克罗地达尔马提亚地区某商业橄榄园进行的一项为期三年的研究发现，经过重度修剪的橄榄树比未经修剪的树木在果实中积累橄榄油的速度更快，这为疏通茂密的树冠所带来的益处提供了新的证据。
这项由扎达尔大学团队作为“OLIVE-EduTech”项目的一部分开展的研究，考察了不同的修剪强度如何影响橄榄树的生长、开花、结果和油脂积累。
该校生态、农学与水产养殖系的农学家希梅·马尔切利奇（Šime Marcelić）在贝恩科瓦茨附近的莱普尔（Lepur）家族橄榄园及榨油厂举办的实地活动中介绍了这一研究成果。
另见：达尔马提亚农学家尝试新型修剪方法此次活动吸引了来自扎达尔及邻近希贝尼克-克宁县的学生、橄榄种植者和农业专家，还有来自波斯尼亚和黑塞哥维那的访客。
该研究是在布拉尼米尔·莱普尔（Branimir Lepur）旗下的莱科尔（Lecor）公司拥有的18公顷克罗地亚橄榄园内进行的。该地块海拔约150米，土壤为浅层多石的红土，种植着约4,000棵有机栽培的橄榄树。
这片橄榄园分为两个区域，分别种植了22年前和12年前栽种的橄榄树。
“我们正位于拉夫尼·科塔里和布科维察的交界处，”莱普尔说道，“此前这里从未种植过任何作物。”
这项实验始于三年前，当时研究人员对选定的橄榄树进行了大幅整形修剪，将其塑造成“多锥形花瓶”造型——这是一种在现代橄榄种植中广泛采用的开放树冠栽培系统。
这些橄榄树被分为接受轻度、中度或重度修剪的组别，以及未修剪的对照组，以便研究人员监测其恢复情况和生理反应。
“我们在莱普里迄今的观察表明，橄榄树在修剪后，其营养生长、开花和油分积累方面的反应各不相同，”马尔切利奇说道。
“在经过修剪的树木上，我们观察到新梢生长更旺盛，开花特征更有利，包括雌雄同体（或功能性两性）花的比例更高，”他补充道。“这是果实坐果潜力的重要指标，尽管仅凭这一点并不能保证更高的产量。”
研究人员还考察了树冠密度对树体健康的影响。疏开树冠可让更多的阳光和空气在树冠内流通，从而减少有利于橄榄树常见真菌病害——孔雀斑病——发展的条件。
该项目利用近红外光谱仪和光学传感器，监测不同修剪处理后果实的发育情况。近红外光谱仪使研究人员能够在整个生长季内反复测量果实的含油量，并追踪油脂的积累速率。
马尔切利奇指出，该研究最重要的方面之一是基于干物质含量来测量油分，而非依赖鲜果中的油分百分比。
随着橄榄成熟，干旱或强劲的博拉风会导致果实失水。这可能会使鲜果中的油分百分比看似上升，即使果实实际上并未积累额外的油分。以干物质为基准测量油分，可以消除水分含量变化带来的影响。
这一结果挑战了当地种植者长期以来的某些假设。
“迄今为止的测量结果表明，重修剪橄榄树的果实中油分积累速度，比未修剪且未灌溉的树木更快，”马尔切利奇表示。“在某些对比中，油分含量的变化差异接近两倍。”
不过，他强调这项研究仍在进行中。“通过在多个采样日期和季节进行系统测量，我们希望确认修剪效应的实际程度，”他说。
尽管有这些发现，一些达尔马提亚地区的橄榄种植者仍然不愿采用多锥形花瓶式修剪法，主要是因为大幅度的更新修剪会暂时降低产量。
“部分抵触情绪源于对这种树形修剪体系以及树木修剪后如何恢复的了解不足，”马尔切利奇说，“种植者还因产量问题而持谨慎态度：为更新树冠而进行的大幅、彻底修剪可能会在前三年降低产量。”
“对许多人来说，这种短期损失难以接受，尤其是当收成是重要的收入来源时，”他补充道，“因此，尽管树木随着时间的推移越来越难以维护和采收，更新工作还是被一再推迟。”
马尔切利奇表示，随着种植者在实际运营的橄榄园中看到这些技术的示范，他们的态度正在逐渐转变。
其基本原理其实并不新鲜。马尔切利奇援引了弗尔萨洛维奇1901年写的一段话，其中描述橄榄树是在暴露在阳光下的新梢上结果，而不是在被浓密阴影遮蔽的新梢上结果。
“多锥形树冠的目的是让更多结果枝接收到光照，而不是把树修剪得光秃秃的，”马尔切利奇说，“接收到足够光照的叶片能高效进行光合作用，为果实提供生长和油脂合成所需的物质。”
他提醒道，修剪方法必须根据当地条件进行调整，以避免树干暴露在过强的阳光下而导致可能出现的日灼。
“OLIVE-EduTech”项目还汇聚了来自多个学科的研究人员。农学家负责监测生长、开花、结果和修剪情况；地理学家利用空间技术追踪树冠和橄榄园的变化；化学家分析果实和橄榄油；教育专家则协助将研究成果转化为面向种植者的实用指导。
“扎达尔大学是一所公立机构，其使命在于创造和传播知识，”马尔切利奇表示。“对我们而言，这不仅意味着教育学生，还意味着将研究成果分享给那些能在自家橄榄园中加以应用的人。”
“只有将这些数据整合起来，我们才能向种植者展示某项特定干预措施对树木意味着什么，以及如何正确实施，”他补充道。
马尔切利奇以“橄榄修剪学校”为例说明这种知识转移——该学校由该校校友在大学合作与支持下创立。学员通过实践课程学习如何评估每棵树，并理解每次修剪背后的原理。
他表示，OLIVE-EduTech的目标是遵循类似的路径，从测量和科学发现出发，到举办实践研讨会，最终帮助种植者在橄榄园中做出更明智的决策。
实地演示结束后，参与者参观了莱普尔庄园的现代化橄榄油压榨厂，该厂在加工过程中采用专用的冷却系统，以帮助保留橄榄油中细腻的香气和天然抗氧化剂。
莱普尔表示，庄园采用达尔马提亚及精选橄榄品种压榨而成的橄榄油，其多酚浓度高达每公斤1,500毫克，这一结果已得到斯普利特大学化学与技术学院的分析报告证实。
榨油厂内还设有一个接待和品鉴室，用于举办研讨会、接待参观团体，以及在秋冬季收获期间等待橄榄果实加工的当地橄榄种植户。
此次活动是“OLIVE-EduTech”项目计划中一系列公开展示的首场活动，据组织者介绍，该项目旨在将研究成果转化为种植者可在果园中实际应用的知识。
“通过橄榄种植者与扎达尔大学的合作，我们希望继续提高质量标准，并追求卓越——扎达尔种植者生产的橄榄油因其卓越品质，早已在克罗地亚境外广受认可，”该项目联合主办方——扎达尔县橄榄种植者协会主席托尼·德鲁日亚尼奇表示。