坎帕尼亚的一位农民坚信：可持续发展与生物多样性对商业有利
Case d’Alto 在伊尔皮尼亚地区采用本土品种生产有机特级初榨橄榄油。业主克劳迪奥·德·卢卡表示，注重可持续发展有助于提升产品质量。
因其自然美景，伊尔皮尼亚这一历史悠久的地区（大致对应阿韦利诺省）常被称为坎帕尼亚的“绿色心脏”，这里拥有悠久的优质葡萄酒和屡获殊荣的特级初榨橄榄油生产历史。
“我们的橄榄园给了我们太多，而产品的卓越品质也让我们迅速在国际市场上崭露头角，”Case d’Alto 的所有者克劳迪奥·德·卢卡说道。
“目前，真正了解橄榄油品质的消费者仍属小众群体，我们还有大量宣传推广工作要做。但一旦品尝过优质的特级初榨橄榄油，消费者便不会再回过头去选择品质较差的产品。
起初，德·卢卡似乎注定要投身金融行业。然而，命运的转折让他最终在意大利南部家乡周边富含石灰岩的火山黏土土壤上，创立了酒庄和橄榄园。
“在托斯卡纳的比萨大学攻读金融中介经济学专业毕业后，我原以为自己会进入银行工作，”德·卢卡说道。
另请参阅：生产商简介“有一天，我回到家乡处理一些事务，”他补充道。“我原以为只是暂时的，但后来我决定留下来，全身心投入农业。”
2011年，德·卢卡创立了Case d’Alto有机农场，其名称源自以生产陶拉西（Taurasi）而闻名的地区——这种红葡萄酒由阿利亚尼科（Aglianico）葡萄酿制而成。除了这一葡萄品种外，德·卢卡还开始利用古老的葡萄园种植另一种本土葡萄品种——菲亚诺（Fiano）。
“我家一直自产葡萄酒和橄榄油供家庭食用，”他说，“那时我经常外出旅行，渐渐开始珍视留在故土耕耘生活的想法。”
克劳迪奥·德·卢卡（Claudio De Luca）与儿子莱昂纳多（Leonardo）正在巡视橄榄园。（照片来源：Case d’Alto）
“我最初的计划是在葡萄园旁几公顷的休耕地上安装一套大型光伏系统，”德·卢卡补充道。“然而，由于官僚主义问题，这个计划泡汤了，于是我在2012年决定在那片空地上种植700棵橄榄树。”
为了延续家族传统并专注于品质，他不断扩大橄榄园规模并进行种植实验，直至2016年迎来了首次丰收。
如今，农场已有1,000棵橄榄树，另外700棵也即将种植。 庄园的核心是一片位于格罗塔米纳尔达（Grottaminarda）的百年古树林，其中混种了多种橄榄品种。这片林地曾用于确保年复一年的稳定产量，其中以弗兰托伊奥（Frantoio）和奥利亚罗拉·伊尔皮纳（Ogliarola Irpina）品种为主。
在弗卢梅里（Flumeri）——该地区特别适合橄榄油生产——进行农艺调查后，德卢卡（De Luca）建立了一片七公顷的果园，主要种植本土的拉韦切（Ravece）品种。 他生产一种由莱乔·德尔·科尔诺、莱奇诺、弗兰托伊奥和其他本土品种（包括马里内塞）混合而成的橄榄油。
“在与美国的一家进口商开始合作后，我们带着我们的拉维切单一品种橄榄油参加了纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC），并斩获了三项大奖，这让我们感到非常满意，”德卢卡说道。 “在2022/23产季，我们的葡萄酒产量急剧下降，但这被丰收的橄榄所弥补，甚至超出了预期，最终赢得了金奖。”
卡塞·达尔托（Case d’Alto）拥有1,000棵橄榄树，其中大部分为本土品种，并计划近期再种植700棵。（图片来源：Case d’Alto）
拉韦切（Ravece）品种的主要特征是带有青番茄叶或番茄的香气，具体取决于果实的成熟度。此外还可能伴有草本植物、朝鲜蓟和苹果的淡淡气息，并带有明亮且持久的苦味和辛辣感。
德·卢卡表示，Case d’Alto特级初榨橄榄油采用距农场十公里处的帕特诺波利（Paternopoli）最先进的巴尔比耶里榨油厂（Frantoio Barbieri）在六小时内压榨的果实制成。根据天气情况，采收期通常从九月底开始，至十月中旬结束。
“尽管拉维切（Ravece）是一种晚熟品种，但我们出于两个主要原因提前开始作业，”德·卢卡说道。 “首先，该品种易受橄榄果蝇侵害，而庄园的有机管理要求我们实施预防性措施以抵御这种害虫，因此我们只能在果蝇出现前采收果实。”
“其次，弗卢梅里的土壤主要是黏土，一旦下雨，可能会给车辆通行带来困难，”他补充道。“因此，我们需要在天气条件良好的情况下作业。不过，早收能确保产品具有高多酚含量。”
该公司还依托“农业4.0”系统来预防橄榄果蝇的侵扰。该系统由安装在橄榄园内的监测单元组成，这些单元可采集图像并提供气象信息。
农业4.0
农业4.0，又称智能农业或精准农业，是指将先进技术和数据分析融入传统农业实践，以提升效率、 生产力和可持续性。这种新一代农业模式利用物联网（IoT）、人工智能（AI）、 机器人技术、无人机、卫星图像、传感器及大数据分析等尖端技术，以优化农业运营的各个方面。
“这些进步导致生产成本上升，还需付出额外努力，因此，在这些陡峭的山坡上开展工作需要投入资金，”德卢卡表示。
“不过，这一切都被我们能向消费者保证的高品质所抵消，”他补充道。“智能工具还让我们能够优化资源，实现更可持续的发展。”
这些橄榄园种植在海拔400至600米、日照充足的山坡上，无需灌溉，这使公司能够减少用水量，实现更高的环境可持续性。
该公司1,000棵橄榄树中，许多属于拉韦切（Ravece）原生品种，Case d’Alto将其用于生产其旗舰单品种橄榄油。（照片：Case d’Alto）
“我认为，如今对一家企业而言，可持续发展不仅是为了应对气候变化，”德·卢卡表示。““保护生物多样性与维护地貌景观，与产品的生产质量息息相关。 优质的产品源于健康的环境。”
他补充道，保护自然景观也有助于促进橄榄油旅游。 “当游客来到农场，我带他们去果园欣赏这些树木，同时品尝涂抹着这些果实榨取的橄榄油的面包片时，他们会带回家一段令人惊叹的感官体验，”德卢卡说道。
他认为葡萄酒与橄榄油生产者之间存在独特的协同效应，双方可以利用其中一种产品作为切入点，引导消费者尝试另一种产品。
“我向他们展示劣质橄榄油与我们优质产品的区别，反响总是积极的，因为他们对产品的色泽、风味和香气赞叹不已，”德卢卡说道。
“目前，真正了解橄榄油品质的消费者仍属小众群体，我们需要开展大量宣传工作，”他总结道。“但一旦品尝过优质特级初榨橄榄油的人，就不会再回过头去选择劣质产品，事实上，他们从此便开始追求最高品质。”