尼古拉·阿尔齐亚里
阿尔齐亚里橄榄油在法国尼斯的生产与销售已有140余年的历史。如今，该公司的产品销往全球19个国家，而阿尔齐亚里“特级”系列产品依然备受推崇。
1868年，尼古拉斯·阿尔齐亚里离开家族经营的洗衣店，在尼斯收购了几家老榨油坊，追寻他真正的热爱。他很早就意识到，要想在竞争中脱颖而出，就必须专注于卓越品质。他借鉴香槟界的术语，打造出了自己的“特级”橄榄油。
1920年
阿尔齐亚里在尼斯市中心开设了同名店铺。 二战结束后，阿尔齐亚里家族的下一代接管了企业，并成功引领公司发展至1980年代；这一时期标志着行业的蓬勃兴起，当时特级初榨橄榄油的健康益处已得到更广泛的科学证实。随后，阿尔齐亚里产品线得以扩展，涵盖鹅肝酱、果酱、蜂蜜和香槟等美食产品，以及以橄榄油为基底的美容产品。
如今，阿尔齐亚里橄榄油已销往从东京到纽约的19个国家的精品店。 位于尼斯老城区的店铺至今仍在营业，深受游客和当地居民的喜爱，大家纷纷前来选购装在独特且精美铁罐中的阿尔齐亚里橄榄油。阿尔齐亚里特级系列包括：“douce”（温和型）、“fruitée douce”（温和果香型），以及“fruitée intense”（浓郁果香型）。
该公司网站指出，尽管欧洲标签标准有所变更（最新标准为2012年1月13日颁布的欧盟第29/2012号法规），但人们不能总是完全依赖标签。这一说法曾被法国一档电视调查节目用来指责阿尔齐亚里，该节目指控阿尔齐亚里用西班牙橄榄来补充其本地供应。
面对这些“指控”，阿尔齐亚里感到有些困惑，因为自1900年以来，他们一直从法国境外采购橄榄并销售混合橄榄油。阿尔齐亚里的商务经理大卫·皮奥特指出，这实际上正是他们闻名于世之处，也是顾客所追求的——这一说法得到了众多粉丝的支持。 无可辩驳的是阿尔齐亚里关于挑选橄榄油的建议：“品尝、再品尝、反复品尝。”