加州橄榄油委员会召开说明会
加州橄榄油委员会（OOCC）由加州橄榄油行业成立，旨在制定、核查和执行加州橄榄油标准，并开展橄榄及橄榄油相关研究。该委员会上周在萨克拉门托举行了一次会议。
在萨克拉门托的加州农场局联合会一楼会议室里，墙边加设了额外的座椅，以迎接加州橄榄油委员会（OOCC）2016年信息交流会的召开。虽然有60人确认参加1月13日的活动，但实际到场人数接近80人。
加州橄榄油委员会（OOCC）隶属于加州食品与农业部（CDFA），由加州橄榄油行业发起成立，旨在制定、验证和执行加州橄榄油标准，并开展橄榄及橄榄油相关研究。
该委员会于2013年9月24日由布朗州长签署立法，并于次年3月获得符合资格的种植者批准，其成员包括年产橄榄油超过5,000加仑的加州生产商。加州食品与农业部针对橄榄油、精炼橄榄油及橄榄果渣油制定的强制性分级与标签标准已于2014年9月26日正式生效。 此次说明会约三分之一的与会者是年产量不足5,000加仑的加州生产商，他们前来深入了解该委员会及其工作。
此外，还有来自橄榄油及农业行业的各界人士出席了此次活动，包括顾问、媒体、供应商、研究人员、政界工作人员、进口商，以及两个行业贸易组织——加州橄榄油委员会（COOC）和北美橄榄油协会（NAOOA）的代表。
在加州橄榄油委员会（OOCC）执行董事克里斯·扎诺比尼（Chris Zanobini）致开幕词后，活动由卡茨农场（Katz Farm）的阿尔伯特·卡茨（Albert Katz）发表演讲拉开序幕。卡茨是OOCC咨询委员会主席，该委员会由年产量不足5,000加仑的橄榄油生产商组成。作为加州橄榄油委员会（COOC）的创始成员，卡茨在演讲中回顾了加州橄榄油产业的发展历程。 令人难忘的是，他引用了加州大学（UC）研究员乔治·马丁致莉拉·耶格的一封信，莉拉·耶格被誉为引发加州橄榄油复兴的先驱。 “标签真实性，”马丁早在1991年就曾警告，“将成为我们必须面对的问题。”卡茨的陈述促成了2010年修订版美国农业部（USDA）橄榄油标准的通过，这一举措由加州牵头推动。
加州橄榄油委员会（OOCC）董事会主席、洛迪农场（Lodi Farming）的杰夫·科隆比尼接着提出了“为何要成立委员会？”这一问题。委员会与行业协会的主要区别在于，委员会可以征收强制性费用（目前为每加仑14美分）并制定强制性标准。他指出，美国农业部现行的橄榄油标准属于自愿性质。 另一方面，委员会无权进行游说，而OOCC更不能开展促销活动，因此不要指望他们会发起“喝加州橄榄油吗？”（Got California olive oil?）这类宣传活动。这仍是COOC及其他行业协会的专属领域。
科隆比尼介绍了OOCC采样和检测计划的基本情况，随后由澳大利亚橄榄协会（AOA）的保罗·米勒接棒进行下一场演讲。 作为全球推动更高标准的资深倡导者，米勒就橄榄油检测进行了速成讲解——包括检测项目及其结果的解读——并阐释了国际标准的背景。他简要总结分析了2014年收成季OOCC的检测结果，展示了这些结果与标准设定水平的对比情况。 他展示的100个样本中——38个来自加州食品农业部（CDFA）的官方检测，62个来自每批橄榄油必须进行的加工商检测——90%属于特级初榨橄榄油。另有10%未达到CDFA对特级初榨橄榄油的标准，因此不得标注为特级初榨。
