极端天气加剧了全球橄榄油市场的波动

局部极端气候事件正日益在全球橄榄油市场上引发连锁反应，不稳定的收成加剧了价格波动、贸易紧张局势以及传统饮食习惯的微妙变化。

“反复出现的环境问题正在损害橄榄树，并造成一种难以管理的产量不均循环，” 希腊屡获殊荣的Ranis橄榄油生产商创始人、农学家斯皮里东·阿纳格诺斯托普洛斯（Spiridon Anagnostopoulos）向《橄榄油时报》表示。

研究人员和政策制定者需要将关注点从单纯的年产量转向长期的系统性指标。——汉堡应用科技大学欧洲可持续性与研究学院的沃尔特·莱尔·菲略

这种不确定性正开始影响该行业的长期前景。阿利坎特农民协会（Asaja Alicante）主席何塞·维森特·安德鲁表示： “杏仁和橄榄等传统作物正面临极度严峻的生存压力，”他补充道，气候的不确定性正在延缓代际更替，因为年轻农户认为经济保障不足，不愿进行投资。

在西班牙阿利坎特最近举行的“应对气候变化的紧急措施与技术创新”论坛上，种植者和专家们描述了长期情景如何正在重塑果园中的日常决策。

供应波动也扰乱了贸易流，引发价格骤升，使生产商、分销商和消费者更难预测市场走势。 随着农业收入变得越来越不稳定，农村社区面临着更大的压力，一些地区的人口流失正在加速。

“随着新气候的到来，现有的基础设施已不敷使用，”阿利坎特大学的气候学家兼区域地理分析教授豪尔赫·奥尔西纳表示。 “地中海变暖会积聚更多能量，随之而来的将是更多极端天气事件，”他警告道，并指出“单一解决方案已不再奏效”，该行业需要以科学为依据并辅以持续投资的长期战略。

橄榄种植业面临的挑战已日益成为全球气候学家和农业研究人员关注的焦点。

“橄榄树是地中海农业生态系统中一种关键的气候敏感指示物种，反映了更广泛的生态系统健康状况和社会经济稳定性，” 汉堡应用科技大学欧洲可持续性与研究学院教授、近期相关研究的合著者沃尔特·莱阿尔·菲略表示。

莱尔·菲略指出，气温变化全年都会影响橄榄树。 “橄榄树需要特定的冬季低温和夏季高温阈值。开花期间的极端高温和严重干旱会直接降低产量，”他解释道，并补充说这些压力会使橄榄树比许多其他耐寒的多年生植物更敏感。

参与欧盟资助的“Oleario”项目的研究人员警告称：“如果减缓目标无法实现，预测地中海地区最极端的场景是到21世纪末气温将上升约5摄氏度。”

在水分匮乏与持续高温及强烈日照共同作用下，这些条件会使树木承受严重的生理压力。 随着与气候变化相关的季节模式日益不稳定，极端天气事件（如热浪、洪水、冰雹和野火）愈发频繁，这些风险更趋加剧。

随着零下温度日数的减少和炎热日数的增加，一些模型表明，适合橄榄种植的气候条件可能会向北和向高海拔地区略微扩展。

“如今，最适合种植橄榄树的地区主要是低海拔至中海拔的山地，且坡面大多朝南或西南，”帕维亚大学工程地质学副教授马西米利亚诺·博尔多尼告诉《橄榄油时报》。 博尔多尼是最近发表的一项研究的合著者，该研究分析了气候变化对意大利北部奥尔特雷波·帕韦塞地区橄榄种植适宜性的影响。

“未来，朝北且海拔较高的坡地也可能适合种植，”博尔多尼说道，但他同时提醒，由于必须考虑多种变量，结果仍不确定。 在所研究的各种情景中，温度被认为是主要驱动因素，而土壤类型以及作物与土地退化的关联也需要纳入未来的评估中。

