传统与科技助力意大利南部生产商取得成功

在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上，意大利南部橄榄种植者的韧性再次得到了印证。

来自普利亚、巴斯利卡塔、卡拉布里亚和坎帕尼亚的数十家生产商在2022/23产季克服了极端天气和干旱的挑战，最终在这项年度橄榄油品质大赛中斩获了业内最令人向往的奖项。

普利亚大区的生产商是意大利南部最大的赢家之一，这并不令人意外，因为该地区是意大利最重要的橄榄油产区。

另请参阅：意大利最佳特级初榨橄榄油

“这些奖项是极佳的成果，彰显了我们橄榄油生产的卓越品质和无可争议的价值，”普利亚大区农业部长多纳托·彭塔苏利亚（Donato Pentassuglia）向《橄榄油时报》表示。

提及普利亚橄榄油生产商斩获的数十项金奖和银奖时，彭塔苏利亚表示，这些奖项“让我深感自豪，既作为一名普利亚公民，也作为这一非凡食品产业的地区部长。”

“我们取得的成果证明了橄榄产业的重要性，尽管气候、植物病害和经济困难正考验着整个行业的韧性，”他补充道。

“这些奖项归功于我们企业的辛勤耕耘、精湛技艺、悉心呵护和生产能力，以及对我们这片土地上不同品种优质橄榄油产品的提升与推广，”彭塔苏利亚继续说道。

“这一切让我们明白，我们支持企业提升和推广[其产品]的道路是正确的，这不仅能提高[其]在海外的知名度和认知度，还能在争夺新的重要市场份额方面形成竞争优势，”他总结道。

普利亚大区的获奖企业中，阿齐恩达·阿格里科拉·萨纳里卡（Azienda Agricola Sanarica）凭借其“乌利维特级珍藏”（Ulivè Grand Cru）橄榄油荣获金奖。

这家年轻的公司将其成功归功于家族百年橄榄种植传统。业主埃马努埃尔·萨纳里卡表示，参加比赛对任何生产商来说都很重要，可以借此将自身品质与世界顶尖水平进行比较。

“获得金奖让我们倍感自豪，”他告诉《橄榄油时报》。

萨纳里卡将“乌利维”描述为由10种不同品种调配而成的中强度混合油。“这款油旨在激发风味，这意味着它不会压过各种食物的味道，反而会将其风味提升到新的高度，”他说。

四代以来，萨纳里卡家族一直在蒙特梅索拉的田间劳作，这里距离位于伊奥尼亚海岸的塔兰托不远。“随着时间的推移，我们与该地区最古老的农舍之一以及这片非凡的土地之间建立了一种独特的关系，”他说。

萨纳里卡将这款特级初榨橄榄油在世界大赛上的成功，归功于家族的种植传统与尖端技术的结合。

在萨纳里卡家族农场不远处，阿尔博里（Albori）项目的生产商们也因其在普利亚大区最北端的福贾省生产的佩兰扎纳（Peranzana）特级初榨橄榄油荣获金奖而欢庆。

阿尔博里由一群致力于生产优质橄榄油的小型种植者组成。该项目在获奖前已运营了两个产季。

“这正是金奖让我们如此欣喜的原因之一，”创始人兼协调人卢卡·伊安诺内（Luca Iannone）向《橄榄油时报》表示。“这个项目最初是一场赌注，旨在验证当地种植者能否通力合作，为佩兰扎纳（Peranzana）这一卓越却常被忽视的橄榄品种赋予价值。”

“通过在纽约参赛，我们想了解我们的佩兰扎纳橄榄油能否在其他地方获得与我们当地同样的高度认可，”他补充道，“这一结果为付出这些努力的种植者赋予了新的价值。”

该项目旨在提升当地品种的知名度，该地区以零散的橄榄园为特征，此前无法达到普利亚其他生产商的规模。

“许多知名的普利亚生产商凭借该地区特有的优质品种使橄榄油大获成功，但福贾地区及其佩兰扎纳橄榄在历史上却一直处于落后地位，”伊安诺内表示。

与此同时，在福贾东南部的坎帕尼亚大区伊尔皮尼亚地区，Case d’Alto农业公司的生产商凭借其有机Coevo Ravece橄榄油荣获金奖。这款果香浓郁、辛辣味突出的特级初榨橄榄油，源自当地种植的最古老品种之一。

“对我们而言，追求高品质意味着要提早采收，以避免橄榄果蝇的侵害，”业主克劳迪奥·德·卢卡告诉《橄榄油时报》。“这虽然导致产量降低、成本增加，但也带来了卓越的品质。由于多酚含量高，我们的橄榄油具有健康的营养成分。”

德卢卡补充道，公司长期精心照料着这些树龄百年的拉维切橄榄树，并在十年前扩建了橄榄园。

“遵循农学家的建议，我们种植了拉维切（Ravece）和奥利亚罗拉（Ogliarola）橄榄树，”他说。 “拉维切橄榄树需要长达七年才能开始结果，但这番付出是值得的。这是一个抗寒性极强的品种，产量丰沛。这也正是如今国内许多地区纷纷种植拉维切的原因。”

除了遵循有机耕作制度外，该公司还运用技术监测降水量和橄榄果蝇的发育情况，从而能够提前预测收成。

意大利南部韧性的另一个例证来自卡拉布里亚——意大利第二大橄榄油产区。

Olearia San Giorgio背后的生产商因旗下L’Aspromontano品牌荣获银奖而欢庆。

这家拥有百年历史的家族农场由五兄弟共同经营，他们将创新与新技术引入了橄榄种植业务。

“自1992年以来，我们将部分曾用于生产灯用橄榄油（作为灯具燃料）的果园，改造为现代橄榄园，如今这些果园能够生产出世界上最优质的特级初榨橄榄油，”共同所有人安东尼奥·法扎里（Antonio Fazari）告诉《橄榄油时报》。

他们屡获殊荣的混榨油由卡罗莱亚（Carolea）、西诺波莱塞（Sinopolese）和奥托布拉蒂卡（Ottobratica）橄榄品种调配而成。

“这些品种共同将该地区的橄榄文化浓缩于一瓶橄榄油之中，”他说道，“其最终呈现的品质是：这款橄榄油不会掩盖食物的香气与风味，而是与之完美融合。”

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