米勒作为美国橄榄油协会（AOA）的长期主席近期刚退休，该协会在其《行业规范》下已实施质量检测计划七年。他谈到了AOA的经验，称加州检测结果是良好的成果，并祝贺种植者们工作出色。他还指出了检测结果中哪些方面为生产商提供了学习和改进的机会。
加州大学戴维斯分校橄榄中心执行主任丹·弗林（Dan Flynn）接着讨论了加州检测数据。橄榄油质量认证委员会（OOCC）资助了橄榄中心的研究项目，旨在分析加州橄榄油的质量和纯度数据。在2014-15年度的OOCC质量检测中，10个不合格样本中有6个未达到感官标准，但通过了化学参数检测；另有2个样本通过了感官测试，却因化学参数未达标而不合格。
OOCC对纯度数据的分析，是美国及其他地区橄榄油生产商持续努力的一部分，旨在更好地理解并记录橄榄油脂肪酸和甾醇成分因品种、气候、成熟度及其他因素而产生的自然变异性。在此项研究中，橄榄中心同时使用了市售和实验室提取的单一品种橄榄油样本。 研究结果与先前研究一致：相当数量（20%）的正宗橄榄油样本因某种脂肪酸或甾醇含量超出美国农业部（USDA）/加州食品农业部（CDFA）的纯度参数，而被判定不符合橄榄油的官方“定义”。不合格的橄榄油几乎全部来自该州的沙漠地区，这与全球研究发现一致：气候条件越极端的地区，其橄榄油的脂肪酸和甾醇成分越容易超出现有标准。
加州大学河滨分校植物病理学与微生物学系的吉姆·阿达斯卡维格（Jim Adaskaveg）介绍了由橄榄油保护委员会（OOCC）部分资助的橄榄结病研究项目。该病害一直是加州橄榄种植者的难题，而机械化采收和修剪技术的普及，使得防治工作面临更大挑战。 橄榄瘤病瘿中的细菌需要水分才能传播，且必须通过伤口侵入树体。叶痕或霜裂即可成为入侵通道，但机械采收机造成的划痕和切口尤为棘手，因为该州降雨与采收期往往重合。阿达斯卡维格的团队发现，将季铵盐用作设备消毒剂，能非常有效地防止采收人员传播病原体。
同样，他们发现两种用于树木保护的新型材料也具有极佳的防治效果。 传统上，铜制剂被用于防治橄榄结节病。由于担心病原体对铜产生抗药性，人们开始关注具有不同作用机制的替代方案。两种新型杀菌剂——卡苏霉素和氧四环素——似乎在预防橄榄结节病感染方面非常有效。若与铜制剂轮换使用，它们可能成为防治该病的重要手段。目前这两种药物均未获准在加利福尼亚州的橄榄树上使用，但相关注册工作正在进行中。
下午的会议以美国农业部农业研究局研究昆虫学家罗德里戈·克鲁格纳（Rodrigo Krugner）的报告《加利福尼亚州橄榄树作为Xylella fastidiosa（Xf）宿主的评估》作为收尾。 克鲁格纳从橄榄树中分离出病原体X. fastidiosa（该病原体被认为是导致加州“橄榄叶灼伤病”的元凶），其研究得出了一个出人意料且引人入胜的发现：当向健康的橄榄树接种该病原体后，接种植株中“橄榄叶灼伤病”的发生率并未高于未接种植株。 如果X. fastidiosa确实是加州橄榄叶枯病的一个致病因素，那它也仅仅是整个病因图景中的一部分。
对Xf不同菌株的考察同样重要。在加利福尼亚州发现了两种菌株：X. fastidiosa subsp. fastidiosa和X. fastidiosa multiplex。 在普利亚大区引发橄榄快速衰退综合征的 Xf 菌株是 X. fastidiosa pauca；而 pauca 菌株在加利福尼亚州从未被发现。克鲁格纳指出，在意大利，虽然存在该病害和相关细菌，但尚未证明二者之间存在因果关系。之所以将其称为“综合征”，是因为导致该病害的可能涉及多种因素。