黑塞哥维那橄榄种植者什克格罗再创佳绩

人们常说，获奖比卫冕更易，而来自波斯尼亚和黑塞哥维那的什克格罗家族酒庄却两项皆成。连续五年，他们的橄榄油在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上摘得金奖，这是业内最受瞩目的橄榄油品质奖项。

“这是对付出辛劳与牺牲的回报。这份认可不仅属于我，也属于我们的家族，甚至属于我们所在的黑塞哥维那地区。”——米尔科·什克格罗，什克格罗家族酒庄

“纽约奖意义重大。这是对投入的工作和牺牲的回报。是对我、我们全家，甚至是我们所属的赫塞哥维纳地区的认可。这份认可证实了我们正走在正确的道路上，”72岁的米尔科·什克格罗告诉《橄榄油时报》。

米尔科与妻子米里亚娜、女儿安德烈娅、儿子巴里沙和安特共同经营着一家家族酒庄，26年来一直采用当地原生葡萄品种——齐拉夫卡、布拉蒂纳、特尔尼亚克和奥兰治——酿造备受推崇的葡萄酒。

但最近，该酒庄因特级初榨橄榄油而声名鹊起。“橄榄油和葡萄酒是永恒的品牌，葡萄藤与橄榄树的共生关系造就了顶级品质，”米尔科说道。

在黑塞哥维那，橄榄树一直种植在葡萄园的边缘，什克格罗家族延续了这一传统。他们在葡萄园的边缘和种植区之间共种植了600棵橄榄树，其中100棵已进入丰产期。

其中大部分为本土品种，包括奥布利卡（Oblica）、莱万廷卡（Levantinka）、拉斯特沃卡（Lastovka）、伊斯特尔斯卡·别利卡（Istarska Bjelica），以及意大利品种莱奇诺（Leccino）、彭多利诺（Pendolino）、科拉蒂纳（Coratina）和奇普雷西诺（Cipressino）。理想的日照条件、富含矿物质的透气土壤以及气候条件，共同造就了这一切。

什克格罗家族的种植园位于赫塞哥维纳西部，坐落在拉迪希奇镇卢布什基镇上方的山丘上，海拔132至312米，距离亚得里亚海海岸仅28.6英里。这里生物多样性丰富，拥有众多特有物种。

地中海气候与大陆性气候在此交融，白日炎热，夜晚寒冷，这种气候既适合葡萄藤生长，也适合橄榄树生长。“果实能积累糖分和干物质，”什克格罗说道。他特别强调了本土品种奥布利卡（Oblica），该品种占获奖橄榄油“克尔什”（Krš）的40%。

“[奥布利卡]抗病性强，其果实赋予橄榄油独特的品质。它们也是制作罐头和直接食用的理想选择，”什克格罗提醒那些近期主张放弃奥布利卡、将其嫁接至其他（多为引进的）品种的批评者。

顶级橄榄油的秘诀在于采收、加工和储存。“我们会在最佳时机手工采摘橄榄。全家人都会参与采收。随后在数小时内进行冷压。橄榄油立即装入不锈钢容器中。一个月后，将其灌装入深色瓶中，并储存在16至18°C的理想温度下。

上述工序造就了这款优质橄榄油，口感温和，苦味均衡，香气馥郁，果香浓郁。得益于其卓越品质及屡获殊荣，什克格罗的橄榄油和葡萄酒广为人知。

“我们非常荣幸并高兴地接待了美国驻波黑大使埃里克·尼尔森及其随行人员，”什克格罗说道。他们展示了自家产品——葡萄酒和橄榄油，这些都是全家齐心协力的成果，并就乡村旅游的发展以及将黑塞哥维那打造为顶级葡萄酒和橄榄油产地的品牌建设进行了探讨。

莫斯塔尔联邦地中海农业研究所所长马尔科·伊万科维奇也出席了此次会议。“我们正在大步向前迈进，”他表示。

尽管有组织的橄榄种植始于近十年左右，但种植规模已从最初的6,000棵树发展到目前的87,000棵，覆盖面积达350公顷——这一增长速度在欧洲地中海地区尚属首次。

伊万科维奇在近期接受《橄榄油时报》采访时表示，未来中期的目标是将橄榄树种植面积扩大至1,000公顷。

“随着商业生产商数量的增加和加工能力的提升，我们的目标是保护黑塞哥维那橄榄油的原产地和地理标志，并强化其品牌建设，”伊万科维奇总结道。

至于什克格罗家族，正如他们所言，他们的葡萄酒和橄榄油“是一个延续至今、仍在延续并将留下印记的故事”。