官员希望获奖成果能推动黑塞哥维那的橄榄生产
自1977年以来，波斯尼亚和黑塞哥维那的橄榄树种植规模增长速度超过了欧洲任何其他国家。橄榄的品质也有所提升。
赫塞哥维纳的橄榄种植业正在迅速发展，当地人认为该地区有望成为橄榄油界的下一个“明星”。
赫塞哥维纳位于克罗地亚正东，是构成波斯尼亚和黑塞哥维那的两个地区中位于最南端且面积稍小的一方。
“我们在纽约比赛中参赛并获奖的两款橄榄油，正是赫塞哥维纳橄榄种植业巨大潜力的明证。
“我们正在大步向前迈进，”莫斯塔尔联邦地中海农业研究所所长马尔科·伊万科维奇表示。
另请参阅：在黑山庆祝古树的果实该地区的橄榄种植传统源远流长。自古以来，橄榄便在此地生长。在黑塞哥维那西南部的查普利纳和莫戈尔耶洛，罗马时期的遗迹中便发现了橄榄油生产的证据。
几个世纪以来，橄榄树偶尔会与葡萄园一同种植，或栽种在后院里，但有组织的种植活动直到最近才开始。
自1977年以来，黑塞哥维那的橄榄树数量激增，从6,000棵增长到目前的87,000棵，覆盖面积达350公顷。在过去的45年里，橄榄树数量增长了1,450%，创下欧洲地中海地区的纪录。
该地区橄榄种植园的结构也颇具特色：共有10家大型种植园，其中包括德拉甘·米库利奇（Dragan Mikulić）在柳布什基（Ljubuški）拥有的种植园，该园占地50公顷，种植了7,000棵橄榄树。除大型种植园外，还有200多家小型种植园，每家规模从0.3公顷起。
“大多数新种植园都是在过去10年左右建成的，”伊万科维奇说道。
随着种植规模的扩大，橄榄加工业也随之发展。作为最早的橄榄油厂主之一，斯拉夫科·拉姆利亚克回忆起赫塞哥维纳的橄榄种植者是如何逐渐掌握采摘时机及果实加工方法的。
“起初，他们不知道必须尽快将橄榄运到榨油厂，并在24小时内完成加工，”他说，“如今，他们会将橄榄妥善存放在箱子里，不像以前那样用桶或塑料袋储存，也不再混杂未分拣的损坏果实。”
“过去，他们为了多榨出些油，常采用摔果的方式，这反而降低了油的品质。如今这种情况已不复存在，”拉姆利亚克补充道。
黑塞哥维那的年橄榄油产量约为26万升。
伊万科维奇证实了拉姆利亚克的回忆。大约10年前，莫斯塔尔联邦地中海农业研究所曾举办过“2011橄榄节”活动。当时仅有24份橄榄油样本送交评定。
“当时以及之后的几年里，各类橄榄油都有，从灯油到初榨油再到特级初榨橄榄油，”伊万科维奇说道。“如今形势已发生变化，优质橄榄油占据主导地位。现在所有橄榄油都属于‘特级初榨’类别。”
在2021年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上，波斯尼亚和黑塞哥维那的橄榄油连续第四年获奖。不过，该国有两家生产商是首次获奖。
什克格罗家族酒庄凭借其“克尔什”品牌橄榄油荣获金奖，该产品是莱奇诺、奥布利卡、彭多利诺和西普雷西诺橄榄的中度混合油。与此同时，斯拉夫科·丘拉家族凭借“曼迪诺”品牌橄榄油荣获银奖，该产品是莱奇诺、彭多利诺和伊斯特里亚白橄榄的中度混合油。
“我们在纽约比赛中参赛并获奖的两款橄榄油，表明了赫塞哥维纳橄榄种植的巨大潜力，”伊万科维奇表示。
莫斯塔尔联邦地中海农业研究所将鼓励其他橄榄种植者参加未来举办的纽约国际橄榄油大赛。
伊万科维奇声称，在品质方面，黑塞哥维那的橄榄油并不逊色于西班牙、意大利、希腊或其他更负盛名的橄榄油生产国的橄榄油。
作为致力于研究和推广“高酚类橄榄油”的欧盟ARISTOIL项目的一部分，研究表明黑塞哥维那橄榄油的多酚含量与其他橄榄油一样高，高达每公斤600毫克。
作为该项目的一部分，研究人员利用创新的核磁共振技术、液相色谱法和分光光度法分析橄榄油中的酚类成分，旨在科学地证明橄榄油的健康价值。
黑塞哥维那位于西南角的亚得里亚海与北部西巴尔干半岛的高耸大陆山脉之间。联邦研究所的专家助理米罗·巴尔巴里奇表示，该地区整体并不完全适合种植橄榄。
但他补充道，赫塞哥维纳的大部分地区海拔不超过400米。因此，该地区具有亚地中海气候，适合种植橄榄。
种植者希望将橄榄园总面积从350公顷扩大至1,000公顷。
“根据柯本气候分类法，这些大区域内的地区属于一种具有两大特征的气候亚型，即夏季干燥温暖的地中海气候，其中最冷月份的月平均气温介于4℃至13℃之间，”他说道。
土壤多为岩石质，矿物质丰富，最常见的品种包括奥布利卡（Oblica）、莱奇诺（Leccino）、彭多利诺（Pendolino）和伊斯特拉白（Istarska bjelica）。此外，弗兰托伊奥（Frantoio）、布扎（Buža）、阿斯科拉纳·特内雷（Ascolana tenere）、德罗布尼察（Drobnica）、莱万廷卡（Levantinka）、拉斯特沃卡（Lastovka）、卡罗莱亚（Carolea）、科拉蒂纳（Coratina）和奇佩尔西诺（Ciperssino）等品种也已种植。
伊万科维奇表示，他计划增加赫塞哥维纳地区用于橄榄种植的土地面积。
“在未来的中期内，我们的目标是将橄榄树种植面积扩大到1000公顷，”他说。
他希望橄榄种植的扩大能促进橄榄油消费，目前人均消费量仅为0.24升。
他补充道，若将特级初榨橄榄油产量从目前的26万升提升至100万升，便可消除进口需求——目前年进口量为59万升，价值约200万欧元。
增产甚至可能让部分农户扩大出口。目前，黑塞哥维那出口约9,800升橄榄油，价值2万欧元。
伊万科维奇表示，未来的研究将聚焦于橄榄油的健康益处，依据欧盟第432/2012号法规将其推广为功能性食品，该法规指出橄榄油对心血管疾病具有预防作用。
为此，黑塞哥维那橄榄种植者协会（HUUM）于去年成立。来自布罗恰纳茨的知名橄榄种植者兼橄榄油生产商约西普-洛拉·马蒂奇被任命为协会主席。