Leal Filho 表示，模型显示，某些地区气候适宜的区域可能扩大多达 20%。 “受南部地区极端高温和干旱的影响，种植区正呈现向北转移的趋势，意大利北部、法国南部和巴尔干地区出现了新的适宜生长区，”他说。

与此同时，历史上作为橄榄种植核心的地区正面临日益加剧的压力。在约旦——自古以来被广泛视为橄榄树的发源地——随着种植者努力适应变化，气候变化的影响已成为备受关注的话题。

“预计产量将平均下降30%至40%，原因在于降雨稀少以及气候变化的影响，包括开花和坐果阶段出现的干旱和高温，” 农业部发言人劳伦斯·马贾利近日表示。

阿纳格诺斯托普洛斯描述了希腊面临的类似情况。“开花期极端高温和强风阻碍了正常的授粉，”他说。 他补充道，对于包括帕特里尼（Patrini）在内的某些品种，高温会导致花朵完全脱落，从而造成当年的全军覆没。此外，由于橄榄树依赖风力传播花粉，暴雨也会干扰授粉。

他还警告说，冬季气温升高使有害昆虫和病害得以全年存活，加剧了对果实的损害，并加剧了害虫的威胁。

水资源供应是另一个制约因素。 阿纳格诺斯托普洛斯说，更长的干旱期迫使人们更频繁地灌溉，推高了成本，在某些地区，这与稀缺的水源供应相冲突——在地中海干旱条件下，这一挑战变得越来越普遍。

尽管种植者正在应对日益加剧的风险，但研究人员指出，橄榄种植也有助于应对这些风险。 近期研究突显了该作物在吸收二氧化碳方面的潜力，此外，更广泛的可持续性研究结果也表明其在气候智能型农业中的作用。

莱阿尔·菲略表示，虽然没有万能的解决方案，但科学证据正越来越多地指向可行的措施。“高效灌溉、土壤管理和品种更新是关键，” 他说道，并补充称适应措施将因地理位置而异：南部地区需要抗旱生存策略，而潜在的种植扩展区则需要防霜保护和谨慎的品种选择。

“未来五到十年最紧迫的策略是广泛采用节水灌溉和土壤保水技术，同时种植更多耐旱的橄榄品种，”他说。 “这些措施现在就可以付诸实施。”

阿纳格诺斯托普洛斯也认为，以科学为导向的方法正成为现代橄榄种植的核心。 “只有通过科学和正确的种植实践，我们才能谈论橄榄油行业的可持续发展，”他说，并补充道，基于研究的方法既能帮助管理生物和非生物胁迫，又能确保高品质的产出。

他特别提到了果园层面的干预措施，包括使用与橄榄树形成共生关系的益生微生物，以改善营养状况并增强抗氧化活性。 他说，他的农场还采用了基于天然产品的技术，旨在帮助树木在高温和干旱条件下更好地发挥其遗传潜力，并描述了作为生物肥料和生物刺激剂发挥作用的工具。

不过，莱阿尔·菲略表示，一些影响需要更深入的评估——并需要决策者更快地予以重视。“存在关键的认知缺口。例如，政策制定者和许多橄榄油行业人士都低估了系统性风险，” 他指出，气候、农艺、经济和政策层面的相互关联失灵，可能加剧整个橄榄油生产体系的脆弱性。

他补充道，美食界调整步伐缓慢，且“在应对供应波动方面仍普遍准备不足”，而农业推广服务在传播气候智能型实践方面依然滞后。

“研究人员和政策制定者需要将关注点从单纯的年产量转向长期的系统性指标，” 莱阿尔·菲略表示，他认为树木死亡率、地下水可持续性和土壤有机质的多年趋势，比单次丰收更能体现韧性。

他警告说，风险最大的延误可能是结构性的。“最容易因致命性延误而受影响的战略，是系统性、长期的新型抗逆性品种培育和认证工作，这可能需要数十年时间，” 他说道，并补充称，生产区域的转移和供应链的重组同样需要较长的准备周期。“推迟规划将导致当现有系统达到气候临界点时，各地区猝不及防。”