实的深厚热爱，”她说道。“我们满怀喜悦地接受这一奖项，并深知这是建立在丰富知识和奉献精神基础上的征程中的一环。”

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