意大利获奖农场的收获季正值高峰

随着北半球橄榄收获季的到来，许多意大利生产商正满负荷运转。西西里岛的种植户是首批在9月下旬开始采收的，随后意大利南部的其他农户也紧随其后。

大多数榨油厂计划于十月中旬开始运营，而北部地区的种植户也逐渐开始下地劳作。

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在奥林达橄榄农场（l’Olinda Olive Farm），一座配备尖端技术的榨油厂坐落于安科纳省丘陵地带一片110公顷（272英亩）的有机庄园中心。数百年的老树旁，点缀着多年来为丰富公司产品线而种植的年轻树苗。

“十月初，我们从莱奇诺（Leccino）品种开始启动采收季，其果实已达到恰到好处的成熟度，”弗朗切斯科·萨巴蒂尼·罗塞蒂（Francesco Sabbatini Rossetti）告诉《橄榄油时报》。“从十月中旬起，我们陆续采收了拉吉亚（Raggia）、米尼奥拉（Mignola），随后是所有其他品种。”

“我们相信这将是一个丰收季，橄榄园已几乎完全从‘布里安’寒潮造成的霜害中恢复过来，”这位农场主解释道，并补充说，在被称为“东方野兽”的那场历史性寒潮之后，农场的产量已恢复到正常水平的70%。

“过去一个月，我们记录到少量橄榄果蝇，但未造成任何影响，”罗塞蒂表示。“我们也很好地应对了近期天气问题，现在可以说我们再次达到了顶级标准。”

在马多尼山脉的山麓地带，坎塔雷拉农场于10月初采收了首批果实。在巴勒莫省圣毛罗卡斯特尔韦尔德的高地，亚历山德罗·齐托管理着约5000株克拉斯特（Crastu）橄榄树和少量贾拉法（Giarraffa）橄榄树。

“我们大部分特级初榨橄榄油都产自克拉斯图（Crastu），这是一个主要分布在西西里岛这一地区的本土品种，”齐托说道，“无论是在田间农艺管理方面，还是在瓶中展现的高多酚含量方面，它都让我们感到非常满意。”

他种植的橄榄树位于海拔600米（1,970英尺）处，采摘后的果实会在8小时内运至公司设施进行压榨，该设施配备了高科技设备。

齐托从父亲手中接管了公司，而他的父亲则继承了家族悠久的橄榄种植传统。

“我们的大部分橄榄树已有数百年树龄，有些树干直径甚至达到一米，所以我们谈论的是几百年的历史，”他透露道。从这些参天橄榄树中，他既能酿造混酿橄榄油，也能推出不同系列的单一品种橄榄油。

“早采的果实能酿造出果香浓郁、香气馥郁的产品，”齐托指出。“尽管今年夏天遭遇干旱，我们仍收获了大量健康的橄榄，这让我相信，今年我们依然会取得非常好的收成。”

位于洛罗·丘芬纳（Loro Ciuffenna）的Le Fontacce庄园已为定于今日（10月20日）开始的采收季做好了万全准备。“我们拥有约3,000棵橄榄树，主要品种为莫拉伊奥洛（Moraiolo）、弗兰托伊奥（Frantoio）和莱奇诺（Leccino），”西蒙尼·博蒂（Simone Botti）在他位于阿雷佐省的有机橄榄园中向《橄榄油时报》介绍道。

2008年，他接管了家族世代相传的庄园，创立了这家公司。多年来，他建起了一座榨油坊，并扩充了种植面积，如今鸢尾花和豆类作物——例如本土的佐尔菲诺豆——正与橄榄树比邻生长。

“我们的土地多为丘陵地貌，超过半数的橄榄树种植在古老的干砌石梯田上，这些梯田的位置往往使得采收及其他农事操作相当困难，”博蒂指出，并补充说明另一半橄榄树则位于公司设施附近的平缓地带。

“我认为，先进的榨油系统对于充分发挥果实的潜力至关重要，”这位托斯卡纳农场主说道。 “鉴于优质生产所需的严格把控，橄榄果必须在采摘当天完成压榨。尽管去年的问题——比如果蝇的出现——导致产量下降，但过去几个月我们在果园付出的努力已见成效，我们已准备好收获大量品质优良的果实。”

本月底，阿普里切纳的BioOrto合作社计划开始采收。“几年前，我们决定投资于高品质特级初榨橄榄油领域，”这家专注于蔬菜和番茄生产的公司出口经理米尔科·孔特表示。

“随后，我们建成了最先进的榨油厂，并专注于佩兰扎纳（Peranzana）品种。该品种完美融合了苦味、辛辣味和番茄风味，让我们倍感欣慰，尤其在海外市场反响极佳。从这个意义上说，在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上获得的认可，进一步巩固了我们在国际舞台上的声誉，”康特补充道。

他们的8,000株橄榄树——其中还包括奥利亚罗拉·加尔加尼卡（Ogliarola Garganica）和科拉蒂纳（Coratina）品种——坐落于加尔加诺国家公园（Gargano National Park）的连绵缓坡之中，这里为橄榄树的生长提供了理想且舒适的环境。这些土地紧邻榨油厂，果实采摘后数小时内便会在经验丰富的榨油师管理的现代化设施中进行压榨。

“我们是意大利南部规模最大的有机企业之一，但规模并不妨碍我们追求品质，”康特告诉《橄榄油时报》。“事实上，除了公司自有的橄榄园外，我们还依赖小型生产商管理的橄榄园，这些橄榄园由我们的技术人员精心照料。我们已成为当地橄榄种植者的标杆，也正是得益于他们的投入，我们才达到了最高品质水平。”

尽管去年丰收后产量略有下降，但得益于夏季的晴好天气，橄榄树长势喜人，预示着又将迎来一个丰收年。

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