匈牙利农民在橄榄种植方面取得进展

随着欧洲气候逐渐变暖，橄榄树已开始在远离地中海周边传统种植区的意想不到的地区扎根。

在中欧国家匈牙利，橄榄树在巴拉顿湖周边的南坡找到了肥沃的生长环境。巴拉顿湖不仅是该国主要的葡萄酒产区，也是一个热门的旅游胜地。

“今年我收获了232公斤，创下个人最高产量，也是匈牙利全国之最。随着年轻树木的持续生长，我相信产量翻番是完全可能的。”——橄榄种植者 Csaba Török

“该地区拥有独特的微气候，风景如画，”55岁的当地酿酒师兼橄榄油生产商恰巴·托罗克告诉《橄榄油时报》。

“这里被‘见证山’环绕，这些山脉由古代潘诺尼亚海的残余地貌形成，而且这里的土壤富含火山物质，”他补充道。

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托罗克指出，随着南欧变得越来越温暖和干燥，适合种植橄榄的地区正在向北转移。

据欧洲环境署称，欧洲是变暖最快的大陆。预计热浪和干旱等极端天气事件将愈演愈烈。

在过去的二十年里，匈牙利南部的冬季也变得更加温和，夏季则更加炎热。科学研究还发现，自 2000 年以来，巴拉顿湖的水温上升了近 2 摄氏度。

约20年前，托罗克在圣乔治山建立了自己的葡萄园和酒庄。几年后，他在葡萄藤旁种下了第一批三棵橄榄树，以此证明该地区适合种植橄榄。

“刚来这里时，我种植了红葡萄品种，尤其是桑娇维塞，”托罗克说道。
“当时，这一带主要被认为适合种植白葡萄品种，很多人告诉我，这些葡萄藤在这个气候下绝对无法存活。”

“但我证明他们错了，”他补充道。“为了进一步证明我的选择是正确的，我还种了一些橄榄树，因为桑娇维塞通常与橄榄树混栽。”

寻找最适合种植的橄榄品种对托罗克来说是一段漫长的探索之旅，他最终通过反复试验成功实现了橄榄种植。

“第一次尝试时，200棵当时15岁的莱奇诺幼树在冬天冻死了——这是一次代价高昂的教训，”他说。 “但我重新开始，过去八到十年间，我的种植园逐渐成形。在此过程中，我做出了更明智的决定，并学到了很多关于这些树木的知识。”

托罗克的葡萄园和橄榄园占地六公顷，种植着60多棵不同品种的橄榄树，包括西班牙的皮夸尔（Picual）和阿尔贝基纳（Arbequina）、法国的阿格兰杜（Aglandu）和穆夫拉尔（Mouflal），以及意大利的莱奇诺（Leccino）。

这片果园还种植了三种巴尔干半岛原生橄榄品种：来自克罗地亚的奥布利卡（Oblica）和别利卡（Bjelica），以及来自斯洛文尼亚的卡罗莱亚（Carolea）。托罗克种植的橄榄树中，约有十几棵树龄在50至400年之间，其余的树龄均为10年。

2020年，托罗克成为匈牙利首位使用本地采摘橄榄压榨橄榄油的人。本产季，他创下了个人最高产量纪录。

“今年我成功收获了232公斤，创下个人最高产量纪录，这也是匈牙利全国之最，”他说。“随着年轻树木的持续生长，我相信产量翻番是完全可行的。”

尽管该地区的天气正在转暖，但冬季气温往往会降至冰点以下，这对托罗克构成了重大挑战。

“最大的问题是冬季的严寒，”他说。“在我庄园，过去15年记录到的最低气温是-14.7℃，而且当时只持续了一个小时。通常情况下，气温不会降到-10℃以下。”

“我认为最适合种植葡萄的地点——那些拥有理想坡度、朝向、海拔及其他条件的地点——也最适合种植橄榄，能年复一年地稳定产果，”他补充道。

根据品种不同，橄榄树可耐受低至 -12 ℃ 的温度。然而，若长期暴露在 -7 ℃ 以下的冰点温度下，则会对其造成严重损害。

托罗克还指出，在过去三年里，巴拉顿湖附近的许多农民开始种植橄榄树，尽管其中一些人只是出于装饰目的。

“感觉好像是我点燃了这把火，”他说。“不过，许多种植橄榄树的人缺乏专业知识。他们种橄榄树仅仅是因为喜欢，而不是为了以此谋生。”

橄榄种植业已扩展至匈牙利南部的更多地区。在巴拉顿湖东南部、佩奇附近，园艺师兼农场主加博尔·斯蒂克斯（Gabor Stix）种植橄榄树已有近二十年。

“橄榄树是我迄今为止接触过最‘知恩图报’的植物之一，”斯蒂克斯告诉匈牙利网络媒体《Zöld Hang》。“我们这里是黏土质土壤，非常适合它们生长。它们对水分的需求也不高；我们能获得的水分完全满足它们的需求。”

斯蒂克斯的橄榄树主要用于销售，他预计到3月将售罄所有树苗。他还利用锤式粉碎机压榨橄榄果，并用葡萄酒压榨机从橄榄果肉中提取油分，在当地小批量生产橄榄油。

斯蒂克斯将自己种植和销售的橄榄树的耐受性归功于当地的品种培育以及幼树对当地气候条件的适应。

“之所以能行得通，是因为我们出售的是自己培育的植株，”他说，“驯化过程至关重要，因为树木会记住前一年的寒冷程度，并在次年据此调整生长。”

“到目前为止，匈牙利的橄榄油产量尚不显著，但这少量产品品质却非常上乘，”斯蒂克斯补充道。 “一升匈牙利产橄榄油的价格约为45,000至50,000福林[约合109至121欧元]。这听起来难以置信，但人们依然会购买。”

“我国已经拥有规模更大的种植园，”他总结道。“我认为，拥有这样的机会是匈牙利的一大优势。”

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• Zöld Hang
• 欧洲环境署
• 匈牙利研究网络